Kotlety wieprzowe smażone na patelni z sosem z soku jabłkowego
Dlaczego ten przepis się udaje
- Smak z patelni w pakiecie: Sok jabłkowy i bulion odrywają z patelni przyrumienione resztki, nadając sosowi głębię bez długiego gotowania na wolnym ogniu.
- Zrównoważony sos: Musztarda Dijon podkreśla słodycz soku jabłkowego i sprawia, że sos z dodatkiem masła nie smakuje ciężko.
- Metoda z jednej patelni: Wieprzowina i sos gotują się na tej samej patelni, więc sos szybko nabiera smaku, a sprzątanie jest proste.
- Klasyczne, sycące połączenie: Wieprzowina, jabłko, musztarda i tymianek to znani partnerzy, dając daniu treściwe, ale dobrze zrównoważone wykończenie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz grubsze kotlety z kością: Kotlety wieprzowe z kością o grubości mniej więcej podanej w przepisie łatwiej dobrze przyrumienić, zachowując soczysty środek.
- Zrównoważ sok jabłkowy: Jeśli sok jabłkowy smakuje bardzo słodko, odrobina dodatkowej musztardy Dijon może przywrócić sosowi jaśniejszą, bardziej wytrawną równowagę.
- Użycie tymianku: Świeży tymianek daje najczystszą ziołową nutę; suszony jest bardziej skoncentrowany, więc użyj go oszczędnie, jeśli go zastępujesz.
Najczęstsze błędy
- Nie przepełniaj patelni: Daj kotletom dość miejsca, by dobrze je obsmażyć; na zatłoczonej patelni gromadzi się para i nie dochodzi do mocnego zrumienienia.
- Nie rozgotuj wieprzowiny: Zdejmij kotlety, gdy tylko będą w pełni usmażone, ponieważ przed podaniem krótko ponownie się podgrzewają w sosie.
- Kontroluj redukcję sosu: Sos powinien lekko oblepiać łyżkę. Jeśli zredukuje się za bardzo, delikatnie rozrzedź go odrobiną bulionu lub soku jabłkowego.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najpierw przygotuj składniki na sos: Pokrój szalotkę i przygotuj sok jabłkowy, bulion, musztardę, tymianek i masło przed obsmażaniem, aby sos łatwo się połączył.
- Najlepszy tuż po przygotowaniu: Kotlety mają najlepszą teksturę prosto z patelni, a sos jest lśniący i świeżo zemulgowany.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu z odrobiną soku jabłkowego lub bulionu, unikając mocnego zagotowania, aby sos pozostał gładki.
Pomysły na podanie
- Podawaj z purée lub warzywami korzeniowymi: Puree ziemniaczane, pieczone warzywa korzeniowe lub warzywa liściaste z masłem dobrze pasują do sosu z soku jabłkowego z patelni.
- Dodaj coś chrupiącego: Wyrazista surówka z kapusty lub prosta zielona sałata wnosi świeżość do treściwej wieprzowiny i maślanego sosu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Osusz kotlety wieprzowe, a następnie dopraw je z każdej strony solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić.
- Dodaj kotlety i obsmaż, aż będą mocno zrumienione, około 3 do 4 minut z każdej strony. Zmniejsz ogień do średniego i smaż jeszcze przez 3 do 6 minut, obracając raz, aż kotlety będą ledwie dosmażone, a soki będą klarowne.
- Przełóż kotlety na talerz i odstaw, gdy przygotowujesz sos. Zlej nadmiar tłuszczu, zostawiając na patelni cienką warstwę.
- Dodaj szalotkę na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie, 1 do 2 minut. Wlej sok jabłkowy i bulion drobiowy, zeskrobując z dna patelni przyrumienione resztki.
- Dodaj musztardę Dijon i tymianek, następnie gotuj dość intensywnie, aż zredukuje się o około połowę i będzie na tyle błyszczący, by lekko oblepiał łyżkę. Powinno to zająć 6 do 8 minut.
- Zmniejsz ogień do małego i wbij trzepaczką masło, aż sos będzie wyglądał na aksamitny. Włóż kotlety z powrotem na patelnię i polewaj je sosem przez 1 do 2 minut, aby się podgrzały, następnie podawaj prosto z patelni.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze obsmażenie, upewnij się, że patelnia jest porządnie rozgrzana, a kotlety są suche, zanim trafią na patelnię.
