Involtini di Manzo (faszerowane roladki wołowe w sosie pomidorowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowy, wytrawny smak: Najpierw obsmażenie wołowych roladek buduje głębię smaku, a pancetta, czosnek i natka pietruszki doprawiają mięso od środka.
- Delikatne duszenie: Powolne pyrkanie w przecierze pomidorowym sprawia, że cienkie wołowe roladki miękną bez wysychania.
- Dobrze się odgrzewa: Roladki pozostają soczyste w sosie, dzięki czemu danie dobrze nadaje się do przygotowania wcześniej i delikatnego odgrzania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz cienkie plastry wołowiny: Wołowina powinna być na tyle cienka, by łatwo dało się ją zwinąć; grubsze plastry częściej się rozwijają lub robią się twarde.
- Użyj dobrej passaty: Ponieważ sos jest prosty, gładka, dobrze doprawiona passata pomidorowa robi zauważalną różnicę.
- Uważaj na słoność: Pancetta, parmezan i pecorino mogą być słone, więc spróbuj sosu przed dodaniem końcowego doprawienia.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Niskie, równomierne pyrkanie daje wołowinie czas, by zmiękła, a sos stopniowo się redukował.
- Unikaj gwałtownego gotowania: Gwałtowne gotowanie sosu może ściągnąć mięso i sprawić, że roladki będą mniej kruche.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- W razie potrzeby usmaż wcześniej: Gotowe involtini można ostudzić i wstawić do lodówki w sosie, a następnie delikatnie podgrzać przed podaniem.
- Zamrażaj z sosem: Zamroź ugotowane roladki przykryte sosem, aby wołowina pozostała chroniona i wilgotna podczas rozmrażania.
- Podgrzewaj powoli: Podgrzewaj w przykrytej patelni na małym ogniu, dodając trochę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał.
Pomysły na podanie
- Podaj z czymś, co zbierze sos: Polenta, purée ziemniaczane, makaron lub chrupiący chleb świetnie pasują do bogatego sosu pomidorowego.
- Wykończ prosto: Odrobina tartego parmezanu i świeża pietruszka dodają wytrawnej głębi i świeżości tuż przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i rozgnieć czosnek. Pokrój pancettę w cienkie paski, aby ładnie schowała się w roladkach.
- Rozłóż plastry wołowiny i dopraw większością soli i pieprzu. Na każdy plaster dodaj trochę pancetty, szczyptę natki pietruszki i odrobinę czosnku, następnie ciasno zawiń i dociśnij łączenie, aby roladka trzymała kształt.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj roladki wołowe łączeniem do dołu i obsmaż ze wszystkich stron przez 6 do 8 minut, obracając szczypcami, aż będą dobrze zrumienione.
- Wlej passatę pomidorową i wymieszaj, zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione kawałki. Doprowadź do łagodnego pyrkania, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj przez 55 do 60 minut, obracając roladki raz lub dwa, aż wołowina będzie miękka, a sos na tyle gęsty, by oblepiał.
- Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw pozostałą solą i pieprzem. Podawaj involtini polane sosem, wykończone tartym parmezanem i pozostałą natką pietruszki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli plastry wołowiny nie są bardzo cienkie, włóż je między dwa arkusze papieru do pieczenia i delikatnie rozbij wałkiem, aż będą się łatwo zwijać.
- Utrzymuj sos na łagodnym pyrkaniu, a nie na gwałtownym wrzeniu, aby roladki pozostały miękkie, a sos redukował się powoli.
- Dla najlepszego smaku zetrzyj parmezan tuż przed podaniem, aby lekko się rozpuścił w gorącym sosie.
Zamienniki
- Zastąp pancettę prosciutto, aby uzyskać nieco słodszy, mniej tłusty farsz.
