Cocadas (amaretti messicani al cocco)
Perché questa ricetta funziona
- Cuore gommoso: Cuocere prima il latte condensato e lo zucchero crea un legante appiccicoso che aiuta il cocco a restare unito senza seccarsi.
- Dolcezza equilibrata: Scorza e succo di lime aggiungono una nota agrumata pulita che evita che il latte condensato risulti eccessivamente pesante.
- Si conserva bene: Le cocadas finite si rassodano mentre si raffreddano e si conservano ordinatamente, rendendole pratiche da preparare in anticipo.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Usa cocco essiccato grattugiato: Il cocco grattugiato assorbe bene il composto di latte condensato e aiuta i mucchietti a mantenere la forma.
- Regola con cura il lime: Un po’ di succo di lime in più può ammorbidire un composto asciutto, ma aggiungilo gradualmente perché le cocadas non diventino troppo umide per essere modellate.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni il calore moderato: Mescola continuamente il composto di latte condensato ed evita un’ebollizione vigorosa, che può rendere la consistenza granulosa o farlo attaccare.
- Lascia riposare il composto morbido: Se il composto di cocco ti sembra troppo morbido per formare dei mucchietti, un breve riposo permette al cocco di assorbire più umidità e rassodarsi.
Note sui tempi
- Fai raffreddare prima di spostare: Le cocadas sono delicate appena sfornate; lasciarle prima sulla teglia aiuta a farle assestare prima di trasferirle su una griglia.
- Meglio quando è completamente rassodata: Raggiungono la consistenza migliore dopo essersi raffreddate completamente, con bordi sodi e un centro morbido e gommoso.
Consigli per preparare in anticipo
- Conserva in un contenitore ermetico: Conserva le cocadas raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero, a seconda di quando pensi di servirle.
- Congela dopo la cottura: Congela le cocadas cotte in un contenitore sigillato, poi scongela a temperatura ambiente prima di servire.
- Rigenera delicatamente: Per un risultato caldo dopo il congelamento, ripassa brevemente in forno a 160°C (320°F).
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 170°C (340°F) e rivesti una teglia con un tappetino da forno. Grattugia finemente la scorza del lime, poi spremilo.
- In un pentolino a fuoco medio, mescola latte condensato zuccherato, zucchero semolato fine, sale marino fino, scorza di lime e 1 tbsp di succo di lime. Cuoci per 5 to 7 minuti, mescolando continuamente, finché il composto appare lucido e leggermente addensato.
- Versa il composto caldo in una ciotola e lascia per 5 minuti, così si raffredda leggermente. Incorpora sbattendo l’uovo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
- Unisci il cocco rapè finché è rivestito in modo uniforme e il composto sta insieme quando lo premi. Se ti sembra asciutto, aggiungi un altro 1 to 2 tsp di succo di lime; se ti sembra troppo morbido, lascialo riposare per 5 minuti per farlo rassodare.
- Preleva e modella il composto in 16 piccoli mucchietti sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Cuoci in forno per 14 to 18 minuti finché leggermente dorati ai bordi.
- Lascia le cocadas sulla teglia per 10 minuti per farle rassodare, poi trasferiscile su una griglia a raffreddare completamente. Si rassoderanno raffreddandosi, restando morbide al centro.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Mantieni il fuoco moderato quando cuoci il composto di latte condensato; se bolle vigorosamente può attaccarsi e diventare granuloso.
- Per mucchietti ordinati, inumidisci leggermente le mani prima di modellare, così il composto al cocco non si attacca.
- Se servi a persone in gravidanza, bambini piccoli, anziani o chiunque sia immunocompromesso, usa un uovo pastorizzato.
Sostituzioni
- Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia per un sapore di vaniglia leggermente più ricco.
- Sostituisci il lime con il limone per una nota agrumata più morbida.
Conservazione
- Refrigerare fino a 5 giorni
- Conserva in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per fino a 3 giorni, oppure in frigorifero per fino a 5 giorni. Congela in un contenitore sigillato per fino a 2 mesi; scongela a temperatura ambiente, poi, se ti piacciono calde, passale in forno a 160°C (320°F) per 3 to 5 minuti.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 16 pezzi
- Tempo totale: 45min (15min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Messicana
-
Allergeni:
Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Pepperkaker (biscotti nordici di pan di zenzero con golden syrup)
Sottili biscotti nordici di pan di zenzero con spezie calde
Amaretti Morbidi (soft almond macaroons)
Dolcetti morbidi alle mandorle con crosta croccante di zucchero a velo
Biscotti al burro di arachidi in friggitrice ad aria
Biscotti al burro di arachidi in friggitrice ad aria.
Şekerpare (biscotti turchi al semolino nello sciroppo al limone)
Teneri biscotti al semolino imbevuti di sciroppo al limone
Scottish Tablet (dolcetti friabili al burro)
Scottish tablet friabile con burro e latte condensato
Snickerdoodles in friggitrice ad aria
Snickerdoodles in friggitrice ad aria, passati in cannella e zucchero.
Sticky Toffee Pudding
Pan di Spagna caldo ai datteri servito con ricca salsa al toffee
Mysore Pak (fudge di farina di ceci)
Fudge indiano di farina di ceci con ghee e sciroppo
Yemas de Santa Teresa (dolcetti di tuorlo)
Dolcetti di tuorlo in palline rotolate nello zucchero
Chè Trôi Nước (palline di riso vietnamite galleggianti in sciroppo allo zenzero)
Palline di riso glutinoso con fagioli mung in sciroppo allo zenzero
Jam Roly-Poly (pudding al sego cotto a vapore con marmellata)
Pudding al sego al vapore arrotolato con confettura di fragole
Pizelle (biscotti a cialda italiani)
Biscotti waffle italiani sottili con anice e scorza di limone
Flan leggero moderno
Flan leggero alla vaniglia sul caramello, raffreddato finché rassoda
Bánh Flan (crema al caramello vietnamita)
Crema cotta al caramello setosa con uova, latte e latte condensato
Dolcetti al cocco con latte condensato, vaniglia e scorza di lime
Dolcetti al cocco gommosi con vaniglia e scorza di lime
Pudim Flan (flan portoghese al caramello)
Flan al caramello cotto al forno, freddo e sformato con salsa al caramello
Gelato al cocco thai senza gelatiera
Gelato al cocco senza gelatiera con panna e latte di cocco
Flan delle feste (crema al caramello festiva)
Flan cotto al forno con caramello, vaniglia e latti dolci.
Potrebbe piacerti anche
Tè freddo ai fiori d’arancio
Tè nero freddo con acqua di fiori d’arancio e limone
Cacio e Pepe (spaghetti con Pecorino Romano e pepe nero)
Spaghetti romani con Pecorino Romano e pepe nero
Świąteczny Bigos (stufato polacco del cacciatore con maiale e crauti)
Stufato cotto a lungo con crauti, maiale, salsiccia affumicata e prugne secche
Kalops (stufato svedese di manzo con pimento e alloro)
Stufato svedese di manzo con cipolle, pimento e alloro
Short ribs brasate lentamente al vino rosso
Costine di manzo brasate lentamente nel vino rosso
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi con gorgonzola e noci)
Gnocchi di patate con crema al gorgonzola e noci tostate
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio
- Acciaio inox di alta qualità
- Distribuzione uniforme del calore
- Prezzo più elevato
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox
- Eccellente controllo del calore
- Qualità costruttiva di alto livello
- Costosa
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
