Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Därför fungerar receptet
- Balanserad syrlighet: Kärnmjölk, vinäger och färskost bryter sötman och ger kakan dess karakteristiska milda syrlighet.
- Len frosting: Mjukt smör och färskost med full fetthalt vispas till en rik frosting som breder ut sig jämnt och sätter sig bra vid kylning.
- Klassisk red velvet-struktur: Reaktionen mellan vinäger och bikarbonat vänds ner sist, vilket hjälper till att ge en mjuk och jämn smula.
- Gjord för att delas: Två prydliga lager och ett heltäckande lager frosting gör detta till en praktisk festkaka som skärs snyggt efter kylning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna före frosting: Låt kakbottnarna svalna helt innan du monterar, annars kan färskostfrostingen mjukna och glida.
- Kyl för snygga skivor: En kort kylning efter frostingen gör ytan fastare och hjälper lagren att skäras snyggt.
- Servera lätt mjuknade: För bästa konsistens, låt kylda skivor stå i rumstemperatur före servering.
Texturtips
- Håll smulan mjuk: När mjölet har tillsatts, blanda bara tills smeten är slät; överblandning kan göra sockerkakan fast i stället för mjuk.
- Jämna till frostingen: Sikta florsockret om det är klumpigt så att cream cheese-frostingen förblir glansig och jämn.
- Gör mjuk frosting fastare: Om frostingen känns lös i ett varmt kök, kyl den kort, och vispa sedan upp igen före bredning.
Ingredienstips
- Använd cream cheese med full fetthalt: Cream cheese med full fetthalt ger frostingen bättre stadga och en renare syrlighet än lättare varianter.
- Kärnmjölk är viktig: Kärnmjölk ger syra för smaken och samverkar med bikarbonaten för att ge kakan en mjuk smula.
- Börja med mjuka ingredienser: Mjukt smör och ägg i rumstemperatur hjälper smeten att bli jämnt krämad och minskar risken för att den skär sig.
Tips för att förbereda i förväg
- Frys bottnarna: Ofrostade tårtbottnar går bra att frysa om de slås in ordentligt, och kan sedan tinas och frostas senare.
- Förvara den frostade tårtan kyld: Förvara den monterade tårtan övertäckt i kylskåpet, särskilt på grund av cream cheese-frostingen.
- Frosta närmare servering: För snyggast resultat, baka och låt bottnarna svalna i förväg, och ansa, fyll och frosta sedan när tårtan är helt kall.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kaka
Cream cheese-frosting
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175°C (345°F). Smörj och klä två kakformar på 20 cm.
- Vispa ihop mjölet, kakaopulvret och fint havssalt i en bunke tills allt är jämnt blandat. Ställ åt sidan.
- Vispa smöret och strösockret i en köksmaskin på medelhög hastighet i 3 till 4 minuter tills det är mycket ljust och fluffigt. Vispa ner äggen ett i taget, och blanda sedan ner vaniljen och karamellfärgen tills allt är jämnt färgat.
- Med maskinen på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar, varvat med filmjölken i två omgångar, precis tills smeten är slät. Skrapa ner från bunkens kanter och ge en sista kort omrörning.
- Rör ihop vinägern och bikarbonaten i en liten skål; det kommer att fräsa. Vänd genast ner i smeten, fördela sedan smeten jämnt mellan formarna och jämna till ytan.
- Grädda i 25 till 30 minuter, tills kakorna fjädrar tillbaka när du trycker lätt och en provsticka kommer ut ren. Låt svalna i formarna i 10 minuter, stjälp sedan upp på ett galler och låt svalna helt.
- Till frostingen, vispa smöret och färskosten på medelhastighet i 1 till 2 minuter tills det är slätt. Tillsätt florsockret, vaniljen och en nypa fint havssalt, och vispa sedan på låg hastighet tills det går ihop och på medelhög i 1 till 2 minuter tills det är fluffigt.
- Om kakorna har kupat sig, skär till topparna så att de blir jämna. Lägg ihop lagren med ungefär en tredjedel av frostingen, och täck sedan toppen och sidorna med resten av frostingen för fina skivor.
- Ställ den frostade kakan i kylskåp i 30 minuter så att frostingen sätter sig, skär sedan upp och servera. För de snyggaste skivorna, torka av kniven mellan snitten.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en fin, jämn smulstruktur, sluta blanda så fort mjölet precis gått in; övervispning kan göra sockerkakan seg.
- Om det är varmt i köket och frostingen känns mjuk, kyl den i 10 till 15 minuter och vispa sedan upp den kort igen innan du frostas kakan.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd ägg som är producerade för att ätas lätt tillagade och se till att kakan gräddas tills en provsticka kommer ut ren.
Substitutioner
- Byt ut vitvinsvinäger mot äppelcidervinäger för en liknande syra.
- Byt ut vaniljextrakt mot madagaskarvaniljpasta för en något fylligare vaniljsmak.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Förvara kakan övertäckt i kylskåp i upp till 4 dagar. För bästa konsistens, låt skivor stå i rumstemperatur i 20 till 30 minuter före servering; frys ofrostade kakbottnar väl inpackade i upp till 2 månader, tina och frosta sedan.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 2h 40min (45min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Torta Paradiso (Lätt smörig sockerkaka från Pavia)
Lätt smörig sockerkaka med ett pudrande florsocker
Torta di Mele Rustica (Rustik italiensk äppelkaka)
Rustik italiensk äppelkaka med citronskal och kanel
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk)
Sockerkaka indränkt i tre sorters mjölk med kanelvispgrädde
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkaka)
Tät portugisisk mandelkaka avslutad med florsocker
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Rabarbercrumble med vaniljsås
Bakad rabarbercrumble med krispigt havretäcke och vaniljsås
Coconut Barfi (indiska kokosfudgerutor)
Kokosbarfirutor med kondenserad mjölk
Gorditas de Azúcar (söta friterade masakakor)
Söta friterade masakakor täckta med kanelsocker
Thailändskt dessertfat med mango och sticky rice
Thailändskt mango-sticky rice-fat med kokosås
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Red Velvet Cake med cream cheese-frosting
Red velvet-tårta i lager med cream cheese-frosting
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Yule Log (brittisk stil)
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Nordisk julstubbe (chokladrulltårta)
Kakao-rulltårta fylld med vispad grädde och smörkräm
Chokladkaka i airfryer
Liten chokladkaka i airfryer med glasyr.
Du kanske också gillar
New Orleans Red Beans and Rice med korv
Röda bönor med andouille, serverade på långkornigt ris
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter
Thailändsk kycklingwok med cashewnötter, paprika och ostronsås
Chicken Marsala med svamp
Chicken Marsala med svamp i en glansig sås
Jerkkycklingbowl
Jerk chicken med ris, svarta bönor och mangosalsa
Rice and Peas (jamaicanskt kokosris med kidneybönor)
Kokosris med kidneybönor, timjan och kryddpeppar
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med frästa vårgrönsaker och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
