Arroz con Costillas y Judías Verdes (orez spaniol cu coaste de porc și fasole verde)
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenește mai întâi coastele ca să se formeze aromă în tigaie, apoi se desprinde în supă cu usturoi, boia afumată și pastă de roșii.
- Orez gătit prin absorbție: Gătirea orezului într-o tigaie largă îi permite să preia aroma porcului, a legumelor și a supei pe măsură ce lichidul scade.
- Final luminos: Lămâia adăugată la masă taie din bogăția coastelor și accentuează boiaua afumată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Timpul activ e concentrat la început: Cea mai mare parte a muncii se face la curățarea, condimentarea și rumenirea coastelor; după ce adaugi orezul, preparatul are nevoie de supraveghere ușoară, nu de amestecare constantă.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă luat de pe foc lasă orezul să termine de absorbit umezeala și face textura mai uniformă.
Note despre ingrediente
- Folosește orezul potrivit: Orezul bomba e potrivit pentru acest stil, fiindcă absoarbe aromele și își păstrează forma; evită orezul cu bob lung dacă vrei textura dorită.
- Ai grijă cu boiaua: Boiaua afumată dă preparatului caracterul ei cald și afumat, dar poate deveni amară dacă se arde, așa că dă focul mai mic înainte s-o adaugi.
- Finalizează cu citrice: Servește felii de lămâie la masă, ca fiecare porție să poată fi înviorată după gust.
Greșeli frecvente
- Gătire prea fierbinte după adăugarea orezului: Menține fierberea la foc mic constantă, nu agresivă; prea multă căldură poate usca tigaia înainte ca boabele să fie complet fragede.
- Amestecarea după ce adaugi orezul: Întinde orezul uniform, apoi lasă-l în mare parte neatins ca să se gătească uniform și să-și păstreze textura corectă, de tip paella.
- Lăsarea tigăii să se usuce prea devreme: Dacă orezul e încă tare și tigaia pare uscată, adaugă un strop mic de supă fierbinte și continuă să gătești la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Coastele pot fi condimentate, usturoiul feliat și fasolea curățată în avans, ca gătitul să meargă mai repede.
- Cel mai bun proaspăt: Orezul are textura cea mai bună la scurt timp după odihnă, înainte să se înmoaie mai mult la păstrare.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile acoperite, la foc mic, cu un strop de supă, până sunt bine fierbinți, adăugând puțin mai mult lichid dacă orezul pare uscat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează coastele ca să fie uscate, apoi asezonează-le peste tot cu sarea de mare fină și piper negru. Curăță usturoiul și taie-l felii subțiri. Curăță fasolea verde și taie-o în bucăți de mărimea unei înghițituri.
- Încălzește uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie de paella (sau o tigaie mare) la foc mediu-mare. Rumenește bine coastele pe toate părțile, 8 până la 10 minute, reglând focul astfel încât grăsimea să se topească fără să se ardă. Mută coastele pe o farfurie.
- Redu focul la mediu și adaugă usturoiul în tigaie; gătește 30 până la 60 de secunde, până devine aromat. Încorporează boiaua afumată și pasta de roșii și gătește 1 minut, răzuind orice bucățele rumenite. Pune coastele înapoi în tigaie.
- Adaugă fasolea verde și toarnă supa de pui fierbinte. Adu la un clocot vioi, apoi gătește 15 minute, ca să înceapă să se frăgezească coastele și supa să capete gust. Gustă bulionul și potrivește cu puțină sare de mare fină, dacă e nevoie.
- Încorporează orezul bomba și întinde-l uniform; din acest punct, evită să amesteci, ca orezul să se gătească uniform. Fierbe ușor 16 până la 18 minute, reducând focul după nevoie, până orezul e fraged și cea mai mare parte a lichidului a fost absorbită. Dacă tigaia pare uscată înainte ca orezul să fie gata, adaugă un strop mic de supă de pui și continuă gătirea.
- Ia de pe foc și lasă 5 minute. Taie lămâia în felii. Servește orezul cu coaste și fasole verde, cu lămâie de stors deasupra la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa de pui fierbinte, ca tigaia să revină repede la fierbere ușoară și orezul să se gătească uniform.
- Dacă vrei un gust mai intens, rumenește coastele până se colorează bine, dar redu focul dacă boiaua începe să se prindă când o adaugi.
- Pentru cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, mai puțin cărnoasă.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru un final mai acrișor și mai aromat.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce, pentru un gust mai blând, mai puțin afumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi pune la frigider într-un recipient închis ermetic. Reîncălzește cu un strop de supă de pui într-o cratiță, la foc mic, acoperit, până e fierbinte; adaugă puțină supă în plus dacă pare uscat.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fasole roșie cu orez, New Orleans, cu Andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați Andouille, servită peste orez
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Risotto alla Salsiccia (risotto cu cârnați italienești)
Risotto cremos cu cârnați italienești și parmezan
Arroz Caldoso (orez spaniol zemos)
Orez spaniol zemos în supă cu șofran și sofrito de roșii
Arroz Rojo (orez roșu mexican)
Orez roșu mexican pufos cu roșii, morcovi și mazăre
Bol Bulgogi cu tofu
Bol cu tofu bulgogi, orez, legume sotate și susan
Chilli de curcan
Chilli de curcan fiert cu fasole roșie, roșii și condimente
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Makaronia me Kima (spaghete grecești cu carne tocată de vită și sos de roșii)
Spaghete grecești cu carne tocată de vită, roșii și scorțișoară
Tavă cu kofta de pui și sos de iaurt cu lămâie
Kofta de pui la tavă cu ardei și sos de iaurt cu lămâie
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Costillas de Cerdo al Horno (coaste de porc coapte cu boia)
Coaste de porc coapte cu boia, usturoi, ulei de măsline și lămâie
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Bol modern de cereale în stil paella, cu pui și creveți
Bol de cereale tip paella cu pui, creveți și orez
Somon spaniol cu lămâie și ierburi
Somon rumenit în tigaie cu lămâie, ierburi, usturoi și boia
Solomillo al Whisky (mușchi de porc în sos de whisky)
Mușchiuleț de porc rumenit în tigaie cu sos de whisky cu usturoi
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Tajine marocan cu pui, cuscus, măsline și lămâie murată
Tajine cu pui, lămâie murată și măsline peste cuscus
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil balear)
Tocană baleară de homar cu roșii, șofran și boia
Arroz Caldoso de Marisco (orez spaniol zemos cu fructe de mare)
Orez spaniol zemos cu creveți, midii și calamar
Pui la tavă cu lămâie și ierburi
Pulpe de pui coapte cu lămâie, oregano și cartofi noi
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Vită și cartofi fierți în dashi cu sos de soia și mirin
Kir (vin alb și coacăze negre)
Vin alb sec amestecat cu crème de cassis
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
