Långbakade Kansas City BBQ-ribs

Kansas City-ribs handlar om mört fläskkött, en rökig kryddbas och en tjock, blank sås som drar åt sött, syrligt och salt. I den här ugnsversionen tillagas revbenen långsamt under folie så att köttet mjuknar och drar sig tillbaka från benet, medan en blandning av ketchup, farinsocker, äppelcidervinäger, senap och Worcestershiresås kokar ner till den välbekanta klibbiga glasyren. En sista omgång hög värme hjälper såsen att karamellisera utan att torka ut revbenen. Servera skurna mellan benen, med extra sås penslad över precis före servering.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Mest utan passning: Det aktiva arbetet är kort; det som tar tid är den långsamma ugnstiden som behövs för att göra revbenen möra.
Vila före skivning: En kort vila hjälper köttsaften att sätta sig och gör revbenen lättare att skära snyggt mellan benen.
Bäst efter glasering: Servera snart efter den sista gräddningen, medan såsen fortfarande är blank och klibbig.

Texturtips

Förslut folien tätt: En tät folieinpackning fångar ånga och hjälper revbenen att mjukna jämnt under den långsamma gräddningen.
Glasera på slutet: Om du tillsätter såsen sent kan den karamelliseras utan att brännas vid under den långa tillagningen.
Undvik att överdriva den sista gräddningen: När glasyren är klibbig och lätt karamelliserad, ta ut revbenen så att köttet förblir saftigt.

Ingredienstips

Välj köttiga revbensspjäll: Revbensspjäll med ett bra lager kött och jämn tjocklek tillagas mer jämnt.
Rökt paprikapulver spelar roll: Det ger en grillig rökighet till ugnstillagade revben utan att du behöver utrustning för utomhusbruk.
Balansera såsen: Äppelcidervinäger bryter av mot ketchupen och farinsockret och håller glasyren söt men inte platt.

Tips för att förbereda i förväg

Tillaga i förväg, glasera senare: Tillaga revbenen i ugnen tills de är möra, låt dem svalna, glasera och avsluta precis före servering för bästa konsistens.
Värm försiktigt: Värm upp under lock vid 180°C (355°F) tills de är genomheta, ta sedan av locket en kort stund för att fräscha upp den klibbiga glasyren.
Passar att frysa in: Tillagade revben kan frysas efter att de svalnat; tina helt före uppvärmning så att de blir jämnt genomvarma.