Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Derfor fungerer opskriften
- Langsom karamellisering: Ved at tilberede løgene langsomt opbygges suppens karakteristiske sødme, farve og umamidybe.
- Lagdelt saltet base: Hvidvin løfter den brunede løgbund, mens oksebouillon, timian og laurbær giver dybde uden at overdøve løgene.
- Frisk afslutning: En smule sherryeddike til sidst skærper bouillonen og balancerer fylden fra den ostetoppede crouton.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden går med at tilberede løgene: Det aktive arbejde er begrænset, men løgene skal have 35 til 45 minutter for at karamellisere ordentligt; hvis du skynder på dette trin, bliver suppen mere flad i smagen.
- Grill lige før servering: Tilsæt den ristede baguette og Gruyère først, når suppen er varm og klar til servering, så croutonen forbliver sprød i kanterne.
Typiske fejl
- Undgå at svitse løgene: Skru ned for varmen, hvis løgene sætter sig fast i bunden af gryden; dyb bruning er ønskelig, men brændte kanter kan gøre bouillonen bitter.
- Spring ikke indkogningen af vinen over: Når vinen får lov at koge ind, før du tilsætter bouillon, dæmpes dens skarphed, og smagen koncentreres i suppens base.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen på forhånd: Løg-bouillonen kan tilberedes på forhånd og sættes på køl og derefter varmes forsigtigt op, før du tilsætter croutoner og ost.
- Frys uden topping: Frys kun suppebasen; tilsæt friskristet baguette og Gruyère efter genopvarmning for den bedste tekstur.
Noter om ingredienser
- Brug gule løg: Gule løg giver en god balance mellem sødme og dyb umami, når de er karamelliseret.
- Gruyère er vigtig: Gruyère smelter jævnt og bliver flot gylden under grillen, hvilket giver suppen sin klassiske nøddeagtige, salte afslutning.
- Hold brødet fast: En baguette, der er en smule tør, holder bedre formen på suppen og bliver mindre tilbøjelig til straks at blive blød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Pil løgene, halver dem gennem roden, og skær dem derefter i tynde skiver. Sæt en stor gryde over middel varme, og smelt smørret.
- Tilsæt løgene, og steg, mens du rører ofte, i 35 til 45 minutter, til de er dybt karamelliserede og marmeladeagtige; skru ned, hvis de begynder at brænde på. Gå efter en dyb gyldenbrun farve for den bedste smag.
- Tilsæt timian og laurbærblade, hæld derefter vinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden. Lad det simre i 3 til 5 minutter, til vinen er reduceret med cirka halvdelen.
- Tilsæt oksebouillon, og bring det i en blid simren. Lad det koge i 20 minutter, så smagene samler sig, rør derefter sherryeddiken i, og fjern timiankvistene og laurbærbladene.
- Varm grillen op til høj varme, og læg baguetteskiverne på en bageplade. Rist i 1 til 2 minutter på hver side, til de er sprøde og let gyldne.
- Øs den varme suppe op i ovnfaste skåle, og læg 2 baguetteskiver på hver. Drys generøst med Gruyère, og grill i 2 til 4 minutter, til den er smeltet, bobler og er brunet pletvis.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den dybeste smag skal du holde løgene i bevægelse, mens de karamelliserer, og justere varmen, så de bruner langsomt i stedet for at brænde på.
- Hvis du serverer for børn, så grill først croutonerne med ost på pladen, og læg dem derefter på suppen ved bordet for at mindske risikoen for sprøjt.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde oksebouillon, og tilsæt sherryeddiken til sidst som angivet for friskhed.
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en lignende smelteevne og en lidt mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Køl suppen hurtigt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Frys suppen uden baguette og ost; tø op natten over i køleskabet og varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, tilsæt derefter friskristet baguette og Gruyère, og grill ved servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Modern Canh Chua (vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe)
Let vietnamesisk sød-syrlig fiskesuppe med tamarind
Avgolemono Soup (græsk kyllingesuppe med citron og æg)
Græsk kyllinge- og rissuppe med æg og citron
Zuppa di Pesce alla Veneziana (venetiansk fiskesuppe)
Venetiansk fiskesuppe med blandet seafood i tomat og hvidvin
New England Clam Chowder (Cremet muslinge- og kartoffelsuppe)
Cremet muslinge- og kartoffelsuppe med bacon og piskefløde
Sopa Castellana (castiliansk hvidløgs- og brødsuppe med paprika)
Hvidløgs- og brødsuppe med paprika og pocherede æg
Minestrone Genovese med pesto
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med basilikumpesto
Argentinian Choripán (grillet chorizo-sandwich med chimichurri)
Grillet chorizo-sandwich i sprødt brød med chimichurri
Caribisk veggie bowl
Kokosris og sorte bønner med plantain og ananassalsa
Tun- og hvid bønnesalat med dijondressing
Tun- og hvid bønnesalat med Dijon-dressing
Nordisk laksebowle med dild- og sennepsyoghurtdressing
Laksebowle med kartofler, agurk og dild-sennepsyoghurt
BBQ chicken bowl med brune ris og sorte bønner
Klistret BBQ-kylling med brune ris, sorte bønner og majs
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Scottish Shepherd’s Pie (Ovnbagt hakket lam med kartoffelmos)
Shepherd’s pie med hakket lam og cremet kartoffelmos
Måske kan du også lide
Sashimi (rå skiver af laks og tun)
Tyndtskåret sashimi med laks og tun
Cá Kho Tộ (karamelliseret fiskebraisering)
Karamelliseret fiskebraisering serveret med jasminris
Tas Kebab (tyrkisk oksegryde med tomater og peberfrugt)
Tyrkisk oksegryde med tomater, peberfrugt og krydderier
Barbacoa de Res (langtidskogt oksekød i chili- og limebouillon)
Langtidskogt oksekød i en bouillon med chili og lime
Moroccan Shakshuka with Harissa (moderne)
Pocherede æg i krydret tomat- og rød peberfrugtsauce
Carne Estufada à Portuguesa (portugisisk braiseret oksekød)
Portugisisk braiseret oksegryde med rødvin, gulerødder og kartofler
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
