Arrachera a la Parrilla (grillad skirt steak med lime och vitlök)
Därför fungerar receptet
- Frisk, smakrik marinad: Lime, vitlök, spiskummin och oregano kryddar biffen snabbt utan att dölja den köttiga smaken hos mellangärde.
- Snabb tillagning: Mellangärde är tunt och tillagas snabbt på hög värme, vilket gör det väl lämpat för en kort marinad och snabb grillning.
- Enkel servering i tacostil: Varma tortillas och en enkel topping av lök och koriander gör den grillade biffen till en flexibel måltid att dela.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Håll marineringen kort: Den limebaserade marinaden kryddar snabbt; om biffen får ligga för länge kan ytkonsistensen bli mindre behaglig.
- Vila före skivning: En kort vila låter köttsaften sätta sig så att biffen skärs renare och förblir saftigare i tortillorna.
- Servera direkt efter uppskärning: Arrachera är som bäst varm och nyss skuren, innan de tunna skivorna tappar sin grillade yta.
Texturtips
- Skär tvärs över fibrerna: Mellangärde har långa, synliga fibrer; att skära tvärs över dem förkortar fibrerna och gör varje tugga märkbart mörare.
- Undvik att överkoka: Eftersom steken är tunn kan den snabbt bli torr. Ta av den från grillen när den har fått grillkol och är tillagad efter din smak.
Tradition och varianter
- Servering i taco-stil: Att servera grillad arrachera med varma majstortillas, lök och koriander håller upplägget enkelt och tydligt mexikanskt.
- Balans med färsk garnering: Toppen med lök och koriander ger fräschör och krispighet som balanserar det rika, grillade nötköttet.
Vanliga misstag
- Håll koll på grillvärmen: Hög värme ger bäst grillkol, men om utsidan mörknar för snabbt, flytta steken till en något svalare del av grillen.
- Skär inte upp direkt: Om du skär i steken direkt från grillen kan köttsaften hamna på skärbrädan i stället för att stanna i köttet.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finriv eller pressa vitlöken i en bunke. Riv skalet av 1 lime i skålen och pressa sedan i saften från båda limefrukterna. Rör ner olivoljan, malen spiskummin, torkad oregano och fint havssalt.
- Lägg i mellangärde av nöt och vänd så att det täcks ordentligt. Täck över och låt marinera i 20 minuter i rumstemperatur.
- Under tiden, finhacka den vita löken och färsk koriander och blanda ihop till en enkel topping. Ställ åt sidan.
- Värm upp grillen till hög värme. Lyft upp steken ur marinaden och grilla i 2 till 4 minuter per sida, tills den fått fin grillyta och är tillagad som du vill ha den.
- Lägg över biffen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Värm majstortillorna på grillen i 20 till 30 sekunder per sida, precis tills de är mjuka och lätt rostade.
- Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna. Servera genast med de varma tortillorna och toppingen av lök och koriander.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Mellangärde har tydliga fibrer, så ta en stund och se åt vilket håll de går och skär tvärs över dem för ett så mört resultat som möjligt.
- Om din grill blir väldigt het, flytta steken till en lite svalare plats efter bryningen för att undvika att den blir för bränd innan den är genomstekt.
Substitutioner
- Byt ut lime mot citron för en lite mjukare, mindre skarp citrussmak.
- Byt ut vit lök mot rödlök för en sötare, mer smakrik topping.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt överbliven stek svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en het stekpanna med en skvätt vatten tills den är genomvarm, eller ät kall i skivor i tortillas; frys skivad stek i upp till 2 månader och tina över natten i kylen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Shish Tawook (marinerade kycklingspett med vitlökssås)
Grillade kycklingspett marinerade i yoghurt, citron och vitlök
Brochettes (Marockanska lammspett med spiskummin)
Grillade lammspett marinerade med spiskummin, vitlök och paprikapulver
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Kebabspett i airfryer
Kryddade kebabspett av lamm, brynta i airfryer.
Marockanska keftaspett (kebab på lammfärs)
Keftaspett med lammfärs, lök, vitlök och kryddor
Moo Ping (thailändska grillspett med fläsk)
Thailändska grillspett med fläsk, kokosmjölk och fisksås
Ají de Gallina (peruansk krämig kycklinggryta)
Krämig peruansk kycklinggryta med ají amarillo och valnötter
Vegetarisk nötstek med rödvinssås
Skivbar nötstek med svamp, morötter och rödvinssås
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore med smörig polenta med parmesan
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk korv)
Krämig risotto med italiensk korv och parmesan
Pollo en Salsa de Chipotle (Kyckling i krämig chipotlesås)
Kyckling som får sjuda i krämig chipotle- och tomatsås
Carne Asada med grillade nopales
Grillat mellangärde och nopales serverade i majstortillas
Carnitas de Cerdo (långkokta fläskcarnitas)
Långkokt fläskcarnitas bräserad med apelsin och kryddor
Veganska jackfruit-tacos al pastor
Jackfruit-tacos al pastor med ananas, lök och lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (långkokta lammtacos)
Långkokta lammtacos med guajillochili och lök
Tacos al Pastor (marinerade fläsktacos)
Marinerade fläsktacos med ananas, lök, koriander och lime
Mixiotes (ångade fläskpaket i chilimarinad)
Ångade fläskpaket i chili- och tomatmarinad
Du kanske också gillar
Pappardelle al Cinghiale (Pappardelle med vildsvinsragù)
Pappardelle med långkokt vildsvinsragù och pecorino
Kisir (turkisk bulgursallad)
Turkisk bulgursallad med citron, örter och granatäppelmelass
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiensk lins- och pastagryta)
Vegansk pasta- och linsgryta i en gryta med rosmarin
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Pollo en Salsa de Tamarindo (tamarindkyckling)
Kycklinglår i tamarind- och chipotlesås med lime
Salladsskål i niçoise-stil med tonfisk, potatis och ägg
Tonfisksallad med potatis, ägg, haricots verts och oliver
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
