Quiche Lorraine (κλασική τάρτα με μπέικον και κρέμα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση ζύμης: Το προψήσιμο της βάσης πριν μπει η γέμιση βοηθά να μείνει σταθερή κάτω από την πλούσια κρέμα.
- Κρέμα που δένει απαλά: Τα αυγά και η διπλή κρέμα γάλακτος δημιουργούν λεία γέμιση που πήζει απαλά, χωρίς να γίνεται σφιχτή ή λαστιχωτή.
- Ισορροπημένο αλμυρό βάθος: Το καπνιστό μπέικον, το μαλακωμένο κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι δίνουν βάθος στην κις χωρίς να φορτώνουν την κλασική γέμιση.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε την κις να σταθεί λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να κόβεται καθαρά.
- Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου: Η γέμιση κρατάει καλά καθώς κρυώνει, οπότε είναι καλή επιλογή για μεσημεριανά, πικνίκ ή γεύματα τύπου μπουφέ.
- Αφήστε χρόνο για τη ζύμη: Ο περισσότερος χρόνος πάει στο πάγωμα, στο προψήσιμο και στο ψήσιμο, όχι στην ενεργή προετοιμασία.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή βάση: Βάλτε τη φόρμα για τάρτα πάνω σε προθερμασμένο ταψί, ώστε η ζύμη να πάρει άμεση θερμότητα από την αρχή.
- Κρατήστε την κρέμα απαλή: Ψήστε ίσα-ίσα μέχρι το κέντρο να τρεμουλιάζει ελαφρά· θα συνεχίσει να σφίγγει όσο ξεκουράζεται.
- Απόφυγε στεγνή γέμιση: Αν ροδίσει η επιφάνεια πριν δέσει το κέντρο, σκεπάστε τη χαλαρά με αλουμινόχαρτο στο τελικό στάδιο του ψησίματος.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Η κις λορέν μπορεί να ψηθεί από πριν, να κρυώσει εντελώς και να μπει στο ψυγείο καλά σκεπασμένη.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κάτι που βοηθά να ξαναζωντανέψει η ζύμη καλύτερα από το ζέσταμα σε φούρνο μικροκυμάτων.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες, καταψύξτε, έπειτα ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γέμιση τύπου Λορέν: Ο χαρακτηριστικός της χαρακτήρας προέρχεται από μια αλμυρή κρέμα αυγών με καπνιστό χοιρινό μέσα σε βάση ζύμης.
- Το κρεμμύδι είναι συνηθισμένη προσθήκη: Το μαλακωμένο κρεμμύδι προσθέτει γλύκα και βάθος, αν και οι πιο απλές εκδοχές μπορεί να εστιάζουν κυρίως στο μπέικον και την κρέμα αυγών.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βάλε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μπολ και τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλά τρίμματα. Πρόσθεσε 2 έως 3 κ.σ. κρύο νερό, λίγο λίγο, ανακατεύοντας ίσα-ίσα μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
- Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στρώσε μια φόρμα τάρτας 23 cm, πιέζοντάς τη τακτοποιημένα στις γωνίες. Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι και βάλε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι η βάση να δείχνει στεγνή και να αρχίζει μόλις να παίρνει χρώμα.
- Στο μεταξύ, κόψε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Μαγείρεψέ το σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, μετά βγάλ’ το σε ένα πιάτο. Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το βούτυρο στο τηγάνι και σόταρε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γλυκάνει, μετά άφησέ το να κρυώσει για λίγα λεπτά.
- Χτύπα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και το μαύρο πιπέρι. Ανακάτεψε μέσα το μπέικον και τα κρεμμύδια. Ψήσε μια μικρή κουταλιά από το μείγμα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς και να πήξει πλήρως. Δοκίμασε μόνο αυτή τη μαγειρεμένη ποσότητα και πρόσθεσε στη γέμιση μια ελάχιστη πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι μόνο αν χρειάζεται, γιατί το μπέικον είναι αλμυρό.
- Ρίξε τη γέμιση στη ζεστή βάση τάρτας και ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να έχει μόλις σταθεροποιηθεί, με ένα απαλό τρέμουλο στο κέντρο. Άφησέ το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Σέρβιρε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για τραγανή βάση, ψήσε τη βάση τάρτας πάνω σε προθερμασμένο ταψί, ώστε η θερμότητα να χτυπήσει αμέσως τη φόρμα.
