Aloo Gobi Masala (kari z brambor a květáku)

Aloo gobi masala spojuje dvě běžné zeleniny, brambory a květák, v suchém indickém kari, kde chuť pochází z masalového obalu, nikoli z řídké omáčky. Cibule, zázvor, česnek, rajče a mleté koření se provaří do slaného základu, který ulpívá na křehké zelenině, dodává zemitou hřejivost římského kmínu a koriandru, barvu z kurkumy a jemný říz z pálivé papriky. Je to kari, které se hodí k nabírání s roti nebo vedle rýže jako součást jednoduché večeře, zakončené čerstvým koriandrem pro svěžest.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Indické domácí kari
Pálivost Středně pálivé
Způsob přípravy Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvený základ masaly: Když před přidáním zeleniny uvaříte cibuli, česnek, zázvor, koření a rajčata, kari získá hlubší, soudržnější chuť.
  • Syté, ale vyvážené: Brambory dodají jemnost a sytost