Moqueca de Camarão (Braziliaanse garnalenstoof)

• 1 middel Gele Ui
• 3 tenen Knoflook
• 1 grote Rode Paprika
• 3 middel Tomaat, rijp
• 2 el Palmolie
• 400 ml Kokosmelk
• 450 g Garnalen, rauw
• 1 grote Limoen
• 15 g Koriander

1. Bereid de groenten: snijd de ui in dunne ringen, snijd de knoflook in dunne plakjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode paprika in reepjes, en hak de tomaten grof. Hak het grootste deel van de koriander fijn en houd een beetje apart om af te maken. Dep de garnalen droog als dat nodig is.
2. Verhit de palmolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 tot 6 minuten tot zacht en glazig. Roer de knoflook erdoor en bak 1 minuut tot hij geurt.
3. Voeg de rode paprika toe en bak 3 tot 4 minuten, al roerend, tot hij begint te zachter te worden. Voeg de tomaten en een snufje zout toe en bak 5 tot 6 minuten tot de tomaten uit elkaar vallen tot een sausachtige basis.
4. Schenk de kokosmelk erbij en breng aan de zachte kook. Kook 8 tot 10 minuten, af en toe roerend, tot iets ingedikt en de paprika's zacht zijn. Proef en voeg zo nodig nog wat zout toe.
5. Voeg de garnalen toe en laat 3 tot 5 minuten zachtjes pruttelen, net tot ze overal roze en ondoorzichtig zijn. Haal van het vuur, knijp het limoensap erbij en roer de gehakte koriander erdoor. Serveer heet, schep royaal saus over de garnalen en groenten en maak af met de achtergehouden koriander.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.