Gebraden kip met kruidenboter en braadjus
Waarom dit recept goed werkt
- Van binnenuit op smaak: Kruidenboter onder het vel kruidt het borstvlees direct, terwijl citroen, knoflook en tijm frisse hartige diepte geven.
- Knapperige huid, sappig vlees: Beginnen in een hete oven helpt het vel snel te kleuren voordat de lagere temperatuur de kip zachter gaart.
- Jus inbegrepen: De aanbaksels en sappen in de braadslede worden met bouillon en bloem een eenvoudige, glanzende jus uit de pan.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat de kip 15 minuten rusten zodat de sappen terug in het vlees trekken in plaats van op de plank te lopen.
- Serveer terwijl de jus vers is: De jus serveer je het best kort na het zachtjes koken, wanneer hij glanzend en schenkbaar is. Maak los met een beetje hete bouillon als hij indikt terwijl hij staat.
- Korte voorbereiding, langer braden: Het grootste deel van de tijd is het kip braden zonder omkijken, dus gebruik de actieve voorbereidingstijd om de kip goed droog te maken en de boter gelijkmatig onder het vel te verdelen.
Textuurtips
- Voor een krokantere huid: Dep de kip grondig droog voordat je de boter toevoegt; overtollig vocht aan de buitenkant vertraagt het bruinen.
- Bescherm het borstvlees: Als de borst te snel bruint, dek hem tegen het einde van het braden losjes af met folie terwijl de dij verder gaart.
- Gebruik de dijtemperatuur: Controleer het dikste deel van de dij en gaar tot het 75°C (165°F) bereikt, wat duidelijker is dan alleen op kleur afgaan.
Voorbereidingstips
- Maak de kruidenboter vooraf: Meng de boter, kruiden, knoflook en citroenrasp van tevoren, zet koud en laat vlak voor het insmeren onder de huid iets zachter worden.
- Gegaarde restjes invriezen: Gesneden kip en jus kun je na afkoelen invriezen. Laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.
- Verwarm zachtjes: Warm restjes op in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en voeg zo nodig een beetje bouillon toe om de jus losser te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Dep de kip overal droog, ook in de holte, en zet hem dan in een braadslede.
- Hak de peterselie en tijm fijn en plet dan de knoflook. Rasp de citroen en snijd hem dan doormidden.
- Prak de boter met de kruiden, knoflook, citroenrasp, fijn zeezout en zwarte peper. Maak met je vingers de huid boven de borst los en duw het grootste deel van de kruidenboter eronder; wrijf de rest over de huid.
- Doe de citroenhelften in de holte. Rooster 20 minuten, verlaag dan de oven naar 190°C (375°F) en rooster nog 55 tot 65 minuten, tot de sappen helder zijn en het dikste deel van de dij 75°C (170°F) bereikt.
- Leg de kip op een plank en laat 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Kantel de braadslede een beetje en schep al het vet af op ongeveer 2 eetlepels na, en laat de aanbaksels en sappen achter.
- Zet de braadslede op middelhoog vuur op het fornuis en klop de bloem er 1 minuut door. Klop geleidelijk de hete kippenbouillon erdoor en schraap de aanbaksels los, laat dan 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot glanzend en licht gebonden; breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout en zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de knapperigste huid zorg je dat de kip helemaal droog is voordat je de kruidenboter toevoegt.
- Als de huid te snel bruint, dek het borstgedeelte de laatste 20 tot 30 minuten van het roosteren losjes af met folie.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de kip in het dikste deel van de dij 75°C (170°F) bereikt.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door dezelfde hoeveelheid verse peterselie voor een eenvoudigere kruidenboter.
- Vervang citroen door 2 tbsp citroensap, aan het einde door de jus geroerd, voor een frissere afwerking.
- Vervang kippenbouillon door water voor een lichtere jus, maar laat 2 tot 3 minuten langer zachtjes koken om de smaak te concentreren.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet ze dan in een afgesloten bakje in de koelkast. Vries aangesneden kip (en eventuele jus) maximaal 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot door en door heet, en voeg zo nodig een scheutje kippenbouillon toe om de jus losser te maken.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 45min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Vegetarische notenroast met rodewijnjus
Snijdbare notenrollade met champignons, wortels en rodewijnjus
Porchetta Arroosto con Erbe (met kruiden geroosterd opgerold buikspek)
Opgerold buikspek geroosterd met knoflook, rozemarijn en venkel
Ovenschotel met knoflook- en kruidenkip
Kippendijen uit de oven met knoflook, kruiden en witte wijn
Kleftiko (Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels)
Langzaam gebakken lamsvlees in bakpapier met aardappels, citroen en oregano
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (gegrilde T-bonesteak)
Gegrilde T-bonesteak met peterseliechimichurri
Gebakken zalm met hollandaisesaus
Gebakken zalm met warme hollandaisesaus
Feijoada à Portuguesa (Portugese bonenstoof met varkensbuik en chorizo)
Portugese stoof van witte bonen met varkensbuik, chorizo en spek
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Groentekorma
Milde groentekorma met kokos, yoghurt en amandelen
Chicken Provençal (stoofpot met tomaat, olijf en witte wijn)
Kipstoof met tomaten, olijven, paprika en courgette
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Nederlandse ovenschotel met gehakt en aardappel)
Ovenschotel met gehakt en aardappelpuree met Cheddar
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter
Geroosterde kalkoenfilet met kruidenboter en jus uit de pan
Thanksgiving-kalkoen uit de oven met kruidenboter en jus
Gebraden kalkoen met kruidenboter en jus van het braadvocht
Poulet Rôti (gebraden kip met knoflook en kruiden)
Gebraden kip met knoflook en kruiden, citroen en wittewijnjus
Airfryer-kipdrumettes met knoflookboter
Knapperige drumettes met knoflookboter, citroen en peterselie.
Chicken Piccata op Amerikaanse wijze
In de pan gebakken kip in citroen-, kappertjes- en botersaus
Branzino al Forno con Erbe e Limone (hele zeebaars uit de oven met kruiden en citroen)
Hele zeebaars uit de oven met citroen, knoflook en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
BBQ-chickenflatbread met mozzarella en rode ui
Mango-ananas-smoothie
Tropische mango-ananas-smoothie met banaan en Griekse yoghurt
Lichte crème caramel (vanillecustarddessert)
Lichte crème caramel met vanillecustard en karamelsaus
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Tofu uit de airfryer
Tofu uit de airfryer met soja, sesam en bosui.
Falafel uit de airfryer
Falafel uit de airfryer met kikkererwten, kruiden, specerijen en tahin.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
