Cincinnati chilli peste spaghete
De ce reușește această rețetă
- Condimente calde, în straturi: Pudra de chilli, chimionul, scorțișoara și cacaoa dau sosului de vită profunzimea sărată recognoscibilă și o căldură ușor dulce.
- Textură clasică de sos: Dacă desfaci carnea de vită pe măsură ce se gătește, chilli-ul rămâne fin, lejer și se poate lua cu lingura, astfel încât îmbracă spaghetele, în loc să stea în bucăți mari.
- Bun de pregătit în avans: Sosul de chilli se păstrează și se congelează bine, fiind ușor de reîncălzit încet în timp ce fierbi spaghete proaspete pentru servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un bol mai blând: Folosește pudră de chilli blândă în loc de pudră de chilli iute, apoi ajustează la final cu piper negru, dacă e nevoie.
- Pentru mai multă căldură: Alege o pudră de chilli mai iute sau adaugă puțin mai mult spre finalul fierberii la foc mic, ca iuțeala să rămână sesizabilă.
- Păstrează iuţeala echilibrată: Scorțișoara și cacaoa ar trebui să susțină chilli-ul, nu să domine, așa că gustă înainte să mai adaugi condimente calde.
Note despre autenticitate
- Servire în stil Cincinnati: Servirea sosului de vită condimentat peste spaghete, cu cheddar și ceapă, reflectă stilul familiar de chilli din Cincinnati, nu un chilli tipic pe bază de fasole.
- Brânza face parte din identitate: Un strat generos de cheddar ras este un final clasic, adăugând bogăție și un contrast pronunțat cu sosul de roșii condimentat.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează sosul fin: Desfă bine carnea de vită pe măsură ce se rumenește și din nou în timpul fierberii la foc mic, pentru textura tradițională, fin sfărâmată.
- Fierbe la foc mic fără capac: Lasă sosul să scadă până acoperă o lingură, amestecând din când în când, ca să se îngroașe uniform fără să se prindă.
- Subţiază, dacă e nevoie: Dacă sosul devine prea gros înainte de servire, adaugă un strop de apă și fierbe-l scurt, ca să se lege din nou.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă sosul din timp: Sosul de chilli poate fi gătit în avans, răcit rapid și păstrat la frigider, apoi reîncălzit ușor când e gata de servit.
- Congelează doar sosul: Congelează sosul de chilli gătit, nu bolul de paste asamblat, deoarece spaghetele proaspete au o textură mai bună.
- Reîncălzește ușor: Încălzește sosul într-o crăticioară cu un strop de apă, amestecând până e fierbinte și poate fi luat cu lingura.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa galbenă și pune deoparte cam un sfert pentru servire. Curăță și toacă fin usturoiul.
- Încinge uleiul de măsline într-o cratiță, la foc mediu, apoi gătește ceapa (nu partea pusă deoparte) cu un praf de sare de mare fină timp de 6 până la 8 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
- Adaugă carnea de vită tocată și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până nu mai este roz. Încorporează pudra de chilli iute, chimionul măcinat, scorțișoara măcinată și pudra de cacao timp de 30 de secunde, ca să prăjești condimentele.
- Toarnă passata de roșii și apa, apoi adaugă restul de sare de mare fină și piperul negru. Adu la un clocot ușor, apoi gătește fără capac 25 până la 30 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă într-un sos care acoperă lingura.
- Între timp, adu la fierbere o oală mare cu apă bine sărată și fierbe spaghetele până sunt al dente. Scurge bine într-o strecurătoare.
- Rade brânza Cheddar. Împarte spaghetele în boluri, pune deasupra cu polonicul sosul de chilli fierbinte, apoi presară cheddarul și ceapa pusă deoparte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru textura clasică Cincinnati, continuă să desfaci carnea pe măsură ce fierbe, ca sosul să rămână fin și ușor de luat cu lingura.
- Dacă sosul se îngroașă prea repede, subțiază-l cu un strop de apă și fierbe-l câteva minute ca să se lege din nou.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Cheddar cu brânză Monterey Jack pentru un final mai blând, mai cremos.
- Înlocuiește pudra de chilli iute cu pudră de chilli dulce, dacă preferi mai puțină iuțeală.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid sosul de chilli, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează sosul până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă, până este foarte fierbinte. Fierbe spaghete proaspete pentru servire, deoarece pastele reîncălzite se pot înmuia.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta alla Boscaiola (paste cremoase cu ciuperci și pancetta)
Paste cu ciuperci cremoase, pancetta, vin alb și parmezan
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle cu ragù de mistreț)
Pappardelle cu ragù de mistreț fiert încet și pecorino
Pasta alla Zozzona (paste romane cu cârnați și ou)
Paste romane cu cârnați, guanciale, ouă și pecorino
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (paste cu roșii proaspete și busuioc)
Spaghetti cu roșii proaspete, usturoi și busuioc
Świąteczny Bigos (tocană poloneză vânătorească cu porc și varză murată)
Tocană fiartă încet cu varză murată, porc, cârnați afumați și prune uscate
Tortelloni al Burro e Salvia (paste cu unt și salvie)
Tortelloni amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Curry thailandez de năut cu lapte de cocos
Curry de năut cu cocos, spanac, lime și coriandru
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
İzmir Köfte (chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei)
Chiftele turcești la cuptor cu cartofi și ardei în sos de roșii
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez (Gevulde Paprika)
Ardei roșii copți, umpluți cu carne tocată, orez și passata
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
S-ar putea să îți placă și
Cartofi noi crocanți la friteuza cu aer cald
Cartofi noi crocanți la aer cald cu usturoi și rozmarin.
Poke Bowl Rapid
Poke bowl rapid cu ton, orez, avocado și castravete.
Smoothie bowl cu caise și migdale
Smoothie bowl gros cu caise, migdale și iaurt grecesc.
Bol latin cu năut și spanac
Bol cu năut și spanac, orez brun și salsa
Poke bowl cu somon picant crocant
Poke bowl cu somon picant, topping crocant, avocado și castravete.
Crème Brûlée (cremă de vanilie cu crustă arsă)
Cremă de vanilie cu un strat crocant de zahăr caramelizat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
