Bloemkool-kaasovenschotel
Waarom dit recept goed werkt
- Romige saus: Een met roux gebonden melksaus geeft de Cheddar een gladde basis, zodat hij de bloemkool omhult in plaats van dun of vet te worden.
- Contrast tussen zacht en knapperig: Door de bloemkool kort te blancheren blijven de roosjes heel, terwijl de paneermeeltopping na het bakken een knapperige afwerking geeft.
- Klassieke hartige rijkdom: Pittige Cheddar en Dijonmosterd geven de romige saus meer diepte en brengen de milde zoetheid van de bloemkool in balans.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies een pittige Cheddar: Een gerijpte cheddar geeft de saus een vollere hartige smaak; mildere kaas zorgt voor een zachter, romiger profiel.
- Laat de bloemkool goed uitlekken: Door na het blancheren de stoom te laten ontsnappen, voorkom je dat overtollig water de saus in de ovenschaal verdunt.
- Let op zachtere kazen: Heel zachte of milde smeltkazen kunnen de ovenschotel vlakker laten smaken, dus combineer ze zo nodig met een sterkere kaas.
Textuurtips
- Voorkom een waterige ovenschotel: Kook de bloemkool niet te lang; hij moet net gaar zijn en nog zijn vorm houden voordat hij de saus ingaat.
- Voor een knapperigere topping: Rooster het paneermeel kort voordat je het over de ovenschotel strooit, vooral als je vers paneermeel gebruikt.
- Houd de saus glad: Voeg de melk geleidelijk toe en klop vaak, zodat de roux de vloeistof gelijkmatig opneemt voordat je de kaas van het vuur erdoor roert.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: De bloemkool en saus kun je van tevoren in de ovenschaal samenstellen; voeg de broodkruimeltopping pas vlak voor het bakken toe voor de beste textuur.
- Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot het overal gloeiend heet is, dek losjes af als de bovenkant te snel bruint.
- Vriest goed in porties in: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Serveertips
- Als hoofdgerecht: Serveer met een knapperige groene salade, doperwten of gestoomde groenten om de rijkdom van de kaassaus in balans te brengen.
- Als bijgerecht: Het past vanzelf naast geroosterde aardappelen, groenten en een eenvoudige jusachtige maaltijd.
- Frisse afwerking: Een beetje gehakte peterselie of bieslook voegt kleur en een lichte uiige toets toe zonder te concurreren met de Cheddar.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
- Snijd de bloemkool in roosjes. Kook 4 tot 5 minuten tot net gaar maar nog in vorm, giet dan goed af en laat 1 minuut uitdampen.
- Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut al roerend tot het biscuitachtig ruikt maar niet gekleurd is.
- Klop geleidelijk de melk erdoor tot glad, kook dan 4 tot 6 minuten en klop vaak tot dik genoeg om de achterkant van een lepel te bedekken. Haal van het vuur en klop de Dijonmosterd, zwarte peper en 1 tl van het zout erdoor.
- Roer het grootste deel van de Cheddar erdoor, houd een klein handje apart voor bovenop, en meng tot gesmolten en glad. Proef en breng zo nodig op smaak met de resterende zout.
- Schep de bloemkool in een ovenschaal en schenk de kaassaus erover; schep voorzichtig om zodat alles bedekt is. Strooi het paneermeel en de apart gehouden Cheddar erover.
- Bak 18 tot 22 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets kan zetten.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat de bloemkool na het blancheren heel goed uitlekken; overtollig water kan de saus verdunnen en voorkomen dat de bovenkant goed bruint.
- Voor een extra knapperige topping rooster je het paneermeel 2 tot 3 minuten in een droge koekenpan voordat je het over de ovenschotel strooit.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de ovenschotel door en door gloeiend heet is voordat je serveert.
Alternatieven
- Vervang Dijonmosterd door gele mosterd voor een mildere, klassiekere smaak.
- Vervang Cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afwerking.
- Vervang paneermeel door panko voor een lichtere, knapperigere topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) gedurende 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet; dek losjes af als de bovenkant te snel bruint. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kip Alfredo ovenschotel uit de airfryer
Kip Alfredo pastaschotel met mozzarella en Parmezaan, goudbruin geairfryd.
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Zuurkoolschotel Met Rookworst (Nederlandse zuurkoolovenschotel met rookworst)
Ovenschotel met aardappelpuree, zuurkool en rookworst
Gevulde paprika’s met rundergehakt en rijst
Gebakken gevulde paprika's met rundergehakt, rijst en tomaten
Cassoulet Toulousain (Wittebonenschotel met vlees)
Langzaam gebakken cassoulet met witte bonen, eendenconfijt en worstjes
Gevulde paprika met gehakt en rijst
Gebakken rode paprika’s gevuld met rundergehakt, rijst en tomatenpassata
Vegetable Pad Thai
Vegetable Pad Thai met tofu, ei en geroosterde pinda’s
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Turkse gevulde courgettes met lamsgehakt en rijst
Courgettes gevuld met lamsgehakt en rijst in tomatensaus
Kerstgebraad op Griekse wijze met citroen, knoflook en aardappelen
Grieks varkensgebraad met citroen, oregano en aardappelen uit de oven
Psari Plaki (gebakken vis met tomaat en aardappelen)
Griekse vis uit de oven met tomatensaus, aardappelen en uien
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Bloemkool met kaassaus en krokant paneermeel
Bloemkool in cheddarsaus met knapperige paneermeeltopping
Misschien vind je dit ook lekker
Spaghetti alla Nerano (Courgettepasta met provolone en basilicum)
Spaghetti met gebakken courgette, provolone, Parmezaan en basilicum
Cock-a-Leekie Soup met pruimen
Kip-preisoep met pruimen in een lichte bouillon
Rek varkensribben met rokerige dry rub
Ovengebakken varkensribben met rokerige dry rub en azijnsaus
Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Noord-Thaise varkens- en tomatendip, ingedikt met rode currypasta
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
