Gratin de Légumes (gratin francez de legume cu Gruyère)

• 25 g Unt nesărat
• 2 căţei Usturoi
• 2 medii Praz
• 250 ml Smântână pentru frișcă
• 200 ml Lapte integral
• 2 lingurițe Sare de mare fină
• 1 linguriță Piper negru
• ½ lingurițe Nucșoară măcinată
• 900 g Cartof făinos
• 2 medii Dovlecel
• 140 g Brânză gruyère

1. Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Unge bine o tavă de copt cu puțin din untul nesărat, apoi pune deoparte.
2. Curăță cartoful făinos și taie-l felii subțiri, de aproximativ 2 până la 3 mm. Curăță și spală bine prazul, apoi taie-l felii; taie dovlecelul rondele subțiri.
3. Topește untul rămas într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă prazul cu un praf din sarea fină de mare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie, dar fără să se rumenească; rade fin usturoiul și mai gătește 1 minut.
4. Într-o cratiță, la foc mic, încălzește smântâna pentru frișcă și laptele integral până scot aburi, dar fără să fiarbă. Încorporează cu telul restul de sare fină de mare, piperul negru și nucșoara măcinată, apoi ia de pe foc.
5. Așază jumătate din cartofi în tavă, ușor suprapuși. Pune cu lingura jumătate din amestecul de praz, apoi adaugă jumătate din dovlecel; repetă straturile, terminând cu dovlecel deasupra.
6. Toarnă uniform peste legume smântâna caldă cu usturoi, apăsând ușor ca lichidul să se așeze între straturi. Acoperă tava strâns și coace 35 minute, până cartofii încep să se înmoaie.
7. Descoperă, apoi rade deasupra brânza Gruyère. Coace 20 până la 25 minute, până bolborosește și devine auriu intens, iar un cuțit intră în cartofi cu puțină rezistență.
8. Lasă gratinul să se odihnească 10 minute înainte de servire, ca să se așeze și să se taie frumos. Servește fierbinte, punând cu lingura puțin din sosul cremos peste fiecare porție.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.