Tian de Légumes (Provençaalse groenteschotel in laagjes)
Waarom dit recept goed werkt
- Langzaam gebakken groenten: De gelaagde plakjes garen rustig in hun eigen sappen, waardoor de smaak concentreert terwijl de blootliggende randjes karamelliseren.
- Eenvoudige aromatische basis: Zacht gestoofde ui, knoflook, tijm en extra vierge olijfolie geven de groenten een hartige basis zonder hun frisheid te maskeren.
- Werkt heet of warm: De ovenschotel blijft na het rusten goed in vorm, waardoor hij geschikt is als lichte hoofdmaaltijd, bijgerecht of onderdeel van een grotere maaltijd.
Haal het beste uit dit recept
Achtergrond en variaties
- Provençaalse stijl: In de Provençaalse keuken verwijst een tian meestal zowel naar de ondiepe ovenschaal als naar de groentegratin die erin wordt bereid.
- Eenvoudige kruidenmix: De smaak steunt op goede groenten, olijfolie, knoflook en kruiden, in plaats van een zware saus of een kaaslaag.
Ingrediëntentips
- Kies stevige groenten: Stevige aubergine, courgette en tomaten zijn makkelijker gelijkmatig te snijden en behouden tijdens het bakken beter hun vorm.
- Tomaten moeten rijp maar stevig zijn: Heel zachte tomaten kunnen inzakken en te veel vocht loslaten voordat de andere groenten helemaal gaar zijn.
- Verse tijm zorgt voor een lichtere afdronk: Verse takjes geven de ovenschotel subtiel aroma; rozemarijn kan in plaats daarvan worden gebruikt voor een krachtigere, harsige smaak.
Timingtips
- Laat hem staan voor het serveren: Door het gerecht kort te laten rusten kunnen de sappen zich zetten, zodat je de laagjes netter uit de schaal kunt scheppen.
- Het lekkerst heet of warm: De smaken blijven in balans terwijl de tian iets afkoelt, waardoor het een handig gerecht is om naast andere gangen te serveren.
Serveertips
- Serveer met eenvoudige eiwitten: Combineer met gebraden kip, gegrilde vis of linzen voor een complete maaltijd.
- Voeg iets toe om de sappen op te vangen: Knapperig brood, couscous of rijst met kruiden past goed bij de olijfolie en groentesappen.
- Houd het simpel: Een paar extra tijmblaadjes of een laatste scheut olijfolie kan het gerecht vlak voor het serveren opfrissen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Snijd de aubergine, courgette en tomaten in gelijke plakken, ongeveer 5 mm dik.
- Verwarm 2 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook er 1 minuut door tot hij geurt.
- Verdeel de ui en knoflook over de bodem van een ovenschaal. Zet de plakjes aubergine, courgette en tomaat rechtop in strakke rijen en wissel de groenten af terwijl je doorgaat. Steek de takjes tijm tussen de rijen.
- Besprenkel met de resterende olijfolie en breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper. Bak 55 minuten, of tot de groenten zacht zijn en de randen licht gekaramelliseerd. Als de bovenkant te snel bruint, dek dan losjes af en bak verder.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor nette laagjes snijd je de plakken zo gelijkmatig mogelijk en pak je ze strak op elkaar, zodat ze elkaar steunen tijdens het bakken.
- Laat de tian 10 minuten staan voor het serveren, zodat de sappen zich zetten en je hem netter snijdt.
Alternatieven
- Vervang verse tijm door verse rozemarijn voor een krachtigere, harsachtige smaak.
- Vervang tomaat door cherrytomaten voor een zoetere, meer geconcentreerde afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of verwarm zachtjes in de magnetron; de groenten worden bij het opwarmen nog zachter.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Wortels uit de airfryer
Wortels uit de airfryer met honing, komijn en citroen.
Turkse geroosterde groenten met sumak, citroen en peterselie
Geroosterde aubergine, courgette, paprika en ui met sumak
Black Pudding
In de pan gebakken black pudding, knapperig buiten en zacht binnen
Patatas a lo Pobre (Spaanse aardappelen met ui, paprika en ei)
Spaanse aardappelen in olijfolie met groenten en ei
Belgische frieten met mayonaise (dubbelgebakken friet)
Belgisch dubbelgebakken friet geserveerd met mayonaise
Trinxat de la Cerdanya (in de pan gebakken aardappel en kool met buikspek)
Aardappel-kooltrinxat uit de pan met knoflook en buikspek
Chole Bhature (gekruide kikkererwtencurry met gefrituurd brood)
Gekruide kikkererwtencurry met opgeblazen gefrituurde bhature
Conchiglie Ripiene (gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie)
Gevulde pastaschelpen met ricotta, spinazie en gesmolten mozzarella
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Spaghetti allo Scarpariello (Napolitaanse tomaten-kaaspasta)
Snelle tomatenspaghetti met Parmezaan en pecorino
Coniglio all’Ischitana (konijnenstoofpot op Ischiaanse wijze)
Konijn gestoofd met witte wijn, knoflook en cherrytomaten
Briam (Griekse geroosterde zomergroenten)
Griekse traybake van geroosterde zomergroenten in olijfolie
Tian Provençal (aubergine, courgette en tomaat uit de oven)
Gebakken aubergine, courgette en tomaat met knoflook en tijm
Pisto Manchego (langzaam gegaarde groenten met tomaat en paprika)
Langzaam gegaarde groenten met tomaat, paprika, courgette en aubergine
Briam (Griekse in olijfolie geroosterde groenten)
Griekse ovenschotel met groenten in olijfolie
Ratatouille Provençale
Langzaam gegaarde ratatouille met aubergine, courgette, paprika en tomaat
Ratatouille au Four (In de oven gebakken groenten)
Ratatouille uit de oven met zachte aubergine, courgette en tomaten
Misschien vind je dit ook lekker
Moderne zalm-grain bowl met quinoa
Zalm-quinoabowl met komkommer, avocado en yoghurtdressing
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Daoud Basha (Libanese gehaktballetjes in tomaten- en tamarindesaus)
Libanese rundergehaktballetjes gestoofd in tomaten-tamarindesaus
Yemas de Santa Teresa (eidooierbonbons)
Eidooierbonbons gevormd tot balletjes en door suiker gerold
Kip- en champignontaart
Kip- en preitaart met champignons en bladerdeeg
Sooji Halwa (Griesmeelpudding met ghee en kardemom)
Geroosterde griesmeelpudding gekookt met ghee, kardemom en suikersiroop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
