Focaccia Barese con Pomodorini (ziemniaczana focaccia z pomidorkami koktajlowymi)

Ciasto

• 300 g Ziemniaki ogólnoużytkowe typu B
• 260 ml Woda, letnia
• 7 g Drożdże instant
• 400 g Mąka pszenna
• 8 g Drobna sól morska
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin

Wierzch

• 250 g Pomidorki koktajlowe, dojrzałe
• 2 łyżeczki Suszone oregano
• 1 łyżeczka Płatki soli morskiej

1. Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej wodą, dodaj szczyptę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut, aż będą bardzo miękkie, następnie dobrze odcedź i pozostaw na 2 minuty, aby odparowały. Rozgnieć na gładko i pozostaw do ostygnięcia, aż będą tylko ciepłe.
2. Wlej letnią wodę do miski i wmieszaj drożdże instant. Dodaj puree ziemniaczane, mąkę pszenną i drobną sól morską, a następnie wymieszaj, aż powstanie postrzępione ciasto. Wlej cienkim strumieniem 30 ml oliwy i wyrabiaj w misce przez 2 do 3 minut, aż oliwa się wchłonie, a ciasto będzie wyglądało na gładsze.
3. Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość. Zwykle trwa to 60 do 75 minut, w zależności od tego, jak ciepło jest w kuchni.
4. Wlej 20 ml oliwy na blachę do pieczenia i dłońmi dobrze natłuść dno. Przełóż ciasto na blachę i delikatnie rozciągnij je w kierunku rogów; jeśli się kurczy, odstaw na 10 minut i spróbuj ponownie. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia na 25 do 30 minut, aż będzie napuszone.
5. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Przekrój pomidorki koktajlowe na pół i wymieszaj je z pozostałymi 10 ml oliwy oraz suszonym oregano. Zrób w cieście wgłębienia natłuszczonymi opuszkami palców, następnie wciśnij pomidory w wgłębienia, przecięciem do góry, i posyp płatkami soli morskiej.
6. Piecz przez 22 do 28 minut, aż brzegi będą głęboko złote, a pomidory popękają. Zostaw na blasze na 10 minut, następnie pokrój i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.