Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Φυσικά κρεμώδες: Οι κόκκινες φακές διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, δίνοντας στο νταλ απαλή υφή που τρώγεται με κουτάλι χωρίς να χρειάζεται κρέμα.
- Αρωματικό τελείωμα: Το καβούρδισμα κύμινου, σκόρδου, τζίντζερ και τσίλι σε καυτό γκι δίνει στο νταλ έντονη αρωματική ώθηση στο τέλος.
- Τραγανή αντίθεση: Τα χρυσαφένια τηγανισμένα κρεμμύδια προσθέτουν γλύκα και τραγανότητα απέναντι στις κρεμώδεις φακές.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Τελικό άρωμα με καβουρδισμένα μπαχαρικά: Το τάρκα είναι μια κλασική νοτιοασιατική τεχνική όπου μπαχαρικά και αρωματικά τηγανίζονται για λίγο σε καυτό λίπος και μετά περιχύνονται πάνω στο νταλ για μέγιστο άρωμα.
- Πώς σερβίρεται: Το ρύζι και οι τσαπάτι είναι φυσικοί συνδυασμοί, κάνοντας το νταλ ένα πλήρες, παρηγορητικό γεύμα.
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο νταλ: Αφήστε το αποξηραμένο τσίλι ολόκληρο ή αντικαταστήστε το με ένα πιο ήπιο μπαχαρικό, όπως πάπρικα.
- Για περισσότερη κάψα: Σπάστε το αποξηραμένο τσίλι πριν το προσθέσετε στο γκι, ώστε να περάσει περισσότερη κάψα στο τάρκα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε από πριν τη βάση του νταλ: Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν από πριν και να ξαναζεσταθούν απαλά με λίγο νερό μέχρι να αραιώσουν και να είναι καυτές.
- Κατάψυξε τις φακές: Καταψύξτε τη βάση του νταλ σε μερίδες και μετά, αφού το ξαναζεστάνετε, φτιάξτε φρέσκο τάρκα και τηγανητά κρεμμύδια για την καλύτερη γεύση και υφή.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραψήσετε το τάρκα: Το σκόρδο και το κύμινο μπορούν να πικρίσουν γρήγορα, οπότε αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις το σκόρδο γίνει ανοιχτό χρυσαφί και μυρωδάτο.
- Προσέξτε το πάχος: Οι κόκκινες φακές συνεχίζουν να πήζουν όσο μαγειρεύονται και όσο στέκονται, οπότε αραιώστε σταδιακά το νταλ με νερό αν γίνει πολύ πηχτό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξέπλυνε τις φακές σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες, τρίψε ψιλά το τζίντζερ και κόψε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Σπάσε την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι στη μέση αν θέλεις να δώσει περισσότερη κάψα στο γκι.
- Ρίξε τις φακές σε κατσαρόλα με 900 ml νερό, τον κουρκουμά και 1 κ.γ. από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε σιγανό βράσιμο και μαγείρεψε για 18 έως 22 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να είναι πολύ μαλακές και κρεμώδεις. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμη νερό για να αραιώσει.
- Όσο σιγοβράζουν οι φακές, ζέστανε 2 κ.σ. από το γκι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μαγείρεψε για 12 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσαφένια και τραγανά στις άκρες. Μετάφερέ τα σε πιάτο και αλάτισέ τα με το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι.
- Στο ίδιο τηγάνι, λιώσε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. γκι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κύμινο, το σκόρδο, το τζίντζερ και την αποξηραμένη πιπεριά τσίλι και μαγείρεψε για 60 έως 90 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν και το σκόρδο να αρχίσει μόλις να παίρνει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα. Βγάλε αμέσως από τη φωτιά για να μην καούν τα μπαχαρικά.
- Ανακάτεψε τον περισσότερο κόλιανδρο στις φακές, μετά μοίρασε με κουτάλα σε μπολ. Ρίξε με κουτάλι από πάνω το καυτό τάρκα και τελείωσε με τα τραγανά κρεμμύδια και τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Σέρβιρε αμέσως όσο το τάρκα τσιτσιρίζει.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Για έξτρα κρεμώδες dal, χτύπα δυνατά τις μαγειρεμένες φακές με σύρμα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρισμα, για να λιώσουν περισσότερο.
