Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (pasta med hvidløg, olie og chili)
Derfor fungerer opskriften
- Få ingredienser, ren smag: Hvidløg, olivenolie, chili og persille har hver sin tydelige rolle, så retten smager fokuseret frem for flad.
- Klassisk afslutning med pastavand: Når du vender spaghetti med gemt kogevand, hjælper det olien med at hænge ved strengene i stedet for at samle sig i panden.
- Hurtig hverdagsmetode: Saucen laves, mens spaghettien koger, så den samlede tid holdes kort uden at bruge genveje.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Til en mildere version: Brug den lavere mængde chiliflager, der foreslås i opskriften, og lad hvidløget være hovedsmagen.
- For mere varme: Øg chilien gradvist, eller brug fintskåret frisk rød chili for en klarere, friskere styrke.
- Hold chilien jævn: Rør kort chilien i den varme olie, før du tilsætter pastaen, så varmen fordeler sig i hele retten.
Tips til tekstur
- Gør saucen blank: Tilsæt det gemte pastavand i små sjatter, og vend hurtigt, til olien let emulgerer omkring spaghettien.
- Hold spaghettien al dente: Hæld vandet fra pastaen, mens den stadig har bid, da den fortsætter med at blive lidt blødere, mens den vendes i panden.
Typiske fejl
- Lad ikke hvidløget blive for brunt: Hvidløget skal være lyst gyldent og duftende; dybt gyldent eller brunt hvidløg kan få hele retten til at smage bittert.
- Kassér ikke alt kogevandet: Det stivelsesholdige vand er afgørende for at samle den oliebaserede sauce og hjælpe den med at lægge sig om pastaen.
Noter om ingredienser
- Brug god olivenolie: Olivenolie er en central smag her, så vælg en, der smager blødt og friskt frem for skarpt.
- Skær hvidløget i tynde skiver: Tynde skiver tilberedes jævnt og trækker hurtigt smag ud i olien uden at kræve høj varme.
- Afslut med friske krydderurter: Frisk persille giver retten et rent, peberagtigt løft; basilikum kan bruges til en blødere, sødere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Bring en stor gryde vand i kog, og krydr det med 1 tsk af det fine havsalt. Tilsæt spaghetti, og kog til al dente, rør 1 eller 2 gange, så den ikke klistrer. Gem 150 ml af pastavandet, og hæld derefter vandet fra.
- Mens pastaen koger, skær hvidløget i tynde skiver og hak den friske persille fint. Varm olivenolien i en stor stegepande ved lav varme, tilsæt derefter hvidløget og tilbered det blidt i 2 til 3 minutter, til det er lyst gyldent og dufter. Rør chiliflagerne i i 30 sekunder, og hold varmen lav, så hvidløget ikke bliver brunt.
- Kom den afdryppede spaghetti i panden, og vend den, så den bliver dækket. Tilsæt en sjat af det gemte pastavand, og vend kraftigt i 1 til 2 minutter, til olien bliver blank og let emulgeret, og tilsæt mere pastavand efter behov. Smag til med den resterende 1 tsk fint havsalt, vend persillen i, og servér med en sidste sjat olivenolie.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold varmen lav, når du tilbereder hvidløget; hvis det bliver mørkt gyldent, vil det smage bittert.
- At vende pastaen hurtigt med lidt pastavand er det, der får saucen til at hænge ved, så spring ikke det gemte vand over.
- For en mildere ret, reducer chiliflagerne til 0.5 tsk; for mere styrke, øg til 1.5 tsk.
Erstatninger
- Erstat spaghetti med linguine for en lignende tekstur og bedre vedhæftning af sauce.
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en blødere, sødere urtesmag.
- Erstat chiliflager med 1 lille rød chili, skåret i fine skiver, for en friskere styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af og sæt på køl i en tætsluttende beholder. Varm op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, og vend, til det igen er rygende varmt og blankt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
recipes.allergens:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Spätzle-svampeskål med cremet svampesauce
Spätzle med cremet svampesauce, løg, hvidløg og persille
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stegte courgetter og smeltet ost
Pasta alla Genovese Campana (langtidskogt pasta med løg og oksekød)
Rigatoni med langtidskogte løg, oksekød og parmesan
Chorizopasta med røget tomatflødesauce
Chorizopasta i røget tomatflødesauce med Manchego
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle med vildsvineragù)
Pappardelle med langtidsimret vildsvineragù og pecorino
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst med surkål og løg)
Bratwurst simret med surkål, løg og kommen
Maiale al Latte (svinekød braiseret i mælk)
Svinekød braiseret i mælk med salvie, hvidløg og citron
Churrasco con Chimichurri (grillet skirt steak med urtesauce)
Grillet skirt steak serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Huaraches de Frijoles con Nopales (Masa-kager med bønner og kaktus)
Masa-kager stegt på pande med bønner og nopales
Char Siu-svinekød med dampet ris
Klistret stegt char siu-svinekød serveret med dampede ris
Airfryer-orange chicken
Sprød airfryer-orange chicken vendt i klistret sauce.
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg, hvidvin og persille
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pasta alla Carrettiera Siciliana (pasta med hvidløg og chili)
Siciliansk spaghetti med hvidløg, chili og ristet rasp
Pasta med røgede sardiner
Pasta med røgede sardiner, citron, hvidløg og persille
Churrasco med chimichurri (grillet oksebøf)
Grillet oksebøf serveret med urtet chimichurrisauce
Argentinsk asado med chimichurri
Grillet ribeye serveret med chimichurri af persille og hvidløg
Måske kan du også lide
Memelas med sorte bønner, queso fresco og salsa verde
Masa-memelas stegt på plade med sorte bønner og salsa verde
Pølser i airfryer
Airfryer-pølser med sprødt skind og saftig midte.
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Southwest quinoa bowl
Quinoabowl med sorte bønner, sød kartoffel, avocado og lime
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Koreansk stærk kyllinge poke bowl
Stærk gochujangkylling på sushiris med grøntsager.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
