Tian de Légumes Provençal (gratin de legume la cuptor)
De ce reușește această rețetă
- Aromă provensală simplă: Usturoiul, cimbrul și uleiul de măsline asezonează legumele pe măsură ce se coc, dând preparatului profunzime fără să fie nevoie de un sos greu.
- Coacere uniformă în straturi: Așezarea legumelor vertical le ajută să se gătească împreună, păstrând feliile individuale vizibile și distincte.
- Topping final crocant: Adăugarea pesmetului spre final îl păstrează auriu și crocant, în loc să se înmoaie pe durata coacerii complete.
- Bun fierbinte sau cald: Tianul se păstrează bine după coacere, fiind util ca fel principal lejer, garnitură sau parte dintr-un platou mai mare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește roșii ferme, coapte: Alege roșii suficient de coapte pentru gust, dar destul de ferme ca să le feliezi curat și să-și păstreze forma în preparat.
- Păstrează feliile uniforme: Feliile subțiri și uniforme ajută cartofii să se înmoaie în același ritm ca dovlecelul, vinetele și roșiile.
- Cimbrul proaspăt e cel mai bun: Cimbrul proaspăt dă aici o aromă mai curată de ierburi, iar rozmarinul poate fi folosit pentru o notă mai puternică, mai rășinoasă.
Sfaturi pentru textură
- Verifică cartofii: Tianul e gata când feliile de cartof sunt complet fragede la înțepare; ele sunt cel mai bun indicator al gradului de gătire.
- Rumenește uniform toppingul: Un strop ușor de ulei de măsline peste pesmet înainte de coacerea finală îl ajută să se coloreze și să devină crocant mai uniform.
- Folosește un vas potrivit ca mărime: Așezarea legumelor înghesuite le ajută să se susțină între ele, în loc să se prăbușească în sucuri în exces.
Note despre timp
- De cele mai multe ori, nu trebuie să stai lângă ea: Munca activă principală este să feliezi și să aranjezi legumele; cuptorul se ocupă de etapa mai lungă de gătire.
- Las-o să se așeze înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere lasă sucurile să se liniștească și face legumele în straturi mai ușor de servit.
- Servește fierbinte sau caldă: Preparatul nu trebuie servit imediat din cuptor, ceea ce îl face practic pentru mese relaxate.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace din timp, dacă e nevoie: Tianul gata poate fi lăsat să se răcească, acoperit și refrigerat, apoi reîncălzit înainte de servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în profunzime; crusta de pesmet se poate înmuia ușor după păstrare.
- Textură optimă în aceeași zi: Pentru cea mai crocantă crustă și cele mai curate straturi de legume, servește tianul în aceeași zi în care este copt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Toarnă uleiul de măsline într-un bol, rade fin usturoiul, apoi desprinde majoritatea frunzelor de cimbru și amestecă.
- Taie cartofii, vinetele, dovleceii și roșiile în rondele subțiri și egale (aprox. 3 până la 4 mm), folosind o mandolină, dacă vrei. Asezonează feliile cu sare de mare fină și piper negru.
- Așază legumele vertical într-un vas de copt încăpător, alternând cartof, vânătă, dovlecel și roșie, ca să ai un amestec uniform peste tot. Stropește deasupra uleiul cu usturoi și cimbru, asigurându-te că se scurge printre felii.
- Coace 50 minute, până cartofii sunt fragezi când îi înțepi și marginile încep să se caramelizeze. Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperă vasul lejer în ultimele 10 minute.
- Presară pesmet peste tian și pune-l din nou la cuptor 10 minute, până crusta devine aurie și crocantă. Lasă 5 minute, apoi presară frunzele de cimbru rămase și servește fierbinte sau cald.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează feliile cât mai egale, ca totul să se gătească în același ritm; cartofii nu trebuie să fie mai groși decât vinetele și dovleceii.
- Pentru o crustă mai crocantă, stropește pesmetul cu puțin ulei de măsline înainte de coacerea finală, ca să se rumenească uniform.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că cartofii sunt complet fragezi și preparatul e fierbinte în toată compoziția înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește cimbrul proaspăt cu rozmarin proaspăt pentru o aromă mai robustă, rășinoasă.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet fără gluten, ca să păstrezi crusta crocantă și să fie fără gluten.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește la cuptor, la 180°C (355°F), 15 până la 20 minute, până e fierbinte; crusta de pesmet se va înmuia ușor la păstrare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 20min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (scoici Saint-Jacques gratinate)
Scoici Saint-Jacques în sos cremos cu vin alb și crustă aurie de pesmet
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Casserolă cu fasole verde cu sos cremos de ciuperci şi ceapă prăjită
Fasole verde coaptă în sos de ciuperci, cu topping de ceapă prăjită
Jansson’s Frestelse (budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa)
Budincă la cuptor suedeză cu cartofi și anșoa, cu smântână dublă
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Tocană de iepure cu cidru
Iepure înăbușit în cidru sec cu bacon, morcovi și praz
Taco vegane cu jackfruit și mole
Taco cu jackfruit în sos tip mole cu chilli ancho
Chilli de curcan cu fasole roșie și roșii
Chilli de curcan cu fasole roșie, roșii, lime și coriandru
Risotto ai Funghi Porcini (risotto cu ciuperci porcini)
Risotto cremos cu porcini, finalizat cu unt și Parmezan
Tajine de pui pentru Eid cu lămâi murate și măsline
Tajine de pui cu lămâi murate, măsline și coriandru
Poulet au Vinaigre (pui franțuzesc în sos de oțet)
Pui înăbușit cu eșalote într-un sos acrișor de oțet
Chicken Parmesan (pui pane cu sos de roşii şi mozzarella)
Pui pane crocant copt cu sos de roşii şi mozzarella
Tian Provençal (vinete, dovlecei și roșii la cuptor)
Vinete, dovlecei și roșii la cuptor cu usturoi și cimbru
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Briam (legume grecești de vară la cuptor)
Preparat grecesc la tavă cu legume de vară coapte în ulei
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Brandade de Morue Gratinée (gratin de cod sărat cu cartofi)
Brandade de cod sărat şi cartofi, coaptă cu crustă aurie de pesmet
S-ar putea să îți placă și
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Bacalhau Bowl (cod sărat cu cartofi și kale)
Bol cu cod sărat poșat, cartofi, kale și lămâie
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Glühwein (vin fiert german cu portocală și condimente)
Vin fiert german cu portocală și condimente încălzitoare
Apfelschorle (suc de mere carbogazos și apă)
Suc de mere cu apă carbogazoasă, servit cu gheață
Bol cu couscous de conopidă în stil marocan, cu năut și tahini
Bol cu couscous de conopidă, năut, dovlecel și dressing de tahini
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
