Labskaus (hash de sfeclă roșie și corned beef)
De ce reușește această rețetă
- Consistent și sățios: Cartofii pasați și carnea de vită în saramură creează o bază sățioasă, sărată, cu o textură moale și legată.
- Contrast acrișor: Castraveciorii murați și sfecla roșie taie din bogăție și sărat, păstrând fiecare porție echilibrată.
- Metodă simplă: Rețeta se bazează pe fierbere, pasare și încălzire blândă, nu pe gătit tehnic.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil din nordul Germaniei: Labskaus este strâns asociat cu nordul Germaniei și este recunoscut pentru baza roz de cartofi și carne de vită.
- Garnituri tradiționale: Un ou prăjit, castraveți murați și sfeclă roșie sunt parteneri clasici de servire, deoarece adaugă bogăție, aciditate și culoare.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un piure mai fin: Lasă cartofii scurși să se usuce puțin la abur înainte de a-i pasa, ca să absoarbă sfecla și carnea de vită fără să devină apoși.
- Păstrează focul mic: După ce le-ai combinat, încălzește labskaus la foc mic și amestecă des, ca textura să rămână omogenă, nu grea sau lipicioasă.
Note despre ingrediente
- Verifică sarea cu atenție: Corned beef și murăturile sunt deja sărate, așa că asezonează piureul treptat și gustă înainte să mai adaugi.
- Folosește sfeclă roșie gătită: Sfecla roșie gătită se încorporează ușor în cartofi și îi dă labskaus-ului culoarea distinctivă, fără să prelungească timpul de gătire.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzește ușor: Încălzește tocătura într-o cratiță, la foc mic, cu un strop de apă, amestecând până când este fierbinte.
- Congelează doar hash-ul: Congelează labskaus-ul fără ouăle prăjite, apoi dezgheață-l peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
- Prăjește ouăle proaspăt: Gătește ouăle chiar înainte de servire, ca albușurile să rămână fragede, iar gălbenușurile să fie gătite după preferință.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare cu apă rece, sarea fină de mare și frunzele de dafin, apoi adu la fierbere. Fierbe la foc mic 15 până la 20 minute, până când cartofii sunt foarte fragezi.
- Între timp, toacă mărunt ceapa și taie sfecla cubulețe. Toacă grosier castraveciorii dulci murați și pune-i deoparte pentru servire. Desfă corned beef cu o furculiță, ca să fie gata de încorporat.
- Topește jumătate din untul nesărat într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează carnea de vită conservată și gătește 2 până la 3 minute, până se încinge.
- Scurge bine cartofii și aruncă frunzele de dafin. Pune cartofii înapoi în oală și pasează-i până devin fini, apoi încorporează prin pasare sfecla până când amestecul devine uniform roz. Încorporează amestecul de carne de vită conservată și ceapă, apoi asezonează cu piper negru și puțină sare de mare fină în plus, dacă e nevoie.
- Pune oala pe foc mic și gătește labskaus, amestecând des, 5 până la 7 minute, până e fierbinte, legat și ușor îngroșat. Dacă începe să se prindă, dă focul mai mic și amestecă mai des. Gustă din nou și potrivește asezonarea.
- Șterge tigaia și topește restul de unt nesărat la foc mediu. Prăjește ouăle 2 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate, iar gălbenușurile sunt făcute după preferință. Servește labskaus cu un ou prăjit deasupra și castraveciorii murați dulci alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai fină textură, lasă cartofii scurși să se usuce la abur în strecurătoare 1 minut înainte de a-i pasa.
- Ține focul mic după ce ai combinat piureul și carnea de vită conservată; gătirea blândă împiedică să devină lipicios și îl ajută să rămână legat.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt complet închegate.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul nesărat cu unt clarificat pentru o aromă ușor mai de nucă și o temperatură de prăjire mai mare pentru ouă.
- Înlocuiește castraveciorii murați dulci cu castraveciori murați cu mărar pentru un contrast mai pronunțat, mai puțin dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid labskaus, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește într-o cratiță la foc mic cu un strop de apă, amestecând până când e foarte fierbinte; prăjește ouă proaspete pentru servire. Congelează doar amestecul (nu ouăle) într-un recipient etanș până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (40min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Pui marinat în iaurt la friteuza cu aer
Pui marinat în iaurt, gătit la friteuza cu aer, rumenit.
Polenta e Funghi (mămăligă cu ciuperci)
Mămăligă cremoasă cu ciuperci cu usturoi şi parmezan
Somon teriyaki la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, glazurat cu soia, mirin și zahăr brun.
Arroz con Pollo a la Cubana (pui cu orez la o singură oală)
Pui cu orez la oală cu ardei, roșii, mazăre și chimion
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Chicken Marsala (Pui în sos de Marsala și ciuperci)
Pui prăjit în tigaie, în sos de vin Marsala și ciuperci
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Mușchiuleț de porc cu sos de muștar Dijon
Porc rumenit în tigaie cu sos rapid de muștar Dijon
Tamales de Rajas con Crema (tamales cu poblano și crema)
Tamales în foi de porumb cu poblano copt, ceapă și crema
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Wigilijny Barszcz z Uszkami (supă poloneză limpede de sfeclă cu colțunași)
Supă limpede de sfeclă, servită cu colțunași uszka umpluți cu ciuperci
Pytt i Panna (hash suedez cu ou prăjit și sfeclă)
Hash suedez cu ou prăjit și sfeclă
Biff Lindström (chiftele suedeze de vită cu sfeclă)
Chiftele suedeze de vită cu sfeclă, capere și ceapă
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Pannenkoeken (clătite olandeze sărate cu bacon și ceapă)
Clătite sărate subțiri cu bacon și ceapă deasupra
S-ar putea să îți placă și
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Platou cu ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Ouă umplute cu Dijon, boia și arpagic
Root Beer Float
Înghețată de vanilie acoperită cu root beer rece
Aripioare Buffalo cu sos de brânză albastră
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute și unt
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
