Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
De ce reușește această rețetă
- Sos luminos, echilibrat: Tomatillos dau sosului verde acrișoarea lui caracteristică, iar lime-ul se adaugă la final ca să accentueze gustul fără să-l facă aspru.
- Gust în fiecare strat: Puiul este asezonat, rumenit și amestecat cu ceapă, coriandru și lime înainte de a fi rulat, astfel încât umplutura rămâne sărată și aromată sub sos.
- Final cremos, clocotind: O coacere scurtă încălzește enchiladas până la mijloc, iar crema și queso fresco adaugă un contrast răcoros și bogat față de sosul verde acrișor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Alege un ardei iute verde mai blând și îndepărtează semințele înainte să-l fierbi la foc mic împreună cu tomatillos.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă puțin ardei iute în plus în sos, gustând înainte de asamblare.
- Păstrează sosul echilibrat: Dacă sosul are gust prea aspru sau prea iute, o fierbere scurtă după mixare va domoli tomatillo și va atenua iuțeala ardeiului.
Note despre ingrediente
- Tomatillo: Clătește bine tomatillo după ce îndepărtezi foile; altfel, lipiciozitatea lor naturală poate da sosului o senzație ușor cleioasă.
- Tortillas de porumb: Încălzește tortilla doar cât să devină maleabile înainte de umplere. Asta le face mai ușor de rulat și ajută să nu se crape.
- Înlocuire de brânză: Feta poate înlocui queso fresco, dar e mai sărată și mai fermă, așa că folosește-o mai cu măsură, dacă e nevoie.
Sfaturi pentru textură
- Pune sos din belșug, dar coace puțin: Acoperirea bine a tortillelor le păstrează fragede, iar coacerea scurtă le împiedică să devină prea moi.
- Desfășii cât sunt calde: Pulpele de pui se desfac mai ușor în fâșii cât sunt calde și își păstrează bine suculența, dând umpluturii o textură mai plină.
- Folosește cu grijă piept de pui: Pieptul de pui merge ca o alternativă mai slabă, dar se poate usca dacă e gătit prea mult, așa că scoate-l din tigaie imediat ce e pătruns.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Sosul și puiul fâșiat pot fi pregătite din timp, apoi asamblate cu tortilla încălzite înainte de coacere.
- Cea mai bună textură: Pentru un rezultat cât mai îngrijit, păstrează umplutura și sosul separat de tortilla până ești gata să asamblezi.
- Congelare: Congelează fără crema și queso fresco, dacă se poate, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Curăță ceapa și usturoiul; toacă grosier ceapa și pune deoparte un sfert pentru umplutură, apoi păstrează restul pentru sos. Îndepărtează cojile de pe tomatillo, apoi clătește bine ca să îndepărtezi orice lipicios.
- Pune tomatillo, ardeii iuți verzi, partea mai mare de ceapă, usturoiul și apa într-o cratiță. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 10 până la 12 minute, până tomatillo se înmoaie și devin verde-măsliniu. Ia de pe foc și lasă la răcit 5 minute.
- Pasează amestecul de tomatillo până devine fin, apoi încorporează jumătate din sarea de mare fină și un strop de lime. Gustă și adaugă mai mult lime dacă îl vrei mai acrișor. Pune sosul deoparte.
- Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, la foc mediu-mare. Asezonează pulpele de pui cu restul de sare de mare fină și piper negru, apoi gătește 5 până la 7 minute pe fiecare parte, până sunt gătite complet și ușor rumenite. Mută pe un tocător și fâșie cât sunt calde.
- Toacă mărunt sfertul de ceapă păstrat și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin coriandru pentru servire. Amestecă puiul fâșiat cu ceapa tocată, coriandrul tocat și un strop mic de lime. Toarnă cam o treime din sosul verde într-un vas de copt și întinde-l.
- Încălzește pe scurt tortilla de porumb într-o tigaie uscată, 10 până la 15 secunde pe fiecare parte, până devin flexibile. Umple fiecare tortilla cu amestecul de pui, rulează și așază în vas cu îmbinarea în jos. Toarnă deasupra restul de sos, asigurându-te că tortilla sunt bine acoperite.
- Coace 12 până la 15 minute, până este fierbinte și clocotește pe margini. Pune cu lingura crema mexicană deasupra și presară queso fresco sfărâmat. La final, adaugă coriandrul păstrat și servește cu felii suplimentare de lime.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă preferi un sos mai fin, mai puțin acrișor, fierbe la foc mic sosul de tomatillo pasat 3 până la 5 minute ca să se domolească înainte de asamblare.
- Ca să nu se crape tortilla, ține-le acoperite cu un prosop curat de bucătărie în timp ce le încălzești și le umpli.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau cu imunitatea scăzută, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în toată compoziția.
Înlocuiri
- Înlocuiește crema mexicană cu smântână pentru un gust acrișor și o consistență similară.
- Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru un final mai sărat și mai ferm.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o umplutură mai slabă; ai grijă să nu-l gătești prea mult.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Congelează (ideal înainte de a adăuga crema mexicană și queso fresco) până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Gigantes Plaki (fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii)
Fasole uriașă grecească la cuptor în sos de roșii și ulei
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Tocană cu cârnați și linte
Tocăniță cu cârnați, într-o oală, cu linte verde și legume
Bacalhau com Natas (Gratin cremos cu cod sărat și cartofi)
Gratín cremos cu cod sărat și cartofi, la cuptor
Cocido Montañés (tocană cantabrică de fasole și porc)
Tocană cantabrică de fasole și porc cu varză și boia afumată
Hong Shao Rou (burtă de porc înăbușită roșu)
Burtă de porc braizată roșu, fiartă până devine fragedă și lucioasă
Pui bogat în proteine la air fryer
Pui bogat în proteine, marinat în iaurt, cu salată de castravete.
Cheeseburger clasic
Chiftea de vită și cheddar topit într-o chiflă prăjită
Pesto alla Genovese (paste cu pesto de busuioc)
Spaghetti amestecate cu pesto proaspăt de busuioc, muguri de pin şi parmezan
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (pachețele de pui la abur în salsa verde)
Pachețele de pui la abur în salsa verde acrișoară
Tacos Dorados de Pollo (tacos crocanți cu pui prăjit)
Tacos crocanți cu pui prăjit, crema, salată și salsa
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
S-ar putea să îți placă și
Hiyashi Chuka (Ramen rece cu dressing de soia și oțet de orez)
Ramen rece cu legume, omletă și șuncă
Mysore Pak (fudge din făină de năut)
Fondant sud-indian din făină de năut, gătit cu ghee și sirop de zahăr
Pui prăjit picant la air fryer
Pui condimentat cu sos iute, crocant și fraged la air fryer.
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Pollo alla Cacciatora Bianca (pui cu vin alb, rozmarin şi lămâie)
Pulpe de pui în vin alb cu rozmarin, usturoi și lămâie
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
