Menestra de Verduras (İspanyol Bahar Sebzeli Güveç)

• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 orta Sarı soğan
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• 2 orta Domates, olgun
• 900 ml Sebze suyu, sıcak
• 4 parçalar Enginar
• 300 g Kuşkonmaz
• 200 g Bezelye

1. Sebzeleri hazırla: soğanı soyup ince ince doğra, sarımsağı ince ince doğra ve domatesleri rendenin kalın tarafıyla rendele (kabuklarını at). Kuşkonmazların sert uçlarını kes ve lokmalık boylarda doğra. Enginarları ayıkla; sert dış yaprakları ve tüylü kısmını çıkar, sonra dörde böl.
2. Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıt. Soğanı ve ince deniz tuzunu ekle, sonra karıştırarak 8 ila 10 dakika, yumuşayıp tatlanana ama kızarmayana kadar pişir. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Tatlı paprikayı ekle ve yağda aromasını salması için 20 saniye karıştır. Hemen rendelenmiş domatesi ekle ve karıştırarak 4 ila 5 dakika, biraz koyulaşıp çiğ tadı gidene kadar pişir. Sıcak sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya bırak.
4. Enginarları ekle ve ara ara karıştırarak 18 ila 22 dakika, neredeyse yumuşayana kadar kısık kısık pişir. Kuşkonmazı ve yeşil bezelyeyi ekle ve 6 ila 8 dakika daha, kuşkonmaz yumuşayıp bezelye tamamen ısınana kadar kısık kısık pişirmeye devam et. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzuyla ayarla.
5. Tencereyi ocaktan al ve lezzetlerin oturması için güveci 5 dakika dinlendir. Kaselere kepçeyle paylaştır; her porsiyona bol sebze ve suyu gelmesine dikkat et. Ilık servis et, istersen son olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.