Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Proč tento recept funguje
- Jemný slaný základ: Pomalé vaření pórku na másle zjemní jeho ostrost a dodá polévce jemnou, zakulacenou chuť.
- Přirozeně hladká konzistence: Brambory varného typu B se při mírném varu dobře rozvaří, takže se polévka před přidáním smetany snadno rozmixuje do sametové konzistence.
- Jednoduchý postup: Recept dodržuje jednoduchou posloupnost uvařit, zvolna povařit a rozmixovat, takže se snadno zvládá bez speciálních technik.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Pórek dobře očistěte: Pórek často drží mezi vrstvami nečistoty, proto nakrájené kousky před vařením důkladně propláchněte.
- Použijte moučnaté brambory: Brambory varného typu B dodají polévce přirozeně hladké, máslové tělo, aniž by byla mazlavá.
- Vyjměte bobkové listy: Před mixováním vyjměte bobkové listy, aby polévka zůstala hladká a bez tuhých kousků.
Tipy na texturu
- Mixujte za horka: Mixování polévky, dokud je ještě horká, pomáhá bramborám a pórku emulgovat do hladšího výsledku.
- Po přidání smetany jen zlehka prohřejte: Jakmile vmícháte smetanu ke šlehání, udržujte nízkou teplotu, aby zůstala hedvábná textura.
- Upravte konzistenci: Pokud polévka po odstátí zhoustne, při ohřívání ji zřeďte trochou dalšího vývaru.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Polévku lze uvařit předem, rychle zchladit a uchovávat přikrytou v lednici až 3 dny.
- Zamrazte po porcích: Vychladlou polévku zamrazte v jednotlivých porcích pro snazší rozmrazování a ohřívání.
- Ohřívejte zlehka: Polévku ohřívejte na mírném ohni a často míchejte, dokud nebude celá horká; po ohřátí se vyhněte varu.
Tipy na podávání
- Podávejte s křupavým chlebem: K namáčení do krémové polévky se hodí křupavý bílý chléb nebo bageta.
- Jednoduše dokončete: Čerstvá petržel a černý pepř dodají barvu a čistý slaný akcent, aniž by přebily pórek.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pórek očisti, nakrájej a dobře propláchni, aby v něm nezůstala hlína. Oloupej brambory a nakrájej je na zhruba 2 cm kousky. Otrhej lístky petržele a najemno je nasekej.
- Ve velkém hrnci rozpusť máslo na středním ohni. Přidej pórek a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- Přidej brambory, bobkové listy a zeleninový vývar. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 15 až 18 minut, dokud nejsou brambory velmi měkké.
- Vyjmi a vyhoď bobkové listy. Polévku rozmixuj do úplně hladka a pak ji vrať na mírný oheň. Vmíchej smetanu ke šlehání a zlehka prohřívej 2 až 3 minuty, bez varu.
- Okořeň černým pepřem, pak naběračkou rozděl do misek a posyp petrželkou. Podávej horké s plátky křupavého chleba.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší konzistenci mixuj, když je polévka horká, ale drž hlavici mixéru zcela ponořenou, aby to necákalo.
- Po přidání smetany ke šlehání udržuj nízký oheň a nenech polévku vařit, jinak se může srazit.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je polévka prohřátá tak, aby byla celá horká.
Náhrady
- Smetanu ke šlehání nahraď smetanou na vaření pro lehčí závěr.
- Nesolené máslo nahraď olivovým olejem pro základ bez mléka (polévka už nebude krémová, pokud zároveň nevyměníš smetanu ke šlehání).
- Křupavý bílý chléb nahraď bagetou pro podobně křupavou přílohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Polévku rychle zchlaď, přikryj a dej do lednice. Znovu ji ohřívej zlehka v hrnci na mírném ohni, dokud nebude celá horká, často míchej; po ohřátí se vyhni varu. Zamraz po porcích až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vietnamská lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi
Lehká kuřecí polévka s rýžovými nudlemi a zázvorem
Parihuela (peruánská mořská polévka s rajčetem a chilli)
Mořská polévka s rajčetem, chilli, limetou a koriandrem
Kuřecí tortilla polévka
Kuřecí tortilla polévka s černými fazolemi, kukuřicí a tortillou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Feijão Preto (brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým)
Brazilská polévka z černých fazolí s uzeným vepřovým a bobkovým listem
Švédské hasselback brambory s bylinkovým máslem
Křupavé hasselback brambory s česnekovo-petrželovým máslem
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Pierogi z Kapustą i Grzybami (taštičky s kysaným zelím a houbami)
Polské pierogi plněné kysaným zelím a houbami
Barbacoa de Borrego (mexické pomalu vařené jehněčí v chilli vývaru)
Pomalu vařené jehněčí ve vývaru s chilli guajillo a ancho
Saucisson Brioché (klobása pečená v brioškovém těstě)
Vepřová klobása pečená v měkké briošce
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Pórková a bramborová polévka s toustem se Stiltonem
Hladká pórková a bramborová polévka s toastem se Stiltonem
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Kartoffelsuppe mit Speck (bramborová polévka se slaninou)
Krémová bramborová polévka s křupavou slaninou navrchu
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Vychlazená pórková a bramborová polévka rozmixovaná s dvojitou smetanou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Mohlo by se vám také líbit
Maracujový džus (čerstvý tropický džus)
Přecezená marakujová šťáva s limetou, jemným krupicovým cukrem a ledem
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (sevillský špenát s cizrnou)
Špenát a cizrna dušené s římským kmínem, paprikou a rajčaty
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Zelenina pečená se sumakem, citronem a olivovým olejem
Pečená zelenina se sumakem, citronem a olivovým olejem
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz s citronem, sirupem, perlivou vodou a ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
