Κλασικό ρολό κιμά μοσχαρίσιο με καφέ σάλτσα
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική δομή comfort food: Ένα τρυφερό ρολό μοσχαρίσιου κιμά και γυαλιστερή καφέ σάλτσα δίνουν στο πιάτο τη γνώριμη, χορταστική του γοητεία.
- Αλμυρή ένταση: Περασμένη ντομάτα, σάλτσα Worcestershire, ζωμός βοδινού και ζουμιά από το ταψί χτίζουν πλούσια, ισορροπημένη γεύση χωρίς μεγάλη λίστα υλικών.
- Απλή μέθοδος: Το ρολό απλώς ανακατεύεται, πλάθεται και ψήνεται, ενώ η σάλτσα δένει σε κατσαρολάκι αφού ξεκουραστεί το ρολό κιμά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε το ρολό κιμά να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σφίξει λίγο και να κόβεται σε πιο καθαρές φέτες.
- Κυρίως χρόνος στον φούρνο: Η ενεργή προετοιμασία είναι σύντομη· ο περισσότερος χρόνος της συνταγής είναι το ψήσιμο, που αφήνει χώρο να ετοιμάσετε συνοδευτικά.
Συμβουλές για υφή
- Μαλακώστε τη φρυγανιά: Αν αφήσετε τη φρυγανιά να μουλιάσει στο γάλα πριν προσθέσετε το μοσχάρι, βοηθά να γίνει ένα πιο μαλακό, λιγότερο συμπαγές ρολό.
- Ανακατέψτε απαλά: Ανακατέψτε το μοσχάρι μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· αν δουλέψετε υπερβολικά το μείγμα, το τελικό ρολό κιμά μπορεί να βγει πυκνό.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά: Χτυπήστε με σύρμα τον ζωμό βοδινού μέσα στο αλεύρι και στα ζουμιά από το ταψί, λίγο λίγο, για να μείνει η σάλτσα λεία.
- Πρόσεξε την πυκνότητα της σάλτσας: Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού και μετά αραιώστε με λίγο επιπλέον ζωμό αν γίνει πολύ πηχτή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Αποθηκεύστε χωριστά το ρολό κιμά και τη σάλτσα: Αν βάλετε τις φέτες και τη σάλτσα στο ψυγείο σε ξεχωριστά δοχεία, το ρολό κιμά μοιράζεται πιο εύκολα σε μερίδες και η σάλτσα ζεσταίνεται πιο εύκολα.
- Ζέσταμα με σάλτσα: Ζεστάνετε τις φέτες με τη σάλτσα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή ξαναζεστάνετε απαλά σε κατσαρολάκι.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Το μαγειρεμένο ρολό κιμά και η σάλτσα μπορούν να καταψυχθούν έως 2 μήνες και μετά να ξεπαγώσουν όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τα ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Meatloaf
Καφέ σάλτσα
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το γάλα με τη φρυγανιά και άφησε για 5 λεπτά να μαλακώσει. Χτύπα μέσα το αυγό, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά ανακάτεψε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάσε σε ένα τακτοποιημένο ρολό και βάλε το σε ένα ταψί.
- Ψήσε για 55 έως 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και τα ζουμιά να βγαίνουν διάφανα. Άφησε το ρολό να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να κόβεται καθαρά.
- Ρίξε προσεκτικά τα ζουμιά του ταψιού σε μια κατσαρόλα, αφήνοντας πίσω τυχόν στερεά κομμάτια αν προτιμάς πιο λεία σάλτσα. Χτύπα μέσα με σύρμα το αλεύρι και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό.
- Πρόσθεσε σταδιακά, χτυπώντας με σύρμα, τον ζωμό μοσχαριού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψε για 3 έως 5 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να γυαλίσει και να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Κόψε το ρολό σε φέτες και σέρβιρε με την καφέ σάλτσα από πάνω με κουτάλι. Αν θέλεις, πρόσθεσε στο τραπέζι λίγο επιπλέον μαύρο πιπέρι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Ανακάτεψε το μείγμα για το ρολό μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί· το υπερβολικό ανακάτεμα μπορεί να το κάνει συμπαγές.
