Empadão de Macarrão Caribenho
Porque esta receita funciona
- Cremoso, mas dá para fatiar: Leite evaporado, ovo e cheddar ligam o macarrão numa base de ovos salgada que fica firme sem parecer seca.
- Profundidade salgada: Cebola amolecida, alho e mostarda dão sabor à massa, em vez de depender apenas do queijo.
- Serviço versátil: A tarte pode ser servida como prato principal vegetariano ou cortada em quadrados certinhos como acompanhamento de guisados e pratos braseados.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Descansa antes de fatiar: Deixa a tarte repousar os 10 minutos completos após assar, para a base de ovos firmar e os quadrados cortarem bem.
- Melhor servido quente: Serve depois de repousar, mas ainda quente, quando o topo estiver dourado e o centro totalmente firme.
Notas sobre ingredientes
- Porque é que o leite evaporado funciona: O leite evaporado dá estrutura e uma riqueza subtil à base de ovos, sem deixar o preparado demasiado líquido.
- Escolhe um bom queijo que derreta bem: O cheddar dá o sabor clássico, intenso e salgado; um queijo mais amanteigado, como o gruyère, deixará a tarte mais suave.
- Cozinha a massa um pouco menos: Cozer o macarrão um pouco antes de ficar al dente ajuda-o a terminar de cozinhar no creme sem ficar mole.
Notas de autenticidade
- Assado firme, caseiro: A tarte de macarrão caribenha é normalmente feita para ficar firme e ser cortada em fatias, em vez de ser servida à colher como um macarrão com queijo mais solto.
- Acompanhamento clássico: A sua riqueza de queijo e sabor salgado combina especialmente bem com guisados caribenhos e pratos principais com molho.
Dicas para preparar com antecedência
- Assar com antecedência: Leva a tarte ao forno, deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente fechado até 3 dias.
- Reaquece as fatias suavemente: Aquece as fatias num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, cobrindo frouxamente se o topo estiver a dourar demasiado.
- Congelar em porções: Congele fatias bem embrulhadas para servir facilmente mais tarde e descongele antes de reaquecer para obter a melhor textura.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Aquece o forno a 190°C (375°F). Unta um prato de forno com um pouco da manteiga sem sal.
- Derrete a restante manteiga sem sal num tacho em lume médio. Junta a cebola amarela com uma pitada de sal marinho fino e cozinha durante 6 a 8 minutos até amolecer, depois junta o alho e cozinha por 1 minuto até ficar aromático.
- Leva ao lume uma panela grande com água bem salgada até ferver e cozinha o macarrão até ficar quase al dente, cerca de 1 a 2 minutos menos do que a embalagem sugere. Escorre bem num escorredor e volta a colocar a massa na panela.
- Envolve a cebola e o alho no macarrão. Junta o leite evaporado, a mostarda Dijon, o restante sal marinho fino e a pimenta-preta, depois mistura até a massa ficar uniformemente envolvida.
- Numa taça, bate o ovo com um batedor de arames até ficar homogéneo. Junta o queijo cheddar e depois envolve esta mistura no macarrão até ficar bem combinado.
- Deita no prato de forno preparado e pressiona bem para que asse em fatias direitas. Leva ao forno durante 25 a 30 minutos até ficar firme e dourado por cima, com apenas uma ligeira oscilação no centro.
- Deixa repousar durante 10 minutos para o empadão firmar. Corta em quadrados e serve quente.
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Notas da receita
Sugestões de acompanhamento
Este prato combina bem com:
Dicas
- Para cortes limpos, pressiona bem o macarrão no prato antes de ir ao forno e deixa repousar os 10 minutos completos depois de sair do forno.
- Se o topo estiver a dourar demasiado depressa antes de o centro ficar firme, cobre o prato frouxamente e continua a assar até ficar firme.
Substituições
- Substitui queijo cheddar por queijo Gruyère para um final mais a frutos secos e mais saboroso.
- Substitui mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e uma textura mais grossa.
Conservação
- Refrigerar até 3 dias
- Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) durante 12 a 15 minutos até ficarem bem quentes; congela as fatias bem embrulhadas até 2 meses e reaquece depois de descongeladas.
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Visão geral da receita
- Porções: 4 porções
- Tempo total: 55min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Caribenha
-
Alergénios:
Glúten Leite Ovos Trigo
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