- Κράτα το τάρκα σε κίνηση και βγάλ’ το από τη φωτιά μόλις μυρίσει καβουρδισμένο· το καμένο σκόρδο θα κάνει όλο το πιάτο πικρό.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το νταλ σιγοβράζει μέχρι να είναι καυτό σε όλη του τη μάζα πριν το σερβίρεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το γκι με βούτυρο για παρόμοια πλούσια γεύση, κρατώντας τη φωτιά λίγο πιο χαμηλά ώστε να μη ροδίσει πολύ γρήγορα.
- Αντικατάστησε την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι με 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα για πιο ήπια, πιο στρογγυλή κάψα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ το σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι καυτό· φτιάξε φρέσκο τάρκα αν θέλεις την καλύτερη γεύση και υφή. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (22λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarka Dal με ghee και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Κρεμώδες tarka dal με καυτό ghee, σκόρδο και τσίλι
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Phở Tái (βιετναμέζικο pho με ωμό μοσχάρι)
Βιετναμέζικο pho με μοσχάρι, ρυζο-νουντλς, μυρωδικά και τσίλι
Χορτοφαγική γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν
Γαλλική κρεμμυδόσουπα γκρατέν με Gruyère και μπαγκέτα
Σούπα φακής (Shorbat Adas)
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο, κουρκουμά και λεμόνι
Seolleongtang (κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος)
Κορεάτικη σούπα από κόκαλα βοδινού με στήθος και γαλακτώδη ζωμό
Χορτοφαγικό shepherd’s pie με φακές
Χορτοφαγικό shepherd's pie με φακές και πουρέ πατάτας
Χοιρινές μπριζόλες στη φριτέζα αέρος με σάλτσα μήλου
Ζουμερές μπριζόλες στο air fryer με ζεστή σάλτσα μήλου με κανέλα
Arroz con Pollo a la Cubana (κοτόπουλο και ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με πιπεριές, ντομάτες, αρακά και κύμινο
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (αρνίσια παϊδάκια με herbes de Provence)
Παϊδάκια αρνιού στο τηγάνι με herbes de Provence, λεμόνι, ντομάτες
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Γαρίδες και λαχανικά στη φριτέζα αέρος με ρύζι γιασεμί.
Bigos (πολωνικό κυνηγετικό στιφάδο με ξινολάχανο και λουκάνικο)
Πολωνικό στιφάδο με ξινολάχανο, λάχανο, χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο
Tarka Dal με ghee και αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
Κρεμώδες tarka dal με καυτό ghee, σκόρδο και τσίλι
Tarka Dal με Jeera Rice
Tarka dal με κόκκινες φακές με αρωματικό ρύζι jeera με κύμινο
Tarka dal με ρύζι μπασμάτι
Κρεμώδες tarka dal κόκκινης φακής με ρύζι μπασμάτι
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και φακές)
Κρεμώδες palak dal με σπανάκι και τάρκα κύμινου, σκόρδου και τσίλι
Lamb Nihari (σιγομαγειρεμένο στιφάδο με κότσι)
Αργομαγειρεμένο στιφάδο αρνίσιου κότσι με πλούσια μπαχαράτη σάλτσα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τηγανητό κοτόπουλο Southern με μπισκότα βουτυρόγαλου
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με ζεστά, αφράτα μπισκότα βουτυρόγαλου
Λεμονάδα με ροδόνερο
Κρύα λεμονάδα αρωματισμένη με ροδόνερο
Arroz Verde con Poblano (μεξικάνικο πράσινο ρύζι)
Αφράτο πράσινο ρύζι με poblano, κόλιανδρο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Msemen (μαροκινό πολυστρωματικό επίπεδο ψωμί)
Πολυστρωματικό μαροκινό επίπεδο ψωμί με ελαιόλαδο, ψημένο σε πλάκα
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Ταϊλανδέζικο πράσινο κάρι μοσχαριού
Πράσινο ταϊλανδέζικο κάρι μοσχάρι με γάλα καρύδας και μελιτζάνα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
