Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa, usturoiul, ardeiul și roșiile se gătesc până se înmoaie înainte de a adăuga laptele de cocos, oferind tocanei o bază rotundă, cu sos.
- Cremos, dar luminos: Laptele de cocos creează un sos bogat și catifelat, iar sucul de lămâie verde adăugat la final păstrează gustul proaspăt, nu greu.
- Gătire rapidă a fructelor de mare: Creveții se adaugă doar la final, ca să se gătească rapid și să rămână fragezi în tocana fierbinte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Caracter în stil bahian: Combinația de lapte de cocos și ulei de palmier este puternic asociată cu moqueca în stil bahian, dând tocăniței culoarea bogată și aroma distinctă.
- Uleiul de palmier contează: Uleiul de palmier nu este doar o grăsime de gătit aici; contribuie la culoarea caldă și profunzimea pământie care fac această versiune ușor de recunoscut.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Adaugă creveții spre final și fierbe la foc mic doar până devin roz și opaci; gătirea mai îndelungată îi poate face tari și cauciucați.
- Fierberea laptelui de cocos: Păstrează tocănița la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos, deoarece fierberea puternică poate face sosul să se taie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Baza de legume și lapte de cocos poate fi pregătită în avans, apoi reîncălzită ușor înainte de a adăuga creveții.
- Adaugă fructele de mare chiar înainte de servire: Pentru cea mai bună textură, gătește creveții cu puțin timp înainte de a mânca, în loc să-i păstrezi mult timp în tocăniță.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul simplu merge bine deoarece absoarbe sosul de cocos cu roșii fără să concureze cu creveții.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Coriandrul păstrat și o ultimă stoarcere de lime intensifică aroma chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pregătește legumele: taie ceapa felii subțiri, taie usturoiul felii subțiri, scoate semințele din ardeiul roșu și taie-l felii, apoi toacă grosier roșiile. Toacă mărunt cea mai mare parte din coriandru, păstrând puțin pentru final. Dacă e nevoie, tamponează creveții ca să fie uscați.
- Încălzește uleiul de palmier într-o oală mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 5 până la 6 minute, până se înmoaie și începe să devină translucidă. Încorporează usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă ardeiul roșu și gătește 3 până la 4 minute, amestecând, până începe să se înmoaie. Adaugă roșiile și un praf de sare, apoi gătește 5 până la 6 minute, până când roșiile se desfac și devin o bază cu sos.
- Toarnă laptele de cocos și adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, amestecând din când în când, până se îngroașă ușor și ardeii sunt fragezi. Gustă și adaugă puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Adaugă creveții și fierbe ușor 3 până la 5 minute, doar până devin roz și opaci în interior. Ia de pe foc, stoarce sucul de lime și amestecă coriandrul tocat. Servește fierbinte, punând cu lingura mult sos peste creveți și legume, și finalizează cu coriandrul păstrat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține tocănița la un clocot ușor după ce adaugi laptele de cocos; o fierbere puternică îl poate face să se taie.
- Adaugă creveții chiar la final și gătește-i doar până devin abia opaci, ca să rămână fragezi.
- Dacă servești persoane vulnerabile, asigură-te că creveții sunt gătiți complet și foarte fierbinți înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt, dacă preferi un final mai blând, ierbos.
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru un plus similar, luminos, citric.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească, acoperă și dă la frigider în 2 ore. Reîncălzește ușor într-o oală la foc mic până este foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să păstrezi laptele de cocos fin și creveții fragezi.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Crustacee
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Ratatouille vegan cu mămăligă cu ierburi
Ratatouille vegan peste mămăligă cremoasă cu ierburi proaspete
Barbacoa de Borrego (miel mexican gătit lent în supă de chilli)
Miel gătit lent în supă de chilli guajillo și ancho
Świąteczny Bigos (tocană poloneză vânătorească cu porc și varză murată)
Tocană fiartă încet cu varză murată, porc, cârnați afumați și prune uscate
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Tocană de vită și porc gătită încet cu ienibahar
Birria de Res (tocană mexicană de vită înăbușită)
Tocană mexicană de vită înăbușită în sos de ardei iuți și roșii
Gratin de vinete și feta cu sos de roșii
Vinete coapte în sos de roșii cu feta și oregano
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Ratatouille
Tocană franceză de legume cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Plăcintă cottage tradițională cu vită
Carne tocată în sos, acoperită cu piure de cartofi
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Pasta alla Boscaiola (pappardelle cu ciuperci și pancetta)
Pappardelle cu ciuperci, pancetta și sos ușor de roșii
Moqueca de Camarão (tocană braziliană de creveți cu cocos)
Tocană braziliană de creveți fiartă în lapte de cocos și roșii
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Prawn Moilee (curry de creveți cu lapte de cocos, Kerala)
Curry de creveți din Kerala fiert în lapte de cocos
Arroz a la Tumbada (orez mexican cu roşii şi fructe de mare)
Orez cu roşii, finalizat cu fructe de mare, coriandru şi lime
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Parihuela (supă peruană de fructe de mare cu roșii și ardei iute)
Supă de fructe de mare cu roșii, ardei iute, lime și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Pizza în stil New York
Pizza subțire, pliabilă, cu sos de roșii și mozzarella
Gratin ușor de cartofi cu Gruyère
Gratin de cartofi cu Gruyère, lapte și usturoi
Pestiños (gogoși din aluat glazurate cu miere)
Gogoșele pestiños crocante, trecute prin miere caldă
Clafoutis aux Cerises (budincă coaptă cu cireșe)
Cremă cu cireșe coaptă, făcută cu un aluat simplu cu vanilie
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
