Samke Harra (Libanees gekruide gebakken vis)
Waarom dit recept goed werkt
- Krachtige, frisse saus: Walnoten, chilipeper, knoflook, koriander en citroen zorgen voor een pittige topping die milde witte vis optilt zonder een lange marinade.
- Frisse zuren: Citroensap snijdt door de rijkdom van de walnoten en olijfolie heen, waardoor het gerecht levendig blijft in plaats van zwaar.
- Snelle doordeweekse methode: De vis roostert snel, terwijl de saus in een keukenmachine samenkomt en kort op het fornuis wordt opgewarmd.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere saus: Verwijder de zaadjes uit de rode peper of gebruik een mildere rode peper, zodat de smaken van walnoot en citroen op de voorgrond blijven.
- Voor meer pit: Gebruik een hetere rode peper of voeg geleidelijk extra rode peper toe en proef de saus voordat je die over de vis lepelt.
- Houd de pit in balans: Als de saus te scherp of te heet smaakt, kan wat extra olijfolie of walnoten de scherpe randjes verzachten.
Timingtips
- Serveer kort na het braden: De vis is het lekkerst als hij warm is en net gaar, voordat de filets de tijd hebben om steviger te worden of uit te drogen.
- Benut de roostertijd goed: Hak de kruiden, pers de citroen uit en pulseer de saus terwijl de vis in de oven staat, zodat het recept efficiënt blijft.
Ingrediëntentips
- Kies een stevige witvis: Kabeljauw of een andere stevige, milde witvis werkt goed omdat hij mooi uit elkaar valt en de pittige notensaus aankan.
- Houd de saus grof: Pulseer de walnoten in plaats van ze glad te blenden; een beetje structuur geeft de topping karakter.
- Pas de citroen op het einde aan: Voeg het laatste citroensap naar smaak toe vlak voor het serveren, zodat de saus fris en in balans blijft.
Achtergrond en variaties
- Variaties komen vaak voor: Samke harra draait vaak om vis met een hete, knoflookachtige, kruidige saus; versies verschillen per huishouden, met zowel notensauzen als tahinisaus in veel varianten.
- Serveren zoals thuis: De vis wordt meestal warm geserveerd met de saus eroverheen gelepeld, zodat de geroosterde filet heel blijft.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Bestrijk een bakplaat met 1 el van de olijfolie.
- Dep de vis droog en leg op de bakplaat. Breng op smaak met het fijne zeezout, zwarte peper, gemalen komijn en gerookte paprikapoeder, en besprenkel met 1 el olijfolie.
- Rooster 10 tot 14 minuten, afhankelijk van de dikte, tot de vis net ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt. Houd warm terwijl je de saus maakt.
- Hak ondertussen de koriander fijn en houd een klein handje apart om te serveren. Halveer de citroen en pers het sap uit.
- Pulseer in een keukenmachine de walnoten met de knoflook en rode chili tot een grove pasta. Voeg het grootste deel van de koriander en 3 el citroensap toe en pulseer kort om te mengen; het moet schepbaar zijn, niet glad.
- Verwarm de resterende 2 el olijfolie in een steelpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg het walnotenmengsel toe en bak 2 tot 3 minuten, al roerend, tot het geurt en goed warm is; laat het niet aanbranden.
- Schep de warme saus over de geroosterde vis. Maak af met de apart gehouden koriander en voeg voor het serveren naar smaak nog wat citroensap toe.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste textuur haal je de vis eruit zodra hij ondoorzichtig wordt en uit elkaar valt; hij gaart nog iets door op de bakplaat.
- Als je het serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de vis overal gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang witvisfilet door kabeljauwfilet voor een steviger resultaat dat mooi uit elkaar valt.
- Vervang walnoten door hazelnoten voor een iets zoetere, meer geroosterde saus.
- Vervang gerookte paprikapoeder door paprikapoeder voor een mildere, minder rokerige smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de vis en saus in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of verwarm de saus apart op laag vuur om te voorkomen dat de vis uitdroogt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Midden-oosters
-
Allergieën:
Noten Vis Walnoten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gigot d’Agneau Rôti (gebraden lamsbout) met flageoletbonen
Gebraden lamsbout met flageoletbonen en rozemarijn
Airfryer-varkenshaas met mosterdglazuur
Sappige varkenshaas met honing-mosterdglazuur
Geroosterde kippendijen gemarineerd in citrus
Geroosterde kippendijen met sinaasappel- en citroenmarinade
Gebraden lamsbout met muntsaus en geroosterde aardappelen
Geroosterde lamsbout met muntsaus en geroosterde aardappels
Steak uit de airfryer
Steak uit de airfryer met boter, laten rusten voor het snijden.
Côte de Veau à la Crème (kalfskoteletten met romige champignonsaus)
Kalfskoteletten met romige champignonsaus
Porchetta arrosto (Italiaans opgerold varkensgebraad)
Italiaanse rollade van varkensvlees met venkel, rozemarijn en citroen
Cacciucco Livornese (vis- en zeevruchtenstoof uit Livorno)
Toscaanse vis- en zeevruchtenstoof geserveerd op geroosterd brood
Gemarineerde kipfilet uit de airfryer
Airfryer-kipfilet gemarineerd met soja, citroen, knoflook en honing.
Pisto met gebakken ei (Spaanse stoof van tomaat en courgette)
Spaanse pisto-stoof met een gebakken ei erop
Arroz Caldoso de Marisco (Spaanse rijst in bouillon met zeevruchten)
Spaanse rijst in bouillon met garnalen, mosselen en inktvis
Schnitzel (krokant gepaneerde varkensschnitzels)
Krokante gepaneerde varkensschnitzel, afgemaakt met citroen
Batata Harra (pittige geroosterde aardappelen met koriander en chili)
Knapperige batata harra-aardappelen met knoflook, chili en citroen
Samak Harra (gekruide hele geroosterde vis)
Hele geroosterde vis met knoflook-chili-koriandersaus
Piri-Piri Salmon met chili, knoflook en citroen
Geroosterde piri-piri zalm met chili, knoflook en citroen
Chermoula Fish
Gebakken witvis met chermoula van koriander en specerijen
Peri Peri-kip uit de airfryer
Peri-perikippendijen uit de airfryer met chili, knoflook en citroen.
Kipspiesjes met limoen
Gegrilde limoenkipspiesjes met komijn en gerookte paprika
Misschien vind je dit ook lekker
Mango-limoen-kokossmoothie
Mangosmoothie met kokosmelk, limoen en crushed ice.
Torrijas (Spaanse paasbriochetoast)
Gebakken brioche, geweekt in kaneelmelk en door suiker gehaald
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Strawberry Oat Breakfast Smoothie
Aardbei-havermout-ontbijtsmoothie met Griekse yoghurt en banaan
Five-Spice Jerk Chicken Drumsticks
Plakkerige jerk-kippendrumsticks uit de oven met five-spice en limoen
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
