Fritto Misto di Mare (italiensk blandad friterad skaldjur)
Därför fungerar receptet
- Lätt, krispig panering: En blandning av vetemjöl och majsstärkelse ger skaldjuren en fin skorpa utan att göra den tung.
- Snabb fritering: Korta omgångar vid 180°C (355°F) tillagar räkor och bläckfisk snabbt och hjälper dem att förbli möra.
- Frisk avslutning: Citron som tillsätts vid bordet bryter igenom den rika friterade paneringen och håller rätten pigg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Fritto misto äts bäst direkt efter fritering, medan paneringen är krispig och skaldjuren fortfarande är varma.
- Förbered innan du värmer oljan: Ha skaldjuren skivade, torkade och klara innan friteringen börjar så att varje omgång kan gå snabbt.
- Bäst samma dag: Rester kan värmas upp, men konsistensen är märkbart bättre när den serveras nyfriterad.
Ingredienstips
- Välj skaldjur i liknande storlek: Bläckfiskringar och räkor i ungefär samma storlek tillagas jämnare i samma omgång.
- Torka skaldjuren ordentligt: Fukt gör att mjölet inte fäster ordentligt och kan få oljan att stänka.
- Tillsätt citron på slutet: Pressa citron över skaldjuren precis innan du äter så att paneringen håller sig krispig.
Vanliga misstag
- Låt oljetemperaturen glida: Håll oljan nära 180°C (355°F); svalare olja gör paneringen flottig, medan hetare olja bryner den för snabbt.
- Att fritera för mycket på en gång: Små omgångar hjälper temperaturen att återhämta sig snabbt och hindrar skaldjuren från att ångkoka.
- Överstek inte bläckfisken: Ta upp varje omgång när den är ljust gyllene och krispig; bläckfisk kan bli seg om den ligger för länge i oljan.
Tradition och varianter
- Lätt mjölad, inte i frityrsmet: Den här stilen bygger på ett torrt mjölhölje i stället för en tjock frityrsmet, vilket håller skaldjuren delikata.
- Salt och citron: En sista nypa fint havssalt och färsk citron är den klassiska avslutningen.
- Rätt att dela på: Servera den mitt på bordet som en varm, avslappnad skaldjursrätt som alla kan plocka av.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär bläckfisken i ringar och låt eventuella tentakler vara hela. Torka bläckfisken och räkorna mycket torra med hushållspapper så att paneringen fäster och oljan inte stänker. Skär citronen i klyftor och ställ åt sidan.
- Vispa ihop vetemjöl, majsstärkelse, det mesta av det fina havssaltet och svartpeppar i en bunke. Häll vegetabilisk olja i en stor kastrull och värm till 180°C (355°F).
- Arbeta i omgångar och vänd en näve bläckfisk och räkor i mjölblandningen tills de är lätt täckta, skaka sedan av överflödet. Sänk försiktigt ner i den heta oljan och fritera i 2 till 3 minuter, tills de är ljust gyllene och krispiga, med bläckfisken precis mör. Lyft upp med tång och låt rinna av i en sil placerad över en skål, och upprepa sedan med resterande skaldjur.
- Smaka av och krydda den heta fritton med resten av det fina havssaltet. Servera direkt med citronklyftorna att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljan nära 180°C (355°F): om den sjunker för lågt blir paneringen fet, och om den blir för varm bryns skaldjuren innan de är möra.
- Överfyll inte kastrullen; fritera i små omgångar så att temperaturen håller sig jämn och paneringen förblir lätt.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att skaldjuren är tillagade tills de är genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut svartpeppar mot rökt paprikapulver för en varmare, lätt rökig avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer aromatisk citrussmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du får rester, kyl snabbt och förvara i kyl; värm på en plåt i en 220°C (430°F) ugn i 6 till 8 minuter tills det är genomvarmt och åter krispigt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kaaskroketten (belgiska ostkroketter)
Belgiska ostkroketter med cheddar-béchamel och krispig panering
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Popcorn chicken i airfryer
Krispig popcorn chicken i airfryer med majsstärkelsepanering.
Churros med chokladdippsås
Krispiga churros rullade i kanelsocker med chokladdippsås
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Besan Ladoo (söta bollar av kikärtsmjöl)
Söta bollar av rostat kikärtsmjöl med ghee och kardemumma
Brandade de Morue (fransk gratäng med salt torsk och potatis)
Gratäng med salt torsk och potatis med vitlök och ströbröd
Arroz con Pollo (spansk kyckling och ris)
Spansk kyckling och ris i en panna med saffran och paprika
Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Panerat nötkött på ris toppat med stekt ägg och salsa
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Rheinischer Sauerbraten med russin och pepparkakssås
Sauerbraten med russin- och pepparkakssås
Lammkotletter med za’atar och rostade grönsaker
Lammkotletter med za'atar, rostade med zucchini, paprika och rödlök
Ebi Fry (japanska friterade räkor panerade i panko)
Gyllene, krispiga panko-panerat räkor serverade med tonkatsusås
Bocadillo de Calamares (friterad bläckfiskfralla i Madrid-stil)
Frasig fralla med mjölpanerad friterad bläckfisk och citron
Calamares a la Romana (krispigt friterade bläckfiskringar)
Krispiga bläckfiskringar i frityrsmet med citron och majonnäs
Panerade räkor i airfryer
Krispiga panerade räkor i airfryer med lätt paprikakrydda.
Tempura (krispigt friterade skaldjur och grönsaker)
Krispiga tempuraräkor och grönsaker med sojadipp
Kaki Fry (friterade ostron panerade i panko)
Krispiga panko-panerat ostron friterade till gyllene
Du kanske också gillar
Tortelloni al Burro e Salvia (Pasta med smör och salvia)
Tortelloni vänd med smör, salvia och parmesan
Mexikansk burrito bowl med kyckling
Burrito bowl med kyckling, bönor, ris, majs, salsa och gräddfil.
Pasta Amalfitana (pasta med tomat och mozzarella)
Italiensk pasta med tomat, basilika och mjuk mozzarella
Bakewell Tart
Bakewell tart med hallonsylt och mandelfrangipane
Kompot z Suszu (Polsk torkad fruktdryck med kanel och kryddnejlika)
Polsk torkad fruktdryck som sjuds med kanel och kryddnejlika
Callos a la Madrileña (madridsk komagegryta)
Madridsk vomgryta med chorizo, skinka och rökt paprikapulver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
