Caprese Salad (salada de tomate, mozzarella e manjericão)

Poucas saladas dependem tanto da qualidade dos ingredientes como uma Caprese: tomates maduros, mozzarella fresca e manjericão servidos de forma simples, com azeite a unir tudo. É um prato italiano sem cozedura, definido por sabores limpos em vez de complexidade — doçura suculenta dos tomates, suavidade láctea do queijo, manjericão apimentado e um leve toque ácido do vinagre balsâmico. Idealmente servida à temperatura ambiente, funciona como almoço rápido, antipasto ou acompanhamento fresco para grelhados, sobretudo quando os tomates estão perfumados e bem maduros.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Antipasto italiano
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 15 minutos

Porque esta receita funciona

  • Poucos ingredientes, sabores nítidos: A salada mantém o foco em tomates maduros, mozzarella fresca e manjericão, para que cada ingrediente tenha um papel distinto.
  • Molho limpo e equilibrado: O vinagre balsâmico acrescenta uma acidez suave que realça a mozzarella e o tomate sem os dominar.
  • Pronto em minutos: Como não requer cozedura, o prato fica pronto rapidamente e é melhor servido pouco depois de montado.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe tomates bem maduros: Use tomates perfumados e pesados para o tamanho; dão à salada a sua doçura e suculência.
  • Seque a mozzarella: Seque a mozzarella fresca com papel de cozinha antes de fatiar, para ser mais fácil cortar e não aguardar o prato.
  • Usa um bom azeite: O azeite virgem extra faz parte do sabor aqui, não é apenas a base do tempero, por isso escolha um de que goste ao provar.

Notas sobre o tempo

  • Sirva pouco depois de temperar: A caprese fica no seu melhor pouco depois de montada, antes de os tomates libertarem demasiado sumo.
  • Deixe chegar à temperatura ambiente: Se a salada tiver estado no frigorífico, deixe-a repousar um pouco antes de servir, para a mozzarella amolecer e o sabor do tomate abrir.

Substituições de ingredientes

  • Use balsâmico branco para um final mais leve: O vinagre balsâmico branco dá uma acidez mais suave e mantém a cor da salada mais viva.
  • Troca por burrata para mais cremosidade: A burrata pode substituir a mozzarella fresca quando quiseres um centro mais macio e mais rico.

Ideias para servir

  • Serve como antipasto: Acompanha com pão estaladiço, azeitonas ou legumes grelhados para uma entrada simples ao estilo italiano.
  • Faz camadas para contraste: Alterna fatias de tomate e mozzarella e, depois, encaixa manjericão entre elas para que cada porção tenha queijo, fruta e ervas.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta os tomates e a mozzarella fresca em rodelas uniformes. Dispõe num prato de servir, alternando tomate e mozzarella, e encaixa as folhas de manjericão.
  2. Rega com o azeite virgem extra e o vinagre balsâmico. Tempera com o sal marinho fino e pimenta-preta e deixa repousar 2 minutos para os sabores assentarem antes de servir à temperatura ambiente.

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Notas da receita

Dicas

  • Usa tomates que cheirem bem e pareçam pesados para o tamanho; normalmente são os mais doces.
  • Para cortes mais limpos, seca a mozzarella antes de cortar para não escorregar.
  • Se servires a grávidas, crianças pequenas, idosos ou pessoas imunodeprimidas, usa mozzarella fresca pasteurizada.

Substituições

  • Substitui vinagre balsâmico por vinagre balsâmico branco para uma cor mais clara e uma acidez mais suave.
  • Substitui mozzarella fresca por burrata para um centro mais macio e cremoso.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor comer de imediato. Se tiveres mesmo de guardar, tapa e refrigera até 1 dia; volta a trazer à temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir e conta com os tomates a largarem algum sumo.

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Caprese Salad (salada de tomate, mozzarella e manjericão)
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 10min (10min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Leite
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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