Tostones con Carne Molida (smażone plantany z doprawioną wołowiną mieloną)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca baza z plantanów: Dwukrotne smażenie nadaje zielonym plantanom złocistą, chrupiącą skórkę, a środek pozostaje na tyle zwarty, by utrzymać dodatki.
- Głęboki, wytrawny wierzch: Najpierw zrumienienie wołowiny buduje smak, zanim cebula, papryka, czosnek, pomidor i przyprawy zamienią ją w soczyste mięso mielone w sosie.
- Świeże wykończenie: Świeża kolendra i limonka przełamują bogaty smak smażonego plantana i wołowiny, dzięki czemu każdy kęs jest zrównoważony.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Wybierz zielone plantany: Do tostones niezbędne są twarde zielone plantany; dojrzałe żółte są słodsze i miększe, więc nie spłaszczą się ani nie zrumienią tak samo.
- Pierwsze smażenie tylko do miękkości: Pierwsze smażenie powinno zmiękczyć plantana na tyle, by dało się go równo spłaszczyć bez rozpadania.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Smaż małymi partiami: Daj olejowi czas, by odzyskał temperaturę między partiami, aby plantany się chrupały, a nie chłonęły tłuszcz.
- Nakładaj tuż przed podaniem: Nałóż wołowinę na tostones w ostatniej chwili albo podaj ją obok, jeśli półmisek ma postać przez kilka minut.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wołowinę wcześniej: Mięsną posypkę z mielonej wołowiny można ugotować wcześniej i odgrzać z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca.
- Trzymaj składniki osobno: Przechowuj wołowinę osobno od tostones, aby zachować chrupkość plantanów; złożone danie najlepiej zjeść od razu.
Pomysły na podanie
- Wykończ limonką: Kilka kropel limonki tuż przed jedzeniem wyostrza smak wołowiny i równoważy smażonego plantana.
- Zrób z tego pełniejszy posiłek: Podawaj z ryżem, fasolą lub prostą sałatką z posiekanych warzyw, jeśli chcesz zamienić półmisek w kolację.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz plantany i pokrój na krążki o grubości 2 cm. Drobno posiekaj cebulę i czerwoną paprykę, rozgnieć czosnek i pokrój pomidory w kostkę. Z grubsza posiekaj kolendrę i pokrój limonkę na cząstki.
- Rozgrzej olej roślinny w rondlu na średnim ogniu do 175°C (350°F). Smaż krążki plantana partiami przez 3 do 4 minut, aż będą jasnozłote i ledwie miękkie, po czym wyjmij szczypcami. Odstaw na 5 minut, aby lekko ostygły.
- Gdy plantany stygną, rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i smaż przez 6 do 8 minut, rozdrabniając ją, aż się zrumieni i odparuje cały płyn. Dopraw połową drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem.
- Dodaj cebulę i czerwoną paprykę do wołowiny i smaż przez 4 do 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek, mielony kmin rzymski i wędzoną paprykę, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Dodaj pomidory i wodę, następnie duś na małym ogniu przez 6 do 8 minut, aż sos zgęstnieje i będzie dobrze doprawiony; wmieszaj większość kolendry, zostawiając trochę do wykończenia.
- Zwiększ temperaturę oleju do 190°C (375°F). Spłaszcz każdy usmażony plasterek plantana do ok. 1 cm grubości, używając dna szklanki lub solidnej łopatki. Smaż ponownie partiami przez 2 do 3 minut, aż będą głęboko złociste i chrupiące, następnie dobrze odsącz i dopraw pozostałą drobną solą morską.
- Ułóż tostones na półmisku i nałóż na wierzch doprawioną mieloną wołowinę. Wykończ odłożoną kolendrą i podawaj z cząstkami limonki do wyciskania. Zjedz od razu, gdy tostones są chrupiące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby tostones były jak najbardziej chrupiące, upewnij się, że olej znów osiągnął temperaturę przed każdą partią, i nie przepełniaj patelni.
- Jeśli plantany są bardzo twarde, smaż je o dodatkową minutę przy pierwszym smażeniu, aby dały się spłaszczyć bez pękania.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, gotuj mieloną wołowinę, aż będzie w środku bardzo gorąca.