- Αν η επιφάνεια παίρνει χρώμα πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
- Τα αυγά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να είναι καυτή σε όλο της το βάθος· αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και όποιον είναι έγκυος ή ανοσοκατεσταλμένος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μπέικον με καπνιστό ζαμπόν για μια λίγο πιο άπαχη, λιγότερο λιπαρή γέμιση.
- Αντικατάστησε την κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών για μια πιο ελαφριά κρέμα που σταθεροποιείται λίγο πιο μαλακά.
- Αντικατάστησε το τριμμένο μοσχοκάρυδο με τριμμένη πάπρικα για μια πιο ζεστή, πιο καπνιστή νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο καλά σκεπασμένο. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να είναι καυτές, ή φά’ τες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατάψυξε τυλιγμένες μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 35λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Quiche aux Poireaux (γαλλική κις με πράσο)
Γαλλική κις με πράσο και κρεμώδη γέμιση αυγού με crème fraîche
Quiche Lorraine (γαλλική τάρτα με μπέικον και αυγό)
Quiche Lorraine ψημένη σε ζύμη τάρτας μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί ίσα-ίσα
Κις με τσένταρ και καραμελωμένα κρεμμύδια
Κις σε ζύμη τάρτας με καραμελωμένα κρεμμύδια, Cheddar, αυγά και κρέμα γάλακτος
Quiche Lorraine Traditionnelle (τάρτα με μπέικον και κρέμα αυγών)
Quiche Lorraine με τραγανά λαρντόν μπέικον, Gruyère και τρυφερή γέμιση κρέμας αυγών
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με παρμεζάνα, σκόρδο και μαρινάρα.
Boeuf en Daube Provençale (προβηγκιανό μοσχαράκι στιφάδο)
Προβηγκιανό μοσχαρίσιο στιφάδο αργού μαγειρέματος σε κόκκινο κρασί
Σολομός με κρούστα μυρωδικών με φακές Puy
Σολομός με κρούστα μυρωδικών πάνω σε φακές Puy με Dijon και λεμόνι
Francesinha (σάντουιτς από το Πόρτο με σάλτσα μπύρας και ντομάτας)
Ψημένο σάντουιτς Πόρτο με κρέατα, λιωμένο τυρί και σάλτσα μπύρας
Daoud Basha (λιβανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου)
Λιβανέζικα μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και ταμάρινδου
Maultaschen (σουαβικά ζυμαρικά-ντάμπλινγκ)
Σουαβικά ντάμπλινγκ ζυμαρικών με μοσχάρι και σπανάκι σε ζωμό
Rahmspinat mit Spiegelei (κρεμώδες σπανάκι με τηγανητό αυγό)
Κρεμώδες σπανάκι με τηγανητά αυγά από πάνω
Quiche Lorraine με πράσινη σαλάτα
Quiche Lorraine με κρέμα αυγών και μπέικον, με πράσινη σαλάτα
Tarte Flambée (γαλλική λεπτή πίτα με κρεμμύδι και λαρντόν)
Τραγανή tarte flambée με κρεμμύδι, λαρντόν και crème fraîche
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Gehaktballen in Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια σε σάλτσα)
Ολλανδικά μοσχαρίσια κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα τηγανιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ιταλικό μπολ φάρο με ψητά λαχανικά και πέστο
Μπολ φάρο με ψητά λαχανικά, ντρέσινγκ λεμονιού και πέστο
Gajar ka Halwa (χαλβάς καρότου με γάλα και γκι)
Χαλβάς καρότου σε γάλα με γκι, κάρδαμο και ξηρούς καρπούς
Μπολ chicken katsu με ρύζι σούσι και λάχανο
Μπολ chicken katsu με ρύζι σούσι, λάχανο και σάλτσα tonkatsu
Κοκτέιλ bourbon lemonade
Bourbon lemonade με φρέσκο χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι
Φασολάδα (ελληνική σούπα με λευκά φασόλια και ντομάτα)
Ελληνική σούπα με λευκά φασόλια, ντομάτα και μυρωδικά
Horchata de Chufa (ρόφημα από chufa)
Παγωμένο ρόφημα από chufa με κανέλα και λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
