Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Proč tento recept funguje
- Rovnováha sladkého a slaného: Sladké brambory zjemňují kouřové chipotle a římský kmín, zatímco černé fazole dodávají zemitou hloubku a sytost.
- Kouřová omáčka: Rajčatová passata a omáčka chipotle vytvoří hladký, výrazný povlak, který se při pečení vsákne do tortill.
- Praktické na přípravu dopředu: Náplň, omáčka i zapečené porce dobře drží, takže se jídlo hodí na vaření do zásoby nebo na jídlo na další den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro mírnější verzi: Začněte s menším množstvím omáčky chipotle, ochutnejte rajčatovou omáčku a pak pálivost postupně zvyšujte.
- Pro větší pálivost: Před pečením přidejte do passaty další omáčku chipotle, aby se chilli chuť rovnoměrně rozložila.
- Vyvažte kouřovost: Nakonec přidejte limetu a koriandr, aby omáčka získala svěžest a chipotle nepůsobilo těžce.
Časté chyby
- Rolování studených tortill: Studené kukuřičné tortilly se při rolování mohou trhat; krátce je ohřejte a při plnění je nechte přikryté.
- Vodnatá náplň: Batát před rozmačkáním dobře slijte, aby náplň držela pohromadě a neředila omáčku.
- Odkryté okraje tortill: Před pečením se ujistěte, že jsou zarolované tortilly dobře pokryté omáčkou, protože odkryté okraje mohou vyschnout.
Tipy na přípravu předem
- Připravte jednotlivé části: Náplň uvařte a omáčku promíchejte dopředu, pak je zvlášť uložte do lednice a enchilady zarolujte, až budete připraveni péct.
- Zamrazte uvařené porce: Upečené porce po vychladnutí zamrazte a před ohřátím je přes noc rozmrazte v lednici.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebude jídlo horké až do středu; pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.
Poznámky k surovinám
- Zkontrolujte tortilly: Pokud je to potřeba, použijte kukuřičné tortilly označené jako bezlepkové, protože některé značky mohou obsahovat pšenici nebo se vyrábějí ve smíšených provozech.
- Proč passata funguje: Passata vytvoří hladkou omáčku, která tortilly rovnoměrně obalí a pomůže jim při pečení změknout.
- Limetu použijte až na konci: Šťáva z limetky projasní rajčatovou omáčku a vyváží přirozenou sladkost batátu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Oloupej batát a nakrájej na malé kostičky, asi 1.5 cm.
- V rendlíku přiveď osolenou vodu k varu, přidej batát a vař 10 až 12 minut doměkka. Dobře sceďte a vraťte do hrnce.
- Mezitím v pánvi na středním ohni rozehřej rostlinný olej. Cibuli nasekej najemno, opékej 6 až 8 minut doměkka, pak přidej prolisovaný česnek a mletý římský kmín a vař 1 minutu, dokud se nerozvoní.
- Cibulovou směs přesuň do pánve s batátem a nahrubo rozmačkej, aby zůstala trochu struktura. Černé fazole slij a propláchni, pak je vmíchej s černým pepřem a 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Promíchej rajčatovou passatu a chipotle omáčku a pak osol zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli. Asi jednu třetinu omáčky rozetři po dně zapékací mísy.
- Kukuřičné tortilly krátce prohřej, aby byly ohebné. Rozděl mezi ně náplň, sroluj a naskládej do mísy spojem dolů.
- Zbylou omáčku nalij na enchiladas a ujisti se, že jsou tortilly dobře pokryté. Peč 18 až 22 minut, dokud to nebude bublat a nebude to celé horké.
- Čerstvý koriandr najemno nasekej. Enchiladas podávej horké, posypané koriandrem a zakápnuté vymačkanou limetou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud kukuřičné tortilly při rolování praskají, prohřej je 20 až 30 sekund na suché pánvi a při plnění a rolování je drž přikryté čistou utěrkou.
- Pro hladší náplň batát před vmícháním černých fazolí rozmačkej důkladněji.
- Pokud podáváš někomu, kdo je citlivý na chilli, začni s polovinou chipotle omáčky, ochutnej rajčatovou omáčku a pak přidej víc podle chuti.
Náhrady
- Chipotle omáčku nahraď harissou pro jinou kouřovou pálivost.
- Mletý římský kmín nahraď kari kořením pro teplejší, aromatičtější náplň.
- Nahraď čerstvý koriandr čerstvou hladkolistou petrželí, pokud chceš jemnější bylinkové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout a pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Znovu ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebude celé horké, a přidej trochu vody, pokud omáčka zhoustla. Porce zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gratin de Fruits de Mer (francouzský gratin z mořských plodů)
Mořský gratin s krevetami, hřebenatkami, smetanou s bílým vínem a Gruyère
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Zapečený pokrm z vepřových klobás a máslových fazolí
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi v rajčatové omáčce s rozmarýnem
Imam Baildi (řecké plněné lilky s rajčaty a cibulí)
Pečené lilky plněné rajčaty, cibulí a česnekem
Zvěřinový guláš s červeným vínem a jalovcem
Dančí ragú s červeným vínem, jalovcem, mrkví a houbami
Risotto al Barolo (risoto z červeného vína Barolo)
Krémové risoto z červeného vína s máslem a parmazánem
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (plněné těstoviny s máslem a šalvějí)
Plněné agnolotti promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Kreolská jambalaya s kuřetem a andouille
Kreolská jambalaya s kuřetem, andouille, rajčaty a rýží
Asado de Boda (mexický svatební vepřový guláš)
Mexický vepřový guláš dušený s ancho chilli a rajčaty
American Chop Suey (těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím a čedarem)
Těstoviny z jednoho hrnce s mletým hovězím, rajčaty a čedarem
Salade Lyonnaise (salát z frisée s vejcem ztraceným a slaninovými kostičkami)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami, vejcem ztraceným a hořčičnou zálivkou
Albóndigas en Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky zvolna vařené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Moderní tortilla polévka s chipotle, kuřetem a avokádem
Chipotle kuřecí polévka s tortillovými proužky a avokádem
Sopa de Tortilla (rajčatová polévka s tortillou, avokádem a limetou)
Rajčatová tortilla polévka s křupavými proužky, avokádem a limetou
Chicken Tinga Tacos (trhané kuře v chipotle rajčatové omáčce)
Chicken tinga tacos s kouřovou chipotle rajčatovou omáčkou
Mexický kuřecí pekáč se sladkými bramborami a chipotle limetou
Kuře z plechu s batáty, chipotle limetou a paprikami
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Mohlo by se vám také líbit
Ratatouille Provençale
Pomalu vařené ratatouille s lilkem, cuketou, paprikami a rajčaty
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Losos s koprovým pestem (seversky pečený losos)
Pečený losos s koprovým pestem a opraženými dýňovými semínky
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Atsuage Tofu Steak (silné tofu opečené na pánvi)
Křupavý atsuage tofu steak se sójovou omáčkou a strouhaným zázvorem
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
