Brazilian Feijoada (svartbønne- og svinegryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune svinekjøttet først bygger smak før løk, hvitløk, laurbærblad og bønner småkoker sammen.
- Fyldig og mettende: Svarte bønner, svinebog og røkt pølse koker til en tykk gryte som føles mettende uten å trenge mange ingredienser.
- Friskhet til slutt: Fersk appelsinjuice skjærer gjennom fylden og runder av de røkte, salte smakene rett før servering.
- Egner seg godt til oppbevaring: Gryten holder seg godt i kjøleskapet og kan fryses i porsjoner, noe som gjør den praktisk til storkoking.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: Tørkede svarte bønner trenger 8 til 12 timer bløtlegging før koking, så start kvelden før eller tidlig på dagen.
- Nesten helt uten tilsyn: Den aktive forberedelsen er relativt kort, men gryten trenger lang, forsiktig småkoking for møre bønner og svinekjøtt.
- Server når den har tyknet: Feijoadaen er klar når bønnene er møre og væsken har redusert til en blank, skje-dekkende konsistens.
Teksturtips
- For en tykkere gryte: Mos noen av de kokte bønnene mot siden av gryten, rør dem så inn igjen og la det småkoke kort.
- Hold småkokingen mild: Jevn, svak småkoking hjelper svinekjøttet å bli mørt og hindrer at bønnene koker i stykker for kraftig.
- Tilsett pølse senere: Å røre inn den røkte pølsa halvveis hindrer at den blir seig, samtidig som den gir smak til gryten.
Notater om ingredienser
- Bruk en røkt pølse: Pølsa er en av de viktigste smakbyggerne, så velg en med tydelig røyksmak.
- Smak til etter småkoking: Røkt pølse kan være salt, så smak til mot slutten før du tilsetter resten av havsaltet.
- Avslutt med appelsin: Å tilsette appelsinjuicen til slutt bevarer friskheten og bidrar til å balansere fylden i svinekjøttet og bønnene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Smaken blir bedre når den får hvile: Feijoada egner seg godt til å lages på forhånd, siden bønnene og svinekjøttet trekker til seg mer smak etter avkjøling.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele på lav varme med en skvett vann hvis gryta har tyknet i kjøleskapet.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys deretter i forseglede porsjoner og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Feijoada
Til servering
Instruksjoner
- Ha de tørkede svarte bønnene i en bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og la dem ligge i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Skjær svinebogen i munnstore biter og skjær den røkte pølsen i tykke skiver. Finhakk løken og knus hvitløken.
- Varm olivenoljen i en jerngryte på middels høy varme. Tilsett svinekjøttet og stek i 6 til 8 minutter, mens du vender, til det er godt brunet; krydre med 1 ts av det fine havsaltet og svart pepper.
- Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk og begynner å få farge. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til den dufter.
- Tilsett de avsilte bønnene, laurbærbladene og nok vann til å dekke med ca. 3 cm. Kok opp, senk deretter til en forsiktig småkoking, delvis tildekket, i 60 minutter, og rør av og til.
- Rør inn den røkte pølsen og fortsett å småkoke i 30 til 40 minutter til bønnene er møre og gryten er tykk og blank. Hvis den ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en skvett vann; hvis den er tynn, småkok uten lokk de siste 10 minuttene.
- I mellomtiden koker du langkornet hvit ris i en kjele etter anvisningen på pakken. La den stå tildekket av varmen til servering.
- Del appelsinen i to og press saften i gryten, smak deretter til og krydre med resten av det fine havsaltet om nødvendig. Ta ut laurbærbladene, øs deretter feijoada over ris og topp med hakket frisk koriander.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tykkere feijoada, mos en øse bønner mot siden av kjelen, rør tilbake og småkok i noen minutter.
- Hold småkokingen forsiktig, så bønnene holder seg hele og svinekjøttet blir mørt i stedet for tørt.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med høyrygg av storfe for en mer kjøttfull gryte, og behold samme koketid.
- Bytt ut røkt pølse med chorizo for en sterkere, mer robust smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm; frys porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Latinamerikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Daube de Boeuf Provençale (provençalsk oksegryte med rødvin og appelsin)
Langtidsbraisert provençalsk oksegryte med rødvin og oliven
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Marokkansk couscous med lam, kikerter og grønnsaker
Dampet couscous med mørt lam, kikerter og grønnsaker
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Pollo alla Cacciatora med polenta
Kylling cacciatore med smør- og parmesanpolenta
Vegetarisk paella med artisjokker og store hvite bønner
Vegetarisk paella med safranris, artisjokker og smørbønner
Langtidskokt pulled pork med eddikslaw
Langtidskokt pulled pork med sprø eddikcoleslaw
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Phở Tái (vietnamesisk pho med rått storfekjøtt)
Vietnamesisk pho med storfekjøtt, risnudler, urter og chilli
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Gehaktballen met Jus (nederlandske kjøttboller med saus)
Kjøttboller av kjøttdeig med enkel sennepssaus fra pannen
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Feijoada (svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse)
Svart bønnegryte med svinekjøtt og røkt pølse
Brasiliansk ris og bønner
Ris med kremete svarte bønner, lime og koriander
Feijoada (brasiliansk svartbønnegryte med svin og storfe)
Brasiliansk svartbønnegryte med svin, storfe og laurbærblad
Feijão Preto (brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt)
Brasiliansk svart bønnesuppe med røkt svinekjøtt og laurbær
Arroz a la Tumbada (meksikansk tomatris med sjømat)
Tomatris avsluttet med blandet sjømat, koriander og lime
Du vil kanskje også like
Purre- og potetsuppe med sprøtt brød
Glatt purre- og potetsuppe avsluttet med kremfløte
Seco de Cordero (peruansk lammegryte med koriander)
Peruansk lammegryte med koriander, aji amarillo og erter
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Magret de Canard aux Cerises (andebryst med kirsebærsaus)
Andebryst stekt i panne med kirsebær- og rødvinssaus
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Filloas (galiciske crêpes med honning)
Tynne galiciske crêpes servert varme med honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