- Zamiast parmezanu użyj sera Pecorino Romano, aby uzyskać ostrzejsze, bardziej słone wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Całkowicie ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku razem z sosem. Odgrzewaj delikatnie w przykrytej patelni na małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, dodając odrobinę wody, jeśli sos zbyt mocno zgęstniał; zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed odgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 30min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Włoska
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Lapin à la Moutarde (królik w sosie z musztardy Dijon)
Francuski gulasz z królika z musztardą Dijon i gęstą śmietaną
Ropa Vieja (kubańska szarpana wołowina w sosie pomidorowym)
Kubański szarpany mostek wołowy w sosie pomidorowym z oliwkami
Chilli con Carne (gulasz z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli)
Doprawione chilli z mielonej wołowiny i czerwonej fasoli, podawane z ryżem
Poulet en Sauce Normande (kurczak w sosie śmietanowo-jabłkowym)
Kurczak duszony z jabłkami, cydrem, musztardą i śmietanką 36%
Fesenjan (perski kurczak w sosie z orzechów włoskich i granatu)
Perski gulasz z kurczaka w sosie z orzechów włoskich i melasy z granatu
Tureckie faszerowane cukinie z jagnięciną i ryżem
Cukinie faszerowane mieloną jagnięciną i ryżem w sosie pomidorowym
Pasta alla Genovese Campana (makaron z wolno gotowaną cebulą i wołowiną)
Rigatoni z wolno gotowaną cebulą, wołowiną i parmezanem
Uliczne tacos po niemiecku z bratwurst i sosem jogurtowo-musztardowym
Tacos z bratwurst, czerwoną kapustą, korniszonami i sosem musztardowo-jogurtowym
Gnocchi alla Romana (zapiekane gnocchi z kaszy manny)
Zapiekane krążki gnocchi z kaszy manny z masłem i parmezanem
Shrimp Creole (krewetki w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem)
Krewetki duszone w pikantnym sosie pomidorowym, podawane z ryżem
Bulgogi (marynowana wołowina)
Cienko krojona marynowana wołowina szybko smażona z cebulą
Matelote Normande (normandzki gulasz rybny z cydrem)
Gulasz rybny gotowany z cydrem, porem i pieczarkami
Faszerowane papryki z ryżem i mieloną wołowiną (Peperoni Ripieni)
Pieczone papryki nadziewane mieloną wołowiną, ryżem i pomidorem
Churrasco z chimichurri (grillowany stek wołowy)
Grillowany stek wołowy podawany z ziołowym sosem chimichurri
Polenta con Salsiccia (polenta z pomidorowym ragù z kiełbasą)
Miękka polenta z pomidorowym ragù z wieprzową kiełbasą
Pasta alla Boscaiola (pappardelle z grzybami i pancettą)
Pappardelle z grzybami, pancettą i lekkim sosem pomidorowym
Braciole al Sugo (włoskie roladki wołowe w sosie pomidorowym)
Roladki wołowe duszone w sosie pomidorowym z czosnkiem i parmezanem
Pasta con le Polpette Napoletane (makaron z neapolitańskimi pulpecikami)
Rigatoni z neapolitańskimi pulpecikami w sosie pomidorowym
Może Ci się spodobać
Brandade de Morue (purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem)
Purée z solonego dorsza i ziemniaków z czosnkiem, oliwą i śmietaną
Mooncakes (pieczone ciastka ze złotym syropem i nadzieniem z czerwonej fasoli)
Pieczone mooncakes z ciasta na złotym syropie i pastą z czerwonej fasoli
Spezzatino di Manzo (włoski gulasz wołowy)
Włoski gulasz wołowy duszony z pomidorami, winem i ziołami
Sangría (hiszpański winny poncz owocowy)
Schłodzona sangría z czerwonym winem, brandy, cytrusami i brzoskwinią
Andouillette z kremowym sosem musztardowym Dijon
Andouillette smażona na patelni z kremowym sosem musztardowym Dijon
Poulet Moutarde (francuski kurczak z musztardą)
Kurczak duszony w sosie z musztardy Dijon i białego wina
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
