Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)

• 2 middel Gele Ui
• 60 g Ongezouten Boter
• 250 g Tarwebloem
• 2 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 3 Ei
• 180 ml Volle Melk
• 200 g Gruyèrekaas
• 10 g Bieslook

1. Verwarm de oven voor op 180°C (355°F). Snijd de ui in dunne plakjes, rasp de Gruyère en hak de bieslook fijn.
2. Smelt 40 g van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 12 tot 15 minuten, roer vaak, tot diep goudbruin en zoet; breng op smaak met een snufje zout en schraap dan in een kom.
3. Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook en laat zachtjes pruttelen. Klop in een mengkom de bloem, 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper door elkaar, klop dan de eieren en melk erdoor tot een dik, elastisch beslag; laat 10 minuten rusten.
4. Werk in porties en druk of schraap het beslag in het zachtjes pruttelende water met de achterkant van een lepel langs een vergiet of grove rasp die je boven de pan houdt. Kook 2 tot 3 minuten tot de spätzle boven komen drijven en er gestold uitzien, schep ze er dan uit met een schuimspaan en laat goed uitlekken.
5. Smelt de resterende 20 g boter in de koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de uitgelekte spätzle toe en schep 1 tot 2 minuten om zodat alles bedekt is. Proef en breng zo nodig op smaak met de resterende 1 tl fijn zeezout.
6. Leg de helft van de spätzle in laagjes in een ovenschaal, strooi er de helft van de Gruyère over en herhaal. Bak 8 tot 10 minuten tot de kaas volledig gesmolten is en aan de randen bubbelt.
7. Verwarm de gebakken uien kort in de pan en schep ze dan over de hete Käsespätzle. Werk af met de bieslook en serveer meteen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.