Tostones con Carne Molida (τηγανητές μπανάνες πλατάνο με πικάντικο κιμά)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση από πλατάνια: Το διπλό τηγάνισμα δίνει στα πράσινα πλατάνια χρυσαφένιο, τραγανό εξωτερικό, ενώ κρατά το εσωτερικό αρκετά συμπαγές ώστε να κρατά την επικάλυψη.
- Πλούσια αλμυρή επικάλυψη: Ροδίζοντας πρώτα το μοσχάρι, χτίζεις γεύση πριν το κρεμμύδι, η πιπεριά, το σκόρδο, η ντομάτα και τα μπαχαρικά το κάνουν κιμά με σάλτσα.
- Δροσερό τελείωμα: Ο φρέσκος κόλιανδρος και το λάιμ κόβουν τη λιπαρότητα του τηγανητού πλαντάνου και του μοσχαριού, κρατώντας κάθε μπουκιά ισορροπημένη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διάλεξε πράσινους πλαντάνους: Οι σφιχτοί πράσινοι πλαντάνοι είναι απαραίτητοι για τα tostones· οι ώριμοι κίτρινοι πλαντάνοι είναι πιο γλυκοί και πιο μαλακοί, οπότε δεν θα πλατύνουν ή θα γίνουν τραγανοί με τον ίδιο τρόπο.
- Πρώτα τηγάνισε μέχρι να μαλακώσουν ίσα-ίσα: Το πρώτο τηγάνισμα πρέπει να μαλακώσει τον πλαντάνο αρκετά ώστε να πλατύνει καθαρά χωρίς να διαλυθεί.
Συμβουλές για υφή
- Τηγανίστε σε μικρές δόσεις: Άφησε χρόνο στο λάδι να επανέλθει ανάμεσα στις δόσεις, ώστε οι πλαντάνοι να γίνουν τραγανοί αντί να απορροφήσουν λάδι.
- Βάλτε τα υλικά από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλε με κουτάλι το μοσχάρι πάνω στα tostones την τελευταία στιγμή, ή σέρβιρέ το δίπλα αν η πιατέλα χρειάζεται να μείνει για λίγα λεπτά.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξε το μοσχάρι από πριν: Η επικάλυψη από κιμά μοσχαρίσιο μπορεί να μαγειρευτεί από πριν και να ξαναζεσταθεί με μια πιτσιλιά νερό μέχρι να καίει.
- Κράτα τα στοιχεία χωριστά: Φύλαξε το μοσχάρι χωριστά από τα tostones για να προστατέψεις την τραγανότητα των πλαντάνων· το πιάτο, αφού συναρμολογηθεί, είναι καλύτερο να τρώγεται αμέσως.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Τελειώστε με λάιμ: Ένα στύψιμο λάιμ λίγο πριν το φαγητό κάνει πιο έντονη την επικάλυψη του μοσχαριού και ισορροπεί τον τηγανητό πλαντάνο.
- Κάντε το πιο πλήρες γεύμα: Σέρβιρέ το με ρύζι, φασόλια ή μια απλή ψιλοκομμένη σαλάτα, αν θέλεις να το κάνεις βραδινό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ξεφλούδισε τις μπανάνες πλατάνο και κόψε σε ροδέλες πάχους 2 cm. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, λιώσε το σκόρδο και κόψε τις ντομάτες σε κυβάκια. Χοντροκόψε τον κόλιανδρο και κόψε το λάιμ σε φέτες.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στους 175°C (350°F). Τηγάνισε τις ροδέλες πλατάνο σε δόσεις για 3 to 4 minutes μέχρι να γίνουν ανοιχτόχρυσες και μόλις τρυφερές, και μετά βγάλ’ τες με λαβίδα. Άφησέ τες στην άκρη για 5 minutes να κρυώσουν λίγο.
- Όσο κρυώνουν οι μπανάνες πλατάνο, ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψέ τον για 6 to 8 minutes, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Αλατοπιπέρωσε με το μισό ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά στον κιμά και μαγείρεψε για 4 to 5 minutes μέχρι να μαλακώσουν. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και την καπνιστή πάπρικα και μαγείρεψε για 1 minute μέχρι να μυρίσουν. Πρόσθεσε τις ντομάτες και το νερό και μετά σιγόβρασε για 6 to 8 minutes μέχρι να γίνει σαν σάλτσα και να είναι καλά καρυκευμένο· ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου, κρατώντας λίγο για το τελείωμα.
- Αύξησε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 190°C (375°F). Πλάτυνε κάθε τηγανισμένη ροδέλα πλατάνο σε περίπου 1 cm πάχος, χρησιμοποιώντας τη βάση ενός ποτηριού ή μια γερή σπάτουλα. Τηγάνισε ξανά σε δόσεις για 2 to 3 minutes μέχρι να γίνει βαθιά χρυσαφί και τραγανό, μετά στράγγισέ το καλά και αλάτισέ το με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι.
- Στρώσε τα tostones σε μια πιατέλα και βάλε από πάνω με κουτάλι τον πικάντικο κιμά. Τελείωσε με τον κόλιανδρο που κράτησες και σέρβιρε με φέτες λάιμ για στύψιμο. Φάε αμέσως όσο τα tostones είναι τραγανά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο τραγανά tostones, βεβαιώσου ότι το λάδι έχει ξαναφτάσει στη θερμοκρασία πριν από κάθε δόση και μην παραγεμίζεις το τηγάνι.