- Jeśli sos zredukuje się za bardzo, rozrzedź go odrobiną bulionu drobiowego i delikatnie podgrzej, aż znów będzie błyszczący.
- Jeśli podajesz osobie narażonej na choroby przenoszone przez żywność, dopilnuj, aby wieprzowina była w środku gorąca.
Zamienniki
- Zastąp szalotkę 0.5 średniej żółtej cebuli, aby uzyskać nieco mocniejszy cebulowy smak.
- Zastąp bulion drobiowy bulionem warzywnym, aby uzyskać lżejszy, mniej mięsny sos.
- Zastąp niesolone masło masłem solonym, a następnie nieco zmniejsz ilość drobnej soli morskiej przy doprawianiu wieprzowiny.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Ostudź, następnie wstaw wieprzowinę i sos razem do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną mętnego soku jabłkowego lub bulionu drobiowego, aż będzie w środku gorące, uważając, aby nie doprowadzić sosu do mocnego wrzenia.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 35min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Mleko Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej
Tofu z frytkownicy beztłuszczowej z sosem sojowym, sezamem i dymką.
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Stek z szynki peklowanej z sosem pietruszkowym i groszkiem
Stek z gammonu smażony na patelni z sosem pietruszkowym i groszkiem z masłem
American Chop Suey (makaron z mieloną wołowiną i cheddarem z jednego garnka)
Makaron z jednego garnka z mieloną wołowiną, pomidorami i cheddarem
Wegański stamppot z soczewicą i pieczarkami (holenderskie purée ziemniaczane)
Wegańskie holenderskie purée z soczewicą, pieczarkami i musztardą
Polędwiczki z kurczaka po cajun z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka w przyprawach cajun z air fryera.
Sola meunière z kaparami i cytryną
Sola smażona na patelni z masłem orzechowym, kaparami i cytryną
Pappardelle al Cinghiale (pappardelle z ragù z dzika)
Pappardelle z długo duszonym ragù z dzika i pecorino
Kotlety schabowe duszone w sosie cebulowym
Kotlety wieprzowe obsmażone i duszone w bogatym sosie cebulowym
Pescado Zarandeado (grillowana ryba w marynacie z chili i cytrusów)
Grillowana biała ryba z chilli, cytrusami, czosnkiem i oregano
Pork Vindaloo (wieprzowe curry w stylu Goa)
Wieprzowe vindaloo w stylu Goa z octem, czosnkiem i przyprawami
Entomatadas z szarpanym kurczakiem (tortille w sosie pomidorowym)
Tortille w sosie pomidorowym nadziewane szarpanym kurczakiem
Grillowany côte de porc z sosem musztardowym Dijon
Grillowane kotlety wieprzowe podawane z sosem z musztardy Dijon i szalotki
Côte de Porc Normande (kotlet schabowy z jabłkami i śmietaną)
Kotlety wieprzowe z jabłkami w kremowym sosie cydrowym
Poulet Rôti à la Moutarde (pieczony kurczak z musztardą Dijon)
Pieczony kurczak obtoczony w musztardzie Dijon, tymianku, czosnku i szalotkach
Poulet en Sauce Normande (kurczak w sosie śmietanowo-jabłkowym)
Kurczak duszony z jabłkami, cydrem, musztardą i śmietanką 36%
Poulet Moutarde (francuski kurczak z musztardą)
Kurczak duszony w sosie z musztardy Dijon i białego wina
Poulet Vallée d’Auge (kurczak z calvadosem i śmietanką)
Kurczak z Calvadosem, jabłkami i sosem ze śmietanki kremówki
Może Ci się spodobać
Tadżin z kurczakiem na Eid z kiszonymi cytrynami i oliwkami
Tadżin z kurczaka z kiszonymi cytrynami, oliwkami i kolendrą
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalski gulasz wołowy z pieprzem)
Westfalski gulasz wołowy z cebulą i dużą ilością czarnego pieprzu
Flädlesuppe (szwabska zupa z naleśnikami)
Klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami naleśników i szczypiorkiem
Asado Mixto (mieszany grill z chimichurri, papryką i cebulą)
Grill mieszany z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka z chimichurri
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Miska z marokańskimi pulpecikami z jagnięciny i kuskusem
Pulpeciki z jagnięciny w sosie pomidorowym podane na kuskusie
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Patelnia nieprzywierająca All-Clad HA1 z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Najwyższa jakość wykonania
- Doskonałe rozprowadzanie ciepła
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
