Skillet kalkoenchili met cornbread-topping

Kalkoenchili

• 1 el Plantaardige Olie
• 1 middel Gele Ui
• 2 tl Fijn Zeezout
• 3 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 2 tl Hete Chilipoeder
• 500 g Kalkoengehakt
• 800 g Tomaat, uit blik, in stukjes
• 400 g Rode Kidneybonen, gekookt en uitgelekt
• 250 ml Water
• ½ tl Zwarte Peper

Cornbreadtopping

• 160 g Maïsmeel
• 120 g Tarwebloem
• 2 tl Bakpoeder
• 1 Ei
• 300 ml Karnemelk
• 2 el Plantaardige Olie

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Snipper de ui fijn en pers de knoflook.
2. Verhit 1 el plantaardige olie in een ovenvaste gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met 1 tl fijn zeezout en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht is en licht goudkleurig.
3. Roer de knoflook, gemalen komijn en hete chilipoeder erdoor en bak 30 seconden tot het geurt. Voeg het kalkoengehakt toe en bak 5 tot 7 minuten, terwijl je het losmaakt, tot het niet meer roze is.
4. Roer de tomaten, rode kidneybonen, water en zwarte peper erdoor. Breng zachtjes aan de kook en kook dan 20 tot 25 minuten, af en toe roerend, tot het dik genoeg is dat een lepel een spoor achterlaat.
5. Klop ondertussen in een mengkom het maïsmeel, de patentbloem, het bakpoeder en de resterende 1 tl fijn zeezout door elkaar. Klop in een tweede kom het ei met de karnemelk en 2 el plantaardige olie los, en roer dan door de droge ingrediënten tot het net gemengd is.
6. Proef de chili en breng zo nodig op smaak met een snufje extra fijn zeezout. Schep het maïsbroodbeslag over de chili en strijk het voorzichtig uit tot aan de randen.
7. Bak 18 tot 22 minuten, tot het cornbread goudbruin is en een prikker die je in de topping steekt er schoon uitkomt. Laat 5 minuten rusten en schep dan door de cornbreadkorst om te serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.