Insalata di Polpo alla Luciana (Luciana usulü ahtapot salatası)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik pişirme: Düşük, sabit bir kısık ateşte kaynatma, ahtapotun yumuşamasına yardımcı olurken domates ve şarap sularını yoğun ve lezzetli tutar.
- Ferah bitiş: Limon ve taze maydanoz, zeytinyağı ve deniz ürünlerinin zenginliğini dengeler; salatayı ağır değil hafif tutar.
- Esnek servis sıcaklığı: Yemek sıcak ya da oda sıcaklığında iyi olur; bu da onu rahat öğle yemekleri, antipasto sofraları veya önceden hazırlayıp servis etmek için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Çoğunlukla başında durmadan pişirme: Aktif hazırlık kısadır; zamanın çoğu ahtapotu yumuşayana kadar nazikçe kısık ateşte pişirmeye gider.
- Servis etmeden önce dinlendirin: Limon ve maydanozu ekledikten sonra kısa bir süre bekletmek, salata servis edilmeden önce tatların birleşmesine yardımcı olur.
- Ilık ya da oda sıcaklığında servis edin: Buzdolabından çıkar çıkmaz servis etmekten kaçının; salata soğuğunu attığında zeytinyağı ve domates suları daha dolgun tat verir.
Acılığı ayarla
- Daha yumuşak bir salata için: Pul biberi azaltın; böylece sarımsak, domates ve deniz ürünleri ana lezzetler olarak kalır.
- Daha fazla sıcaklık için: Domatesleri eklemeden önce zeytinyağına aromasını vermesi için başta biraz daha acı biber ekleyin.
- Acılığı dengede tut: Acı biber, ahtapotun tatlılığını bastırmadan domates sularını lezzetlendirmelidir.
Malzeme notları
- Olgun domates seçin: Olgun taze domatesler sosa daha hafif, daha tatlı bir karakter verir; taze domatesler en iyi halinde değilse konserve doğranmış domates güvenilir bir alternatiftir.
- İyi zeytinyağı kullanın: Yağ sosun bir parçası olduğu için, temiz ve meyvemsi bir natürel sızma zeytinyağı fark edilir bir etki yaratır.
- Limonu damak tadınıza göre ekleyin: Limonu son dokunuş baharatı olarak kullan; salatayı ekşitmeden domates suyunu keskinleştirecek kadar ekle.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden pişirin: Ahtapot önceden pişirilebilir, soğutulup daha sonra kolay servis için domates suyunda buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Gerekirse bir sıçrama suyla kısık ateşte yavaşça ısıt; yumuşadıktan sonra ahtapotu kaynatmamaya dikkat et.
- En iyi iki gün içinde: Ağzı kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve en iyi doku ve lezzet için saklama süresi içinde servis et.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Sarımsak dişlerini soy ve hafifçe ez. Domatesleri iri iri doğra ve maydanozu ince ince kıy; maydanozu bitirmek için kenara ayır.
- Büyük bir tencerede sızma zeytinyağını orta-kısık ateşte ısıt. Sarımsak ve pul biberi ekleyip 1 dakika, kokusu çıkana kadar pişir; sarımsağın renk almasına izin verme.
- Domatesleri ve ince deniz tuzunu ekle, ardından kuru beyaz şarabı dök. Hafifçe kaynama noktasına getir ve ara ara karıştırarak 10 dakika pişir; domatesler yumuşayıp sularını salana kadar.
- Ahtapotu tencereye yerleştir; domates ve şaraba bulanması için çevir. Kapağını kapat ve çok hafif ateşte 55 ila 65 dakika pişir; 1-2 kez çevir; bıçak en kalın kısmına az dirençle girene kadar.
- Ahtapotu maşa ile çıkar ve tutulabilecek kadar soğuyana dek 5 dakika beklet. Kolları lokmalık parçalara dilimle ve tekrar tencereye koy.
- Tencereyi ocaktan al ve damak tadına göre limon suyunu sık. Maydanozu karıştırarak yedir ve tatların oturması için salatayı 5 dakika beklet; ardından domates sularını üzerine kaşıkla gezdirerek ılık ya da oda sıcaklığında servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kaynamayı çok hafif tut; harlı kaynama ahtapotu sertleştirebilir ve parçalayabilir.
