Gnocchi alla Sorrentina (ovengnocchi met tomaat, mozzarella en basilicum)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Knoflook, tomatenpassata, Parmezaan en basilicum zorgen voor een duidelijke Italiaanse smaakbasis zonder een lang ingekookte saus.
- Afwerking met smeltende kaas: Mozzarella wordt zacht tussen de gnocchi, terwijl Parmezaan helpt om bovenop goudbruine, hartige plekjes te vormen in de oven.
- Snel comfortfood uit de oven: De gnocchi hoeven maar kort gekookt te worden voordat ze de oven in gaan, waardoor het gerecht rijk en vullend blijft zonder lange bereidingstijd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Op z’n Campaans: Gnocchi alla Sorrentina wordt sterk geassocieerd met Sorrento en Campanië, waar tomaat, mozzarella en basilicum klassieke partners zijn.
- Huiselijk in plaats van uitgebreid: Het gerecht draait om een eenvoudige tomatensaus en een gebakken kaastopping, niet om een zware ragù of complexe kruiding.
Ingrediëntentips
- Gebruik een gladde passata: Tomatenpassata geeft de saus een glanzende, egale laag die goed aan de gnocchi blijft kleven.
- Controleer de mozzarella: Als de mozzarella erg nat is, dep hem dan droog voor het bakken, zodat de topping mooier smelt en bruint.
Veelgemaakte fouten
- Kook de gnocchi niet te lang: Zodra de gnocchi boven komen drijven, hebben ze nog maar een kort moment nodig voor je ze afgiet; als je ze te lang kookt, kunnen ze in de oven instorten.
- Voorkom dat de knoflook bruint: Laat de knoflook geuren maar niet kleuren, want gebruinde knoflook kan de tomatensaus een bittere toon geven.
- Houd overtollig water buiten de deur: Laat de gnocchi goed uitlekken voordat je ze met de saus mengt, zodat de ovenschotel smeuïg blijft in plaats van waterig.
Voorbereidingstips
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, of in de magnetron in korte intervallen, roer 1 keer door voor gelijkmatige verhitting.
- Het lekkerst vers gebakken: De textuur is het best kort na het bakken, wanneer de gnocchi zacht zijn en de kaas nog gesmolten is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Zet een grote pan goed gezouten water op voor de gnocchi en breng aan de kook.
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30–60 seconden tot hij geurt maar niet kleurt.
- Roer de passata, het zout en de peper erdoor. Laat 8–10 minuten zachtjes pruttelen tot iets ingedikt, haal dan van het vuur.
- Kook de gnocchi in het kokende water tot ze boven komen drijven, geef ze dan nog 30 seconden. Laat goed uitlekken in een vergiet.
- Schep de gnocchi bij de tomatensaus en schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Schep in een ovenschaal, strooi de mozzarella erover en maak af met de Parmezaan.
- Bak 12–15 minuten tot het bubbelt en de kaas gesmolten is met goudbruine plekjes. Laat 2 minuten rusten, scheur de basilicum erover en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de gnocchi goed uitlekken zodat de saus glanzend blijft en niet waterig.
- Als de mozzarella erg nat is, dep hem dan droog voordat je hem erop doet, zodat hij makkelijker bruint.
- Als je zwanger bent, ouder bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat het gerecht door en door gloeiend heet is gebakken.
Alternatieven
- Vervang mozzarella door verse mozzarella voor een zachtere, romigere topping.
- Vervang Parmezaan door Pecorino Romano voor een scherpere, zoutere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet, of in de magnetron in korte intervallen en roer 1 keer door om gelijkmatig te verwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Flødekartofler (Deense roomaardappelen)
Deense roomaardappelen uit de oven met knoflook en nootmuskaat
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (gegratineerde sint-jakobsschelpen)
Coquilles in romige wittewijnsaus met goudbruine kruimeltopping
Hertencasserole met rode wijn en jeneverbes
Hertenstoofpot met rode wijn, jeneverbes, wortels en paddenstoelen
Finse worst-aardappelschotel (Makkaralaatikko)
Finse ovenschotel met aardappel en worst, gebonden met ei
Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)
Aardappelovenschotel met spek, uien en gesmolten Reblochon
Chicken Parmesan (gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella)
Krokante gepaneerde kip met tomatensaus en mozzarella uit de oven
Moderne lichte minestronesoep met cannellinibonen en pasta
Bouillonachtige minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Arroz de Tamboril (Portugese zeeduivelrijst)
Portugese zeeduivelrijst gesudderd in tomaat en witte wijn
Bistec a la Criolla (Colombiaanse Creoolse biefstuk)
In de pan aangebraden steak, afgemaakt in tomaten- en rode uiensaus
Tacos Dorados de Pollo (krokant gefrituurde kiptaco’s)
Krokant gefrituurde kiptaco’s met crema, sla en salsa
Cajun rode bonen met rijst
Romige kidneybonen met worst, geserveerd over rijst
Cordero Asado (Spaanse gebraden lam met knoflook en rozemarijn)
Spaans gebraden lam met knoflook, rozemarijn, witte wijn en citroen
Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Gnocchi uit de oven in tomaat en basilicum met mozzarella erop
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Pasta alla Nerano Rossa (courgette- en tomatenpasta)
Spaghetti met gebakken courgette, tomatensaus, basilicum en Parmezaan
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
Misschien vind je dit ook lekker
Coconut Water Cooler
Kokoswaterkoeler met limoen en honing met ijs
Marokkaanse kefta-spiesjes (kebabs van lamsgehakt)
Kefta-spiesjes van lamsgehakt met ui, knoflook en specerijen
Gigot d’Agneau (langzaam geroosterde lamsbout)
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en jus van witte wijn
Spaghetti al Tonno (tonijn-tomatenpasta)
Spaghetti met tonijn, tomaat, kappertjes en peterselie
Côte de Bœuf met béarnaisesaus
Côte de bœuf met warme béarnaise met dragon
Agnolotti del Plin (Gevulde pasta met beurre noisette en salie)
Gevulde pasta met varkensvlees, spinazie, beurre noisette en salie
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