- Αν η σάλτσα πήξει υπερβολικά, χτύπα μέσα με σύρμα μια πιτσιλιά ακόμη ζωμό μοσχαριού και ζέστανε απαλά.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το ρολό είναι μαγειρεμένο μέχρι να καίει σε όλο του το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την τριμμένη φρυγανιά με τριμμένη φρυγανιά χωρίς γλουτένη για εκδοχή χωρίς γλουτένη.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για την ίδια πλούσια γεύση.
- Αντικατάστησε τον πελτέ ντομάτας με σάλτσα ντομάτας για λίγο πιο αραιή, πιο ήπια γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το ρολό και τη σάλτσα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε τις φέτες με τη σάλτσα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, ή ζέστανε απαλά σε κατσαρόλα· κατάψυξε για έως 2 μήνες και ξεπάγωσε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι)
Enchiladas κοτόπουλου με κόκκινο τσίλι, κρέμα και queso fresco
Chicken Parmesan (Πανέ κοτόπουλο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα)
Τραγανό πανέ κοτόπουλο ψημένο με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα
Κατσαρόλα με κρέας ελαφιού με κόκκινο κρασί και άρκευθο
Κατσαρόλα με ελάφι, κόκκινο κρασί, άρκευθο, καρότα και μανιτάρια
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Tamale pie σε μαντεμένιο τηγάνι με επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Tamale pie στο τηγάνι με μοσχάρι, φασόλια και επικάλυψη καλαμποκόψωμου
Κατσαρόλα με ελάφι, άρκευθο και ριζώδη λαχανικά
Κρέας ελαφιού μπρεζέ αργά με άρκευθο και ριζώδη
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Pabellón Criollo (εθνικό πιάτο της Βενεζουέλας)
Ξεψαχνισμένο μοσχάρι με μαύρα φασόλια, ρύζι και πλατάνο.
Pepián (γκουατεμαλέζικο κοτόπουλο σε σάλτσα από κολοκυθόσπορο)
Στιφάδο κοτόπουλου σε καβουρδισμένη σάλτσα κολοκυθόσπορου
Menestra de Verduras (ισπανικά μπρεζαρισμένα ανοιξιάτικα λαχανικά)
Ισπανικά μπρεζέ ανοιξιάτικα λαχανικά με δυόσμο και λεμόνι
Linguine alle Vongole (λινγκουίνι με κυδώνια)
Linguine με κυδώνια, σκόρδο, λευκό κρασί, τσίλι και μαϊντανό
Τόφου και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Τραγανό τόφου και λαχανικά, γρήγορα στη φριτέζα αέρος.
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Κλασικό meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδι και γλάσο κέτσαπ
Kjøttboller i Brunsaus (μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα)
Μοσχαρίσια κεφτεδάκια σε καφέ σάλτσα με βραστές πατάτες
Lihapyörykät (φινλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα μπαχάρι)
Φινλανδικά κεφτεδάκια σιγοβρασμένα σε σάλτσα μπαχάρι
Gehaktballen met Jus (ολλανδικά κεφτεδάκια με σάλτσα)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσιου κιμά με απλή σάλτσα μουστάρδας στο τηγάνι
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Τόφου στη φριτέζα αέρος
Τόφου στη φριτέζα αέρος με σόγια, σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι.
Cobb Salad (Σαλάτα με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί)
Σαλάτα-σύνθεση με κοτόπουλο, μπέικον, αυγό, αβοκάντο και μπλε τυρί
Pollo al Ajillo (κοτόπουλο με σκόρδο σε λευκό κρασί)
Ισπανικό κοτόπουλο με σκόρδο που σιγοβράζει σε ελαιόλαδο και λευκό κρασί
Poke Bowl με αβοκάντο
Μπολ με ρύζι σούσι, αβοκάντο, αγγούρι, ενταμάμε και ντρέσινγκ σόγιας.
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Poke bowl με κοτόπουλο και μάνγκο
Μπολ με ρύζι σούσι, κοτόπουλο, μάνγκο και ντρέσινγκ σόγιας.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