Zamienniki
- Zastąp wędzoną paprykę słodką papryką, aby uzyskać łagodniejszy, mniej dymny smak.
- Zastąp mielony kmin rzymski garam masalą, aby uzyskać cieplejszy, bardziej aromatyczny profil przypraw.
- Zamiast świeżej kolendry użyj świeżej natki pietruszki (płaskolistnej), jeśli wolisz zioło o mniej cytrusowym aromacie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj mieloną wołowinę oddzielnie od tostones w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej wołowinę na patelni z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorąca; ponownie przywróć chrupkość tostones w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 6 do 8 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Latynoamerykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Nem Ran Hanoi (wietnamskie smażone sajgonki)
Chrupiące smażone sajgonki z wieprzowiną, krewetkami i makaronem szklanym
Mieszane kotleciki warzywne (kotleciki z ziemniaków, marchwi i groszku w panierce z bułki tartej)
Chrupiące kotleciki warzywne z ziemniakami, marchwią, groszkiem i bułką tartą
Bolinhos de Bacalhau (frittersy z solonego dorsza i ziemniaków)
Chrupiące frittersy z solonego dorsza i ziemniaków z natką i cytryną
Calamares a la Romana (chrupiące smażone krążki kalmarów)
Chrupiące krążki kalmarów w cieście, podawane z cytryną i majonezem
Tod Mun Pla (tajskie kotleciki rybne z pastą z czerwonego curry)
Tajskie kotleciki rybne z czerwonym curry i fasolką szparagową
Kotleciki z kraba z sosem remoulade
Chrupiące kotleciki krabowe z remuladą Dijon i kaparami
Tacchino Tonnato (zimny indyk z sosem z tuńczyka i kaparów)
Pieczony indyk na zimno z kremowym sosem z tuńczyka
Beef Chow Fun (smażony makaron ryżowy)
Kantoński makaron ryżowy stir-fry z wołowiną i kiełkami fasoli
Risotto alla Salsiccia (risotto z włoską kiełbasą)
Kremowe risotto z włoską kiełbasą i parmezanem
Chicharrón en Salsa Verde (skwarki wieprzowe w zielonym sosie chilli)
Skwarki wieprzowe zmiękczone w wyrazistym sosie z tomatillo i zielonego chilli
Hachee Met Rodekool (holenderski gulasz wołowy z cebulą i czerwoną kapustą)
Holenderski gulasz wołowy z cebulą, podawany z czerwoną kapustą i ziemniakami
Gigot d’Agneau Rôti (pieczona jagnięca noga) z fasolą flageolet
Pieczona noga jagnięca z fasolą flageolet i rozmarynem
Miska stir-fry z wołowiną, czarną fasolą i ryżem
Stir-fry z wołowiną, papryką i czarną fasolą na ryżu
Seco de Pollo (ekwadorski kurczak duszony z piwem i pomidorem)
Ekwadorski kurczak duszony z piwem, pomidorem, papryką i kolendrą
Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)
Pomidorowa zupa z tortillą z chrupiącymi paskami, awokado i limonką
Picadillo Mexicano (doprawiona wołowina mielona z ziemniakami i groszkiem)
Meksykańska wołowina mielona z ziemniakami, groszkiem i pomidorem
Fiesta Tostones (podwójnie smażone zielone plantany z dipem limonkowo-czosnkowym)
Podwójnie smażone tostones z zielonego plantana z dipem limonkowo-czosnkowym
Wegańska miska z czarną fasolą i bananem warzywnym z salsą limonkową
Wegańska miska z czarną fasolą, plantanem, ryżem i awokado
Może Ci się spodobać
Warm Stamppot Andijvie (holenderskie puree ziemniaczane z endywią)
Ciepłe holenderskie puree z ziemniaków i endywii z musztardą
Xoi Ga (wietnamski kleisty ryż z kurczakiem)
Kleisty ryż z szarpanym kurczakiem, imbirem i smażoną szalotką
Wegetariańska sałatka taco z czarną fasolą i awokado
Sałatka taco z doprawioną czarną fasolą, awokado i chipsami tortilla
Soda z soloną limonką
Musujący napój limonkowy z cukrem, solą i lodem
Xiao long bao (chińskie pierożki z zupą)
Pierożki z zupą na parze z farszem wieprzowym i gorącym bulionem
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
