Bowl de saumon moyen-oriental au couscous et sauce tahini

Oignon mariné express

• 1 petit Oignon rouge
• 1 grand Citron
• ½ c. à c. Sel marin fin

Saumon épicé et couscous

• 2 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 1 c. à c. Cumin moulu
• 1 c. à c. Paprika doux
• 1 gousse Ail
• 300 g Filet de saumon, avec peau ou sans peau
• 140 g Couscous
• 180 ml Eau, juste bouillie

Salade et sauce tahini

• ½ grands Concombre
• 2 moyens Tomate
• 3 c. à s. Tahini
• 1 c. à s. Huile d’olive vierge extra
• 2 c. à s. Eau, froid
• 10 g Persil frais
• ¼ c. à c. Poivre noir

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Émince finement l’oignon rouge et mets-le dans un bol avec le jus de la moitié du citron et le sel fin de mer. Malaxe avec les mains pendant 30 secondes, puis laisse de côté pour qu’il marine légèrement pendant que tu cuisines.
2. Tapisse une plaque de cuisson de papier cuisson si tu veux. Mélange 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge avec le cumin moulu, le paprika doux et l’ail finement râpé, puis frotte le saumon avec ce mélange. Fais rôtir 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit tout juste cuit à cœur et s’effeuille facilement.
3. Mets le couscous dans une casserole avec une pincée de poivre noir et une petite pincée de sel fin de mer. Verse l’eau juste bouillie, couvre avec un couvercle et laisse hors du feu 5 minutes. Égrène à la fourchette et couvre à nouveau pour garder au chaud.
4. Coupe le concombre et les tomates en dés et ajoute-les dans un bol. Hache finement le persil frais et incorpore-en la majeure partie à la salade, en réservant un peu pour la finition. Goûte l’oignon mariné et ajoute un peu plus de jus de citron si tu le veux plus vif.
5. Dans un petit bol, fouette le tahini avec le jus de citron restant, 1 c. à s. d’huile d’olive extra vierge et l’eau froide jusqu’à obtenir une sauce lisse et fluide. Ajoute une pincée de sel fin de mer et un peu de poivre noir, puis ajuste avec un trait d’eau supplémentaire si besoin. La sauce doit être au goût de sésame et acidulée, pas épaisse.
6. Répartis le couscous dans deux bols et ajoute la salade et l’oignon mariné. Ajoute le saumon rôti, nappe de sauce tahini et termine avec le persil réservé. Sers tout de suite pendant que le saumon est chaud.

Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.