Bondbønnesalat med pecorino og mynte (Insalata di Fave e Pecorino)
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk balanse: Sitronsaft og -skall løfter fylden i olivenoljen og skjærer gjennom den salte pecorinoen.
- Mør og salt: Bønner som forvelles raskt, holder seg faste og friske, mens revet pecorino gir en salt, umamirik avslutning.
- Rask å sette sammen: Salaten trenger bare en kort forvelling, en enkel dressing og en forsiktig vending før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Ferske eller frosne bønner: Ferske hestebønner gir den søteste smaken i sesong, mens frosne favabønner er praktiske og fungerer godt når de er forvellet.
- Bruk en kraftig ost: Pecorino Romano gir den skarpe, salte kanten som definerer salaten; parmesan gir et mildere, mer nøtteaktig resultat.
- Ferske urter betyr noe: Frisk mynte holder salaten livlig og aromatisk; tørket mynte gir ikke den samme rene avslutningen.
Teksturtips
- Hold bønnene så vidt møre: Stopp kokingen så snart bønnene er knallgrønne og møre, slik at de holder formen når de vendes.
- Fjern skallet om nødvendig: For en søtere, mer delikat tekstur, trekk av det ytre skallet etter forvelling, særlig når du bruker større, ferske bønner.
Tips for forberedelse på forhånd
- Tilsett de siste ingrediensene sent: For ferskest mulig smak, tilsett mynte og pecorino rett før servering i stedet for å oppbevare dem ferdig blandet.
- La det komme til romtemperatur: Hvis den er avkjølt, la salaten stå litt før servering og frisk opp med litt sitronsaft og olivenolje om nødvendig.
Tradisjon og varianter
- En klassisk italiensk kombinasjon: Hestebønner og pecorino er en velkjent italiensk kombinasjon, særlig om våren når unge bønner er på sitt beste.
- Enkelt med vilje: Appellen ligger i tilbakeholdenhet: møre bønner, skarp ost, friske urter og god olivenolje heller enn en tung dressing.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann og smak til med 1 ts av det fine havsaltet. Tilsett hestebønnene og kok i 2 til 4 minutter til de er knallgrønne og så vidt møre. Hell av i et dørslag og skyll raskt under kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Ha bønnene i en miksebolle. Finriv Pecorino Romano, og plukk deretter myntebladene og riv dem grovt. Riv skallet av sitronen, og press deretter saften.
- Visp sitronsaften sammen med extra virgin olivenolje, sitronskall, resten av saltet og svart pepper. Hell over bønnene og vend forsiktig så alt dekkes. Vend inn mesteparten av pecorinoen og mynten, og spar litt av hver til å toppe med.
- Sett kaldt i 5 minutter, eller server i romtemperatur hvis du foretrekker det. Strø over den reserverte pecorinoen og mynten rett før servering. Smak til og juster med litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis du bruker ferske hestebønner i belger, belg dem først, forvell og trekk av skallet for den søteste, mest møre salaten.
- La bønnene være så vidt møre, så salaten holder seg frisk og spenstig i stedet for bløt.
- For best smak, tilsett mynte og pecorino rett før servering hvis du lager den på forhånd.
Erstatninger
- Bytt ut Pecorino Romano med parmesan for et litt mildere, mer nøtteaktig resultat.
- Bytt ut fersk mynte med fersk basilikum for en mildere, søtere urtenote.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusdressing.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. La stå i romtemperatur i 10 til 15 minutter før servering, og frisk opp med en skvis sitron og en skvett extra virgin olivenolje.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne koreansk agurksalat
Avkjølt koreansk agurksalat med gochugaru og sesamolje
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med sitron, urter og granateplesirup
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Sichuan kald kylling med chiliolje
Avkjølt posjert kylling vendt i chiliolje og svart eddik
Caprese-inspirert tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolje og balsamico
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Fransk linse- og ovnsbakt grønnsaksbolle med dijondressing
Grønne linser med ovnsbakte gulrøtter og squash i Dijon-dressing
Gorditas (masalommer fylt med kjøttdeig)
Masalommer fylt med krydret kjøttdeig, salat, salsa og cotija
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Poke bowl med sprøstekt løk
Poke bowl med laks toppet med sprø sprøstekt løk.
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Crostini con Ricotta e Fave (crostini med ricotta og hestebønner)
Ristede crostini med ricotta, hestebønner, mynte og sitron
Horta Vrasta (greske kokte bladgrønnsaker med olivenolje og sitron)
Kokte grønne blader med olivenolje, sitron og havsalt
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Saganaki (gresk stekt ost med sitron)
Gresk stekt ost avsluttet med en skvis sitron
Du vil kanskje også like
Lingonberry Spritzer
Tyttebærsaftspritzer med kullsyrevann, sitron og is
Amerikansk hakket salat med kikerter og cheddar
Hakket romanosalat med kikerter, cheddar og krutonger
Iste tyrkisk kaffe
Sterk iskald tyrkisk kaffe helt over is etter avkjøling
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings fylt med potet, ost og løk
Nordisk glasert laks med sennep, honning og dill
Ovnsbakt laks med honning-, senneps- og dillglasur
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
