Blackened havskatt med citron- och smörsås
Därför fungerar receptet
- Rejäl kryddning: Rökt paprika, cayennepeppar, timjan och vitlök skapar en smakrik yta med hetta, rökighet och örtig djup.
- Snabb tillagning: Tunna filéer av vit fisk tillagas snabbt i en mycket het panna, vilket gör rätten lämplig för en hel middag på cirka 30 minuter.
- Syrlig avslutning: Citronsaft skär igenom smöret och kryddorna och ger pannsaucen tillräcklig fräschör för att balansera rikedomen.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För mindre hetta: Minska cayennepepparn och behåll rökt paprika, timjan och vitlök oförändrade så att fisken fortfarande får en full blackened-smak.
- För mer hetta: Öka cayennepepparn lite eller tillsätt en nypa stark paprikapulver i kryddblandningen, men se till att inte ta över citron- och smörsmaken.
- Håll det balanserat: Servera med naturellt ris och gott om citron- och smörsås för att mildra kryddhettan utan att göra ytan mindre krispig.
Texturtips
- Torka fisken ordentligt: Fukt på ytan hindrar kryddblandningen från att brynas ordentligt, så torka filéerna mycket torra innan du kryddar.
- Håll koll på tiden: Vit fisk kan snabbt gå från mör till torr; ta upp den så fort den lätt faller i flagor och låt den vila kort innan du häller på såsen.
Vanliga misstag
- Börja med en ljummen panna: Pannan måste vara mycket het innan smöret och fisken läggs i, annars ångar kryddorna i stället för att bilda en mörk yta.
- Låta smöret brännas vid: Tillsätt smöret först när pannan är redo och sänk värmen innan du gör citronsmörsåsen.
- Att värma upp för hårt: Värm rester försiktigt på låg värme så att fisken inte blir seg eller torr.
Ingredienstips
- Välja fisk: Havskatt passar bra för den här stilen, men en annan fast, skinnfri vit fiskfilé kan också fungera om den håller ihop i pannan.
- Val av paprika: Rökt paprikapulver ger kryddblandningen en djupare, grillig ton; söt paprika gör rätten mildare och mindre rökig.
- Att använda saltat smör: Om du använder saltat smör, minska det tillsatta saltet i kryddningen så att såsen i pannan inte blir för salt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset under kallt vatten tills vattnet är mestadels klart. Häll i en kastrull med 300 ml vatten och 0.5 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter så att det ångar klart.
- Under tiden, torka fisken torr med hushållspapper. Blanda den rökta paprikan, vitlökspulvret, den torkade timjanen, cayennepepparn och resterande 0.5 tsk fint havssalt, och gnid sedan in fisken runtom med kryddblandningen.
- Värm en stor stekpanna på hög värme tills den är mycket het. Tillsätt 40 g av det osaltade smöret och, när det skummar, lägg i fisken. Stek i 2 till 4 minuter per sida tills den är ordentligt brynt och fisken faller lätt i flagor.
- Lägg upp fisken på tallrikar och låt vila en kort stund. Sänk värmen till medel och tillsätt resterande 20 g smör i pannan. Pressa i citronsaften, snurra runt för att emulgera, och skeda sedan citronsmöret över fisken.
- Luckra upp riset med en gaffel och servera bredvid den svartnade fisken. Skeda över eventuellt kvarvarande citronsmör från pannan.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa svartnade yta, se till att fisken är mycket torr innan du tillsätter kryddblandningen och att pannan är ordentligt het innan smöret åker i.
- Om du lagar till någon som är känslig för hetta, minska cayennepepparn till 0.25 tsk och behåll resten av kryddningen som den är.
- Om du serverar till gravida, små barn, äldre, eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att fisken är genomvarm rakt igenom och faller lätt i flagor.
Substitutioner
- Byt ut det långkorniga vita riset mot basmatiris för ett mer aromatiskt tillbehör; koka det med samma absorptionsmetod.
- Byt ut rökt paprika mot söt paprika för en mildare, mindre rökig smak.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet till totalt 0.5 tsk.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm riset med en skvätt vatten i en kastrull med lock på låg värme tills det är genomvarmt, och värm fisken försiktigt i en stekpanna på låg värme för att undvika att den torkar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Betygsätt och kommentera nedan — vi vill gärna höra om din upplevelse.
Blev receptet lyckat?
Din erfarenhet hjälper andra hemmakockar att välja recept de kan lita på.
Oavsett om du älskade det eller gjorde din egen variant vill vi gärna höra hur det gick.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest, Facebook och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 30min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
recipes.allergens:
Fisk Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Arroz a la Tumbada (Mexikanskt tomatris med skaldjur)
Tomatris avslutat med blandade skaldjur, koriander och lime
Snabb dal tadka med jeera-ris
Dal på röda linser med tadka av spiskummin, vitlök och chilli
Äggstekt ris med räkor
Wokat ris med räkor, ägg, ärtor och salladslök
Fusion-risskål med fläsk
Fläskfärs på jasminris med soja, ingefära och gurka.
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Japansk-koreansk fusionrisbowl med gochujangkyckling och ägg
Risbow l med gochujangkyckling, gurka, spenat och ägg
Kalkon och grönsaker i airfryer
Kalkon i airfryer med grönsaker, serverad med jasminris.
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron och örter
Krispiga ugnsbakade kycklinglår med citron, vitlök och örter
Cataplana de Mariscos (skaldjursgryta från Algarve)
Skaldjursgryta från Algarve med hjärtmusslor, musslor, räkor och vit fisk
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk skaldjursrisotto)
Krämig risotto med räkor, musslor, bläckfisk och persilja
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Frikadeller (danska stekta fläskköttbullar)
Danska stekta fläskköttbullar med lök och ströbröd
Cajun Blackened Catfish med coleslaw
Blackened Cajun-havskatt med snabb coleslaw med citron
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kycklinglår avslutade med citron
Cajunkycklingklubbor i airfryer
Cajunkycklingklubbor krispigt tillagade i airfryer.
BBQ-kycklingklubbor i airfryer
Airfryade kycklingklubbor glaserade med barbecuesås.
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Buffalo Cauliflower Bites
Ugnsbakade panerade blomkålsbitar vända i het sås och smör
Du kanske också gillar
Varm mjölk med honung och kanel
Varm mjölk sötad med honung och avslutad med kanel
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Bánh Bao (vietnamesiska ångade fläskbullar)
Fluffiga ångade bullar fyllda med fläskfärs och hårdkokt ägg
Sericaia (Ugnsbakad äggpudding från Alentejo)
Ugnsbakad äggpudding med kanel och lätt krämig konsistens
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Phở Tái (vietnamesisk pho med nötkött och rått kött)
Vietnamesisk pho med nötkött, risnudlar, örter och chilli
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
