Zwiebelrostbraten (rundersteak met gebakken uien)

• 2 middel Gele Ui
• 40 g Tarwebloem
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper
• 60 ml Zonnebloemolie
• 2 stukken Biefstuk, ongeveer 2 cm dik
• 25 g Ongezouten Boter
• 300 ml Runderbouillon

1. Pel de uien, halveer ze door de wortel en snijd in dunne halve ringen. Doe de bloem in een ondiepe kom en breng op smaak met een snufje zout en peper.
2. Verhit de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Schep de uien om met de gekruide bloem, schud het teveel eraf en bak in porties 6 tot 8 minuten, vaak roerend, tot ze donker goudbruin en knapperig zijn. Schep op een bord en breng licht op smaak met een snufje zout.
3. Giet voorzichtig het grootste deel van de olie af en laat ongeveer 1 el in de pan, samen met de aanbaksels. Dep de steaks droog en breng beide kanten op smaak met het resterende zout en peper.
4. Zet de pan terug op middelhoog vuur en schroei de steaks 2 tot 4 minuten per kant dicht, afhankelijk van de dikte en hoe gaar je ze wilt. Leg op een warm bord en laat 5 minuten rusten.
5. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de boter toe aan de pan. Zodra de boter schuimt, klop je 1 el van de resterende bloem van het bestuiven erdoor en bak 1 minuut tot het licht nootachtig ruikt. Klop geleidelijk de runderbouillon erdoor en laat 3 tot 5 minuten zachtjes koken tot de saus glanst en licht is ingedikt, terwijl je de aanbaksels los schraapt.
6. Doe de steaks en eventueel vrijgekomen vleessappen terug in de pan en warm 30 tot 60 seconden door, keer 1 keer. Serveer met de jus erover en de knapperige uien erop.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.