- Sos çok hızlı çekerse azıcık su ekle ve ahtapotun büyük ölçüde suyun içinde kalması için ateşi kısık tut.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis edeceksen, ahtapotun tamamen yumuşayana ve her yeri çok sıcak olana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha tutarlı bir sos için domates yerine konserve doğranmış domates kullanın.
- Daha hafif bir salata için Pul biber yerine daha az miktar kullan.
- Alkolsüz pişirmek istersen Kuru beyaz şarap yerine su kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Oda sıcaklığında servis et ya da kısık ateşte bir tencerede azıcık su ekleyerek, kaynatmamaya dikkat edip her yeri çok sıcak olana kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: İtalyan
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Dijon Soslu Ton Balığı ve Beyaz Fasulye Salatası
Dijon soslu ton balığı ve beyaz fasulye salatası
Sumak ve Limonlu Orta Doğu Usulü Lahana Salatası
Limon, sumak ve otlarla çıtır lahana salatası
Pipirrana (Endülüs usulü domates ve salatalık salatası)
Domates, salatalık ve şeri sirkeli Endülüs salatası
Kimyon, Limon ve Zeytinyağlı Fas Pancar Salatası
Limon, kimyon ve taze maydanozlu pancar salatası
Mavi Peynir Soslu Cobb Salatası
Tavuklu, baconlu, avokadolu ve rokfor soslu Cobb salatası
Ensaladilla Rusa (Ton Balıklı İspanyol Patates Salatası)
Ton balığı, bezelye ve mayonezli soğuk İspanyol patates salatası
Fırınlanmış Kabak ve Domatesli İtalyan Usulü Farro Kasesi
Fırınlanmış kabak, domates, roka ve Parmesanlı farro kasesi
Tavuk ve Karidesli Modern Paella Tarzı Tahıl Kasesi
Tavuklu, karidesli ve pirinçli paella tarzı tahıl kasesi
Philly Cheesesteak Sandwich
Sığır etli, soğanlı, biberli ve provoloneli cheesesteak ekmeği
Tartare de Saumon (Fransız Usulü Somon Tartarı)
Kaparili, Dijon’lu ve limonlu Fransız usulü somon tartarı
Frittata di Zucchine e Menta (Kabaklı ve naneli frittata)
Parmigiano Reggianolu kabaklı ve naneli frittata
Modern Pide Ekmeği
Yumuşak, çiğnenebilir iç dokulu kayık şeklinde Türk pide ekmeği
Spaghetti alle Vongole Veraci (Midyeli spagetti)
Midyeli spagetti; beyaz şarap, sarımsak ve limonlu
Pasta con Vongole in Bianco (Beyaz Şaraplı Midyeli Spagetti)
Beyaz şarap, sarımsak ve maydanozlu midyeli spagetti
Zuppa di Pesce alla Livornese (Toskana balık çorbası)
Karışık deniz ürünlü domatesli ve beyaz şaraplı balık çorbası
Füme Sardalyalı Makarna
Limon, sarımsak ve maydanozlu isli sardalyalı makarna
Linguine allo Scoglio (İtalyan deniz ürünlü makarna)
Midye, kum midyesi ve karidesli deniz ürünlü linguine
Polvo à Lagareiro Tradicional (Zeytinyağlı fırın ahtapot)
Sarımsaklı zeytinyağlı ve ezilmiş fırın patatesli fırın ahtapot
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sosisli Alman patates çorbası)
Frankfurter, pırasa ve crème fraîche’li Alman patates çorbası
Airfryer Tay Usulü Tavuk Satay Şişleri
Hindistan cevizi marineli, fıstık soslu airfryer tavuk satay şişleri.
Tavuklu Mango Poke Bowl
Tavuk, mango ve soya soslu suşi pirinci kasesi.
Air Fryer Samosalar
Baharatlı patatesli bezelyeli çıtır air fryer samosalar.
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Bomboloni (İtalyan İçli Donut)
Şekere bulanmış, vanilyalı pastacı kremalı İtalyan donutları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
