Glutenfri kycklingpaj

Med sin krämiga fyllning av kyckling och grönsaker under ett gyllene pajlock är chicken pot pie riktig vardagsmat i en praktisk form: salt, skedbar och mättande utan att behöva mycket till. Den här glutenfria versionen behåller den välbekanta karaktären hos den amerikanskinspirerade pajen, med möra kycklinglår, mjukad lök, morot, selleri och ärter i en slät sås som tjockas med majsstärkelse, och avslutas med ett krispigt glutenfritt mördegstäcke. Dijonsenap och färsk timjan ger ett stillsamt djup, och en kort vila efter gräddningen hjälper såsen att sätta sig så att varje portion håller ihop utan att tappa sin rika, hemtrevliga känsla.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

Låt den vila före servering: Att låta pajen vila i 10 minuter hjälper såsen att sätta sig, vilket gör den lättare att skeda upp utan att förlora den krämiga konsistensen.
Serveras bäst varm: Pajdegen är som krispigast strax efter gräddningen, medan fyllningen fortfarande ska vara rykande het och bubbla vid kanterna.

Texturtips

För ett krispigare lock: Lägg på pajdegen över varm men inte kraftigt kokande fyllning, och grädda tills den är djupt gyllene snarare än bara lätt färgad.
Undvik ett soggigt lock: Skär ett litet ånghål i mitten av pajdegen så att fukt kan komma ut under gräddningen.

Tips för att förbereda i förväg

Gör fyllningen i förväg: Fyllningen med kyckling och grönsaker kan tillagas i förväg, kylas helt och förvaras i kylskåp, och sedan toppas med pajdeg före gräddning.
Värm försiktigt: Värm rester i en ugn på 180°C (355°F) tills de är rykande heta, täck löst om pajdegen blir brun innan mitten är genomvarm.
Frys in i portioner: Tillagade portioner går bra att frysa; tina över natten i kylen innan du värmer upp ordentligt.

Ingredienstips

Använd kycklinglår för saftighet: Urbenade lårfiléer håller sig saftiga vid sjudning och gräddning, vilket gör dem väl lämpade för en krämig pajfyllning.
Anpassa om du använder kycklingbröst: Kycklingbröst fungerar som ett magrare alternativ, men det tillagas snabbare och kan bli torrt om det sjuds för länge.
Tärna grönsakerna jämnt: Små, jämnstora bitar av lök, morot och selleri mjuknar i samma takt och fördelas snyggt i såsen.