Struffoli (neapolitanska honungsfriterade degbollar)
Därför fungerar receptet
- Krispiga, lätta bitar: Små degkulor friteras snabbt, vilket ger struffoli deras igenkännliga krispiga yta utan att de blir tunga.
- Sötma med fräschör: Citron- och apelsinzest bryter igenom honungstäcket och gör att den färdiga desserten doftar friskt i stället för att kännas platt.
- Glansig honungsglasyr: Att värma honungen bara tills den blir flytande hjälper den att täcka friterna jämnt och binda ihop dem till den klassiska högen.
- Gjord för att delas: Serveringen i högform gör detta till en naturlig mittpunktsdessert att servera i små portioner.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Neapolitansk stil: Struffoli är nära förknippade med Neapel: små friterade degkulor täckta med honung och serverade i en hög i stället för som enskilda bakverk.
- Avslutningen varierar: Hemmavarianter skiljer sig ofta åt i vilken citrus som används och den sista garneringen; rostade nötter ger här en enkel, krispig avslutning.
Tidsnoteringar
- Låt degen vila: Den korta vilan i rumstemperatur gör degen lättare att rulla till tunna längder och hjälper bitarna att behålla formen.
- Servera medan de är glansiga: Struffoli monteras bäst medan honungen fortfarande är varm och klibbig, så att bitarna fäster snyggt ihop.
Texturtips
- Håll oljan jämnvarm: Håll oljan på 170°C (340°F) och fritera i små omgångar så att degen blir jämnt krispig utan att suga upp för mycket olja.
- Skär jämnt: Håll degbitarna ungefär lika stora så att de tillagas i samma takt och mitten hinner bli klar innan utsidan blir för mörk.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Förvara färdiga struffoli i en lufttät behållare i sval rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller kyl i upp till 3 dagar.
- Fräscha upp före servering: Värm hastigt i en ugn på 150°C (300°F), låt sedan honungen sätta sig före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg mjölet, strösockret, det fina havssaltet och torkat apelsinskal i en bunke. Riv citronskalet fint ner i bunken och vispa sedan ihop.
- Gör en grop i mitten och tillsätt äggen. Blanda med en gaffel och knåda sedan kort tills du har en slät, smidig deg som inte är klibbig; om den känns torr, fortsätt knåda i 1 minut så att den går ihop.
- Täck degen och låt vila i rumstemperatur i 15 minuter. Under tiden, hacka hasselnötterna fint och ställ åt sidan.
- Dela degen i 6 bitar och rulla varje bit till en tunn längd, ungefär lika tjock som ditt lillfinger. Skär i små bitar och rulla sedan snabbt mellan handflatorna till små bollar.
- Häll solrosoljan i en stor kastrull och värm till 170°C (340°F). Fritera degbollarna i omgångar i 3 till 4 minuter, rör försiktigt, tills de är jämnt gyllene och krispiga. Lyft upp med en hålslev och låt rinna av i en sil ställd över en skål.
- Värm honungen i en kastrull på låg värme precis tills den blir flytande, häll sedan ner de friterade bollarna i en stor skål. Häll över den varma honungen och vänd runt tills de blir glansiga och jämnt täckta.
- Lägg upp struffoli i en hög på ett serveringsfat. Strö över de hackade hasselnötterna och servera medan honungen fortfarande är klibbig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll oljetemperaturen stabil på 170°C (340°F); om den sjunker för lågt suger struffoli åt sig olja, och om den är för varm får de färg innan de är genomstekta.
- Fritera i små omgångar och rör försiktigt så att bollarna tillagas jämnt och inte klibbar ihop.
- Om du serverar små barn, gravida, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion eller en annan pålitlig livsmedelssäkerhetsstandard.
Substitutioner
- Byt ut hasselnötter mot mandlar för en annan nötig finish.
- Byt ut citron mot apelsin för en mjukare citruston.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara i en lufttät behållare i sval rumstemperatur i upp till 2 dagar, eller i kylskåp i upp till 3 dagar. För att fräscha upp, värm kort i ugn på 150°C (300°F) i 5 till 7 minuter och låt sedan stå i 5 minuter så att honungen sätter sig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: struffolihög
- Total tid: 55min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Italiensk
-
Allergener:
Ägg Gluten Hasselnötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Millefoglie con Crema Pasticcera (italiensk mille-feuille)
Krispig smördeg varvad med vaniljkräm
Sfogliatelle Ricce (Italienska lagerbakelser med ricotta och mannagryn)
Krispiga sfogliatelle ricce med fyllning av ricotta och mannagryn
Saumon en Croûte (Lax Wellington med spenat)
Laxwellington med spenat och crème fraîche i smördeg
Strawberry Shortcake
Mjuka shortcakes med sockrade jordgubbar och vispad grädde
Cannoli
Krispiga cannoliskal med söt ricotta och chokladknappar.
Loukoumades (grekiska honungsmunkar med valnötter och kanel)
Grekiska honungsmunkar toppade med valnötter och kanel
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Päronclafoutis
Päronclafoutis bakad i en vaniljkrämssmet
Yemas de Santa Teresa (äggulesötsaker)
Äggulesötsaker formade till bollar och rullade i socker
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Latinamerikanska dessertglas med passionsfrukt
Passionsfruktscurd i glas toppad med vispad grädde
Pecan Pie med gyllene sirapskräm i mördeg
Pecan pie i mördeg med gyllene sirapskräm
Tulumba (turkiska friterade chouxfritters i citronsirap)
Räfflade chouxfritters dränkta i avsvalnad citronsirap
Struffoli (neapolitanska honungsglaserade degbollar)
Friterade degbollar vända i varm honung och citrusskal
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Pignolata (sicilianska honungsglaserade bakverksklasar)
Honungsglaserade friterade degklasar med pistagenötter
Pão de Ló (portugisisk sockerkaka)
Lätt portugisisk sockerkaka med vispade ägg och mjöl
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Du kanske också gillar
Frango de Churrasco Caseiro (portugisisk grillad kyckling)
Portugisisk grillad kyckling marinerad med piri-piri, vitlök och citron
Baccalà Mantecato (Venetiansk vispad röra på saltad torsk)
Venetiansk vispad röra på saltad torsk med vitlök och citron
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Tyska street tacos med bratwurst och senapsyoghurtsås
Bratwurst-tacos med rödkål, cornichoner och senapsyoghurtsås
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Grönbönsgratäng med krämig svampsås och krispig lök
Kyckling och broccoli i airfryer
Airfryad kyckling och broccoli vänd i sojaglasyr.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
