Chicken Saag (curry de pui cu spanac)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Gătirea lentă a cepei, apoi prăjirea scurtă a condimentelor măcinate în ghee, dă sosului o bază mai profundă și sărată înainte să adaugi spanacul.
- Sos fin, cremos: Mixarea spanacului ofilit cu aromatele creează o bază verde de curry omogenă, iar iaurtul integral adaugă consistență și o notă acrișoară.
- Final fraged, cu sos: Pulpele de pui rămân suculente în timp ce fierb ușor, făcând curry-ul suficient de sățios pentru orez, păstrând totuși sosul în prim-plan.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un curry mai blând: Scoate semințele din ardeiul iute verde sau folosește mai puțin, păstrând ghimbirul, usturoiul și condimentele pentru gust.
- Pentru mai mult iute: Folosește un ardei iute verde mai iute sau adaugă ardei iute în plus la baza de ceapă, ca iuțeala să se gătească în sos, nu să rămână deasupra.
- Păstrează finalul echilibrat: Iaurtul domolește ardeiul iute și condimentele; adaugă-l după ce iei de pe foc și încălzește ușor, ca curry-ul să rămână fin.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui sunt cele mai potrivite: Pulpele dezosate, fără piele, se potrivesc cu timpul de fierbere ușoară și sunt mai iertătoare decât bucățile mai slabe.
- Folosește iaurt integral: Iaurtul integral dă o textură mai rotundă și e mai puțin probabil să se taie decât variantele cu mai puține grăsimi, când e încălzit ușor.
- Ofilirea spanacului în tranșe: Adăugarea treptată a spanacului face oala mai ușor de manevrat și ajută verdețurile să se înmoaie uniform înainte de mixare.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un sos mai fin: Mixează cât timp curry-ul este încă fierbinte, apoi fierbe-l ușor pentru scurt timp ca să îngroși sosul până la consistența preferată.
- Protejează iaurtul: Ia tigaia de pe foc înainte să încorporezi iaurtul, apoi pune-o la loc la foc foarte mic, fără să dea în clocot.
- Pentru un curry mai gros: După mixare, fierbe ușor fără capac pentru scurt timp și amestecă regulat, ca sosul de spanac să nu se prindă pe fundul oalei.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru pregătirea meselor: Curry-ul se păstrează bine la frigider până la 3 zile și se reîncălzește ușor pe plită.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet, congelează într-un recipient etanș, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește la foc mic, amestecând des, și adaugă un strop de apă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa și ardeiul iute. Curăță și dă ghimbirul pe răzătoare, apoi zdrobește usturoiul.
- Încălzește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu. Gătește ceapa cu un praf de sare 8 până la 10 minute, amestecând, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- Încorporează ardeiul iute, ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă chimionul, coriandrul, turmericul și jumătate din garam masala și gătește 30 de secunde, ca să se deschidă aromele condimentelor.
- Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere cu amestecul de ceapă condimentată. Gătește 4 până la 5 minute, amestecând, până când puiul nu mai este roz la exterior.
- Adaugă spanacul în tranșe, amestecând până se înmoaie fiecare tranșă. Toarnă 250 ml apă și fierbe ușor 8 minute, până când puiul este fraged și gătit complet.
- Pasează curry-ul până devine fin cu un blender de mână sau transferă cu grijă într-un blender și mixează, apoi pune-l înapoi în oală. Fierbe ușor 2 până la 3 minute ca să se îngroașe puțin, amestecând ca să nu se prindă.
- Ia oala de pe foc și încorporează iaurtul integral până se omogenizează complet. Pune din nou pe foc foarte mic 1 până la 2 minute ca să se încălzească fără să dea în clocot, apoi încorporează restul de garam masala și potrivește de sare după gust.
- Lasă 5 minute, ca sosul să se așeze și să se îngroașe ușor. Servește fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cel mai fin sos, pasează cât timp curry-ul este încă fierbinte, apoi fierbe ușor puțin ca să ajungă la consistența dorită.
- Ține focul mic după ce adaugi iaurtul integral; dacă fierbe, se poate tăia.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet și curry-ul este foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește iaurtul integral cu iaurt grecesc pentru un final mai gros și mai acrișor.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un curry mai slab; redu puțin timpul de fierbere ca să rămână fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, amestecând des, până e fierbinte; adaugă un strop de apă dacă e nevoie. Congelează până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 50min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
Keema de miel tocat condimentat, servită cu chifle unse cu unt
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Gaeng Massaman Tofu (curry Massaman vegan)
Curry Massaman vegan cu tofu, cartofi, lapte de cocos și arahide
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Dum Aloo Banarasi (curry de cartofi noi cu roșii și iaurt)
Cartofi noi într-un curry de roșii și iaurt
Sopa de Tortilla (supă de roșii și tortilla cu avocado și lime)
Supă de tortilla cu roșii, fâșii crocante, avocado și lime
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Caldereta de Bogavante (tocană de homar în stil menorcan)
Tocană de homar din Menorca cu roșii, ardei și șofran
Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
Stir-fry coreean picant de porc cu ceapă și ceapă verde
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Cremă de ou la abur chinezească (cremă de ou sărată, mătăsoasă)
Cremă de ou mătăsoasă la abur cu sos de soia, ulei de susan și ceapă verde
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Palak Paneer (Curry de spanac și paneer)
Curry fin de spanac cu paneer
Saag Gosht (curry de miel cu frunze de muștar)
Curry de miel fiert ușor cu frunze de muștar și condimente
Sarson da Saag with Makki di Roti (Curry de frunze de muștar și lipie de porumb)
Curry de frunze de muștar și spanac cu lipie de porumb
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
S-ar putea să îți placă și
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Feijoada de Marisco (tocană portugheză cu fructe de mare și fasole albă)
Tocană de fructe de mare și fasole albă în supă de roșii și vin
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Poke bowl cu somon picant
Poke cu somon picant peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
