Poulet au Citron Confit (kyllingelår med syltet citron og oliven)
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af fyldig smag: Når du bruner kyllingen først, efterlades karamelliserede rester i panden, som løsnes i vin og fond for at opbygge en dybere sauce.
- Frisk, men afbalanceret: Syltet citron tilfører citrusagtig skarphed og salt, mens oliven giver en saltet dybde til den rige smag af kyllingelårene.
- Effektiv madlavning i én pande: Kyllingen, aromaterne og saucen tilberedes i den samme gryde, så metoden holdes kompakt, mens al pandesmagen bevares.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug skallen fra den syltede citron: Skyl den syltede citron, kassér frugtkødet og skær skallen i tynde skiver; skallen giver en ren citrusaroma uden at gøre saucen for salt.
- Tjek saltet til sidst: Syltede citroner og oliven varierer i saltindhold, så smag på den færdige sauce, før du tilsætter ekstra krydring.
Typiske fejl
- Undgå kraftig kogning: Når fonden er tilsat, så hold væsken ved en blid simren, så kyllingen forbliver mør, og saucen forbliver klar.
- Hold øje med de brunede rester: Bunden af panden skal være gylden, ikke brændt; skru ned for varmen, før du tilbereder løget, hvis panden bliver for mørk.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Denne braisering kan laves i forvejen, afkøles og sættes på køl og derefter varmes blidt op på komfuret før servering.
- Egner sig godt til frysning: Frys i portioner med rigeligt sauce omkring kyllingen, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op ved lav varme med en sjat vand efter behov, og undgå en kraftig kogning, så kyllingen ikke bliver sej.
Serveringsidéer
- Servér med couscous: Couscous fungerer godt, fordi det suger de citronede, olivenrige stegesafter til sig.
- Servér med nye kartofler: Kogte eller dampede nye kartofler er et enkelt, solidt tilbehør til den velsmagende sauce.
- Afslut med persille: Frisk persille tilsat til sidst holder retten frisk og balancerer braiseringens fylde.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en gryde ved middelhøj varme. Brun kyllingelårene med skindsiden nedad i 6 til 8 minutter, vend dem, og brun den anden side i 3 til 4 minutter. Læg den over på en tallerken.
- Skru ned til middel varme og tilsæt løget; steg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Hæld hvidvinen i, og bring det i en livlig simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden. Lad det simre i 3 til 4 minutter for at reducere lidt.
- Rør hønsebouillonen i. Kom kyllingen tilbage i gryden, så den ligger nede i væsken, og bring det tilbage til en blid simren.
- Skyl den syltede citron for at fjerne overskydende lage, fjern og kassér derefter frugtkødet, og gem skallen. Skær skallen i tynde strimler, og kom den i gryden sammen med olivenerne. Læg låg på, og lad det simre blidt i 25 minutter, eller til kyllingen er mør og gennemstegt.
- Tag låget af, og lad det simre i 3 til 5 minutter for at tykne saucen en smule. Hak persillen fint, og rør det meste i, og gem lidt til at afslutte med. Servér varm med den resterende persille drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold simringen blid, når bouillonen er tilsat, så kyllingen forbliver saftig, og saucen forbliver klar.
- Hvis dine syltede citroner er meget salte, så skyl skallen godt, og smag saucen til før servering.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at kyllingen er gennemvarm og uden rosa ved benet.
Erstatninger
- Erstat hvidvin med samme mængde kyllingebouillon for en alkoholfri braisering.
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en mere aromatisk afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op på komfuret ved lav varme med en sjat vand, til det er rygende varmt; undgå kraftig kogning, så kyllingen forbliver mør. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Pato en Mole de Ciruela (and i blommemole)
Braiserede andelår i glat blommemole med sesam
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinekødboller med kinakål)
Shanghai-svinekødboller braiseret med kinakål
Patatas a la Riojana (kartoffelgryde med chorizo og paprika)
Kartoffel- og chorizogryde simret med sød paprika
Cacciatore di Pollo (kyllingegryde på jæger-manér)
Kyllingegryde med tomater, rødvin, svampe og oliven
Tandoori-laks med agurkeraita
Bagt tandoori-inspireret laks med raita af agurk og mynte
Chicken Cacciatore med røde peberfrugter
Kyllingelår braiseret med tomater, rød peberfrugt, urter og oliven
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Almejas a la Marinera (muslinger i hvidvinssauce)
Muslinger dampet i hvidvinssauce med hvidløg og persille
Canja de Galinha (portugisisk kyllinge- og rissuppe)
Let kyllinge- og rissuppe afsluttet med persille og citron
Brasiliansk Galinhada (one-pot-kylling og ris)
One-pot-kylling og ris med gurkemeje, løg, hvidløg og persille
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron og grønne oliven
Kyllingetagine med syltet citron, oliven og varme krydderier
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Måske kan du også lide
Quiche Lorraine med grøn salat
Quiche Lorraine med bacon-æggemasse og grøn salat
Tramezzino med prosciutto og mozzarella
Blød italiensk sandwich med prosciutto, mozzarella og mayonnaise
Insalata di Polpo e Patate (blæksprutte- og kartoffelsalat)
Blæksprutte- og kartoffelsalat med citron og kapers
Svinebryst med cider-sky og æblemos
Stegt svinebryst med cidersauce og Bramley-æblesauce
Arroz con Pollo (cubansk ris og kylling)
Cubansk one-pot med kylling, ris, peberfrugt og tomat
Saucisson Brioché (pølse bagt i briochedej)
Svinepølse bagt i blød brioche
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