- Αν οι μπανάνες πλατάνο σου είναι πολύ σφιχτές, δώσε τους 1 επιπλέον minute στο πρώτο τηγάνισμα ώστε να πλαταίνουν χωρίς να σπάνε.
- Αν σερβίρεις σε εγκύους, μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή οποιονδήποτε με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, μαγείρεψε τον κιμά μέχρι να καίει σε όλο του το βάθος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την καπνιστή πάπρικα με γλυκιά πάπρικα για πιο ήπια, λιγότερο καπνιστή γεύση.
- Αντικατάστησε το τριμμένο κύμινο με garam masala για πιο ζεστό, πιο αρωματικό προφίλ μπαχαρικών.
- Αντικατάστησε τον φρέσκο κόλιανδρο με φρέσκο μαϊντανό πλατύφυλλο, αν προτιμάς ένα λιγότερο εσπεριδοειδές μυρωδικό.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε τον κιμά ξεχωριστά από τα tostones σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ζέστανε τον κιμά σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να καίει· ξανακάνε τραγανά τα tostones σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 6 to 8 minutes.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scotch Eggs
Βραστά αυγά τυλιγμένα σε χοιρινό, παναρισμένα και τηγανισμένα
Coconut Barfi (ινδικά τετράγωνα καρύδας τύπου φοντάν)
Τετράγωνα coconut barfi με ζαχαρούχο γάλα
Fusion Kroket Bites (μπουκίτσες σνακ κροκέτας κοτόπουλου)
Τραγανές τηγανητές μπουκίτσες kroket κοτόπουλου με μπεσαμέλ
Saltfish Fritters (τηγανίτες με παστό μπακαλιάρο)
Τραγανές τηγανίτες με παστό μπακαλιάρο, φρέσκο κρεμμυδάκι και τσίλι
Bacalhau Cakes (πορτογαλικές τηγανίτες παστού μπακαλιάρου)
Τραγανοί κεφτέδες παστού μπακαλιάρου και πατάτας με λεμόνι
Turrón de Jijona (μαλακό μαντολάτο αμυγδάλου)
Μαλακό ισπανικό μαντολάτο αμυγδάλου με μέλι και ζάχαρη
Ayam Penyet (τηγανητό κοτόπουλο πατημένο με σαμπάλ)
Πατημένο τηγανητό κοτόπουλο με sambal
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Danish Frikadeller (χοιρινά μπιφτεκάκια) με αγγουράκι τουρσί
Δανέζικα χοιρινά μπιφτεκάκια στο τηγάνι με αγγουράκι τουρσί
Μπολ με μεξικάνικο κοτόπουλο fajita
Μπολ fajita με καρυκευμένο κοτόπουλο, πιπεριές, ρύζι και αβοκάντο.
Poulet à la Normande (κοτόπουλο με μήλα και κρέμα)
Κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο με μήλα σε σάλτσα μηλίτη και κρέμας
Τσάουντερ με καπνιστό μπακαλιάρο
Κρεμώδης chowder με καπνιστό haddock, πράσα και πατάτες
Μπολ stir fry με μοσχάρι, μαύρα φασόλια και ρύζι
Stir fry μοσχαρίσιου κιμά με πιπεριές και μαύρα φασόλια πάνω σε ρύζι
Seco de Pollo (εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα και ντομάτα)
Εκουαδοριανό κοτόπουλο μπρεζέ με μπίρα, ντομάτα, πιπεριές και κόλιανδρο
Sopa de Tortilla (Σούπα ντομάτας με τορτίγια, αβοκάντο και λάιμ)
Σούπα τομάτας με τορτίγια, με τραγανές λωρίδες, αβοκάντο και λάιμ
Picadillo Mexicano (πικάντικος κιμάς μοσχαρίσιος με πατάτες και αρακά)
Μεξικάνικος κιμάς με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Fiesta Tostones (πράσινο πλατάνο διπλοτηγανισμένο με ντιπ λάιμ και σκόρδου)
Tostones από πράσινο πλατάνο, διπλοτηγανισμένα με ντιπ λάιμ-σκόρδου
Vegan μπολ με μαύρα φασόλια, πλατάνο και σάλσα λάιμ
Vegan bowl με μαύρα φασόλια, πλατάνο, ρύζι και αβοκάντο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Raspeballer (σκανδιναβικά ντάμπλινγκ πατάτας με μπέικον και βούτυρο)
Σκανδιναβικά ντάμπλινγκ πατάτας με μπέικον και βούτυρο
Fegato alla Veneziana (βενετσιάνικο συκώτι με κρεμμύδια)
Συκώτι μοσχαριού σοταρισμένο γρήγορα, με κρεμμύδια αργού μαγειρέματος
Smoothie μπανάνας με γάλα σόγιας
Smoothie μπανάνας με γάλα σόγιας και πάγο.
Lancashire Hotpot
Hotpot με αρνί και κρεμμύδι, με τραγανές πατάτες σε φέτες
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Καρότα στη φριτέζα αέρος
Καρότα στο air fryer με μέλι, κύμινο και λεμόνι.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μαχαίρι σεφ WÜSTHOF Classic 8 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Διατηρεί αξιόπιστα την κόψη του
- Ακριβό
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
