Proteinreiche Chicken-Tikka-Bowl mit Quinoa

• 200 g Griechischer Joghurt
• 2 Zehen Knoblauch
• 15 g Ingwerwurzel
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 ½ TL Gemahlener Koriander
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 mittel Zitrone
• 350 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 150 g Quinoa
• 350 ml Wasser
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 1 EL Ghee
• 1 mittel Gurke
• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 15 g Koriander

1. In einer Rührschüssel den Griechischen Joghurt mit Knoblauch und Ingwer verrühren, dann Gemahlenen Kreuzkümmel, Gemahlenen Koriander, Kurkuma (gemahlen), 1/2 TL Feines Meersalz und Schwarzen Pfeffer unterrühren. Etwas Zitronenschale fein hineinreiben, 1 EL Zitronensaft hineinpressen und verrühren, dann ein Viertel in eine separate saubere Schüssel geben, abdecken und für das Dressing kalt stellen. Die Hähnchenschenkel zur restlichen Mischung geben, gut darin wenden, dann abdecken und im Kühlschrank marinieren, während du den Quinoa kochst.
2. Den Quinoa in einem Sieb abspülen, bis das Wasser klarer abläuft. In einen Topf mit dem Wasser und dem restlichen feinen Meersalz geben, zum Kochen bringen, dann abdecken und 12 Minuten sanft köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
3. Inzwischen die Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, dann die Tomate würfeln. Den frischen Koriander grob hacken. Die restliche Zitrone zum Servieren in Spalten schneiden.
4. Das Ghee in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen aus der Marinade heben, überschüssige Marinade zurück in die Schüssel abtropfen lassen, die verwendete Marinade entsorgen und 4 bis 6 Minuten pro Seite garen, bis die Ränder angekohlt sind und die dickste Stelle auf einem Lebensmittelthermometer mindestens 74°C (165°F) erreicht, bei Bedarf länger garen. Auf einem sauberen Brett 2 Minuten ruhen lassen, dann mit einem sauberen Messer in Scheiben schneiden.
5. Den Quinoa auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem in Scheiben geschnittenen Hähnchen, Gurke und Tomate belegen. Das saubere Joghurt-Dressing, das du vor dem Zugeben des Hähnchens beiseitegestellt hast, darüberlöffeln und mit Koriander bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren, damit man sie am Tisch darüber auspressen kann.

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