Filet de Bar en Croûte de Sel (tuz kabuğunda fırınlanmış levrek)
Bu tarif neden işe yarar
- Nazik tuz kabuğu pişirme: Mühürlü kabuk, balığın etrafında buharı hapseder; etin eşit pişmesine yardımcı olurken sulu ve narin kalmasını sağlar.
- Basit malzemeler, net lezzet: Levrek, kekik, limon ve zeytinyağı, yoğun baharatla üzerini örtmek yerine odağı balıkta tutar.
- Ferah bitiş: Limon, balığın doğal zenginliğini dengeler ve hafif eti bastırmadan zeytinyağını canlandırır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kırmadan önce dinlendirin: Kısa bir dinlendirme, kalan ısının balığı nazikçe tamamlamasını sağlar ve kabuğun temizce çıkarılmasını kolaylaştırır.
- Açtıktan sonra kısa sürede servis edin: Kabuk ve deri çıkarıldıktan sonra filetolar hızla soğur; bu yüzden hemen sofraya getirin.
- Asıl emek başta: Asıl iş, balığı tuz karışımının içinde iyi mühürlemektir; fırın süresi büyük ölçüde başında durmayı gerektirmez.
Malzeme notları
- Derili levrek kullanın: Deri, eti tuz kabuğuyla doğrudan temastan korur ve filetoların düzgünce ayrılmasına yardımcı olur.
- İri taneli deniz tuzu seçin: İri tuz, yumurta akıyla birlikte sağlam bir kabuk oluşturur; ince tuz ise fazla sıkışıp balığa yapışabilir.
- En iyisi taze otlar: Taze kekik, balık buharda pişerken nazikçe koku verir; biberiye daha güçlü, daha reçinemsi bir aroma sağlar.
Yaygın hatalar
- Kabukta boşluk bırakmak: Açıkta kalan yerler kuruyabileceği için, tam bir mühür oluşturmak üzere tuz karışımını balığın etrafına sıkıca bastırın.
- Fazla uzun süre fırınlamak: Emin değilseniz, pişirme süresini biraz kısa tutun ve balığın kabuğun içinde nazikçe tamamlamasına izin verin.
- Serviste kalan tuz: Sert tuzlu lokmalardan kaçınmak için, deriyi çıkarmadan önce kabuğu dikkatlice kaldırın ve gevşek tuzu fırçalayın.
Servis önerileri
- Basit garnitürler: Haşlanmış taze patates, buharda pişmiş taze fasulye, rezene salatası veya hafif soslanmış yeşilliklerle servis edin.
- İsteğe bağlı sos: Balığın tadını bastırmadan ekstra zenginlik isterseniz hafif bir ot yağı veya aioli çok iyi gider.
- Şarap eşleştirmesi: Muscadet, Picpoul veya meşe görmemiş Sauvignon Blanc gibi gevrek, kuru bir beyaz şarap, limon ve zeytinyağı bitişine yakışır.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 220°C (430°F) ısıt. Levrekleri kurula ve her balığın karnına 2 dal taze kekik yerleştir.
- Bir karıştırma kabında yumurta aklarını köpürene kadar çırp, sonra iri deniz tuzunu ekleyip ıslak kum gibi görünüp bastırınca şeklini koruyana kadar karıştır. Tuz karışımını, iki balığa da sığacak boyutta bir fırın tepsisine 1 cm kalınlığında yay.
- Balıkları tuz yatağının üzerine yerleştir ve kalan tuz karışımıyla tamamen kapat; boşluk kalmayacak şekilde sıkıca bastırarak mühürle. 18 ila 22 dakika pişir; kabuk sertleşip hafifçe altın rengi olana ve balık kabuğun içinden hafifçe sert hissedilene kadar.
- 5 dakika dinlendir. Kabuğu bir kaşığın tersiyle kır, tuz kabuğunu kaldır, sonra deriyi dikkatlice çıkar ve filetoları kılçıklardan ayır.
- Limonu dilimlere kes. Balığı, masada üzerine sıkmak için limon ve gezdirmek için zeytinyağıyla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Balığı iyice kurulamak, tuz kabuğunun hızlıca tutmasına yardımcı olur ve temizce kaldırmayı kolaylaştırır.
- Süreden emin değilsen, daha kısa süreyi tercih et ve balığı kabuğun içinde birkaç dakika daha dinlendir; kalan ısı nazikçe pişirmeyi tamamlar.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis edeceksen, balığın her yerinin içi iyice ısınana kadar piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Daha reçinemsi, aromatik bir lezzet için taze kekiği taze biberiyeyle değiştir.
- Daha keskin, daha tropik bir narenciye bitişi için limonu misket limonuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Balığı kabuktan çıkar ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. 160°C (320°F) fırında sadece ısınana kadar nazikçe ısıt ya da kurumasını önlemek için salataya didikle.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 45dk (15dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Balık Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rheinischer Sauerbraten with Rotkohl (Tatlı-ekşi kırmızı lahana)
Tatlı-ekşi rotkohl ile servis edilen sauerbraten dana eti
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)
İri tuz ve limonlu yüksek ateşte ızgara dana
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Pollo alla Diavola (Acılı İtalyan fırın tavuğu)
Acı toz biber, sarımsak ve limonla fırınlanan kelebek tavuk
Acı biberli, sarımsaklı ve limonlu Piri-Piri somon
Acı biber, sarımsak ve limonlu piri-piri fırın somon
Çıtır Galeta Unlu Karnabahar Graten
Cheddar sosunda fırınlanmış, kıtır galeta unlu karnabahar
Curry Goat
Yenibahar ve Scotch bonnet’li ağır pişen köri keçi
Seco de Carne (Peru usulü otlu dana yahni)
Kişniş, ají amarillo ve birayla ağır ağır pişen Peru usulü dana yahni
Bún Chả (Pirinç Şehriyeli Izgara Domuz)
Pirinç şehriye, otlar ve daldırma soslu ızgara domuz
Chicken Parmesan (Domates Soslu ve Mozzarellalı Pane Tavuk)
Çıtır pane tavuk, domates sosu ve mozzarella ile fırınlanır
Baccalà alla Livornese (Toskana usulü tuzlu morina yahnisi)
Domatesli, zeytinli ve kaparili Toskana usulü tuzlu morina güveci
Branzino al Forno con Erbe e Limone (otlu ve limonlu fırında bütün levrek)
Limon, sarımsak ve otlarla bütün fırın levrek
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)
İri tuz ve limonlu yüksek ateşte ızgara dana
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
Deniz tuzu ve limonlu İspanyol usulü ızgara T-bone biftek
Air Fryer Limonlu Karabiberli Tavuk
Limonlu karabiberli çıtır air fryer tavuk bagetleri.
Bunlar da hoşuna gidebilir
Yoğurt Soslu Elmalı ve Yaban Turplu Lahana Salatası
Yaban turplu yoğurt soslu lahana ve elma salatası
Caffè Leccese (badem sütlü buzlu kahve)
Tatlandırılmış badem içeceğiyle buzlu espresso
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Baba au Rhum (Fransız rom şuruplu pandispanyalar)
Rom şuruplu mayalı pandispanyalar, çırpılmış krema ile servis edilir
Kavrulmuş Susamlı Poke Bowl
Suşi pilavlı ve kavrulmuş susamlı somon poke bowl.
Kinderpunsch (Portakal ve Baharatlı Alkolsüz Sıcak Elma Punçu)
Portakal ve ısıtan baharatlarla sıcak elma punçu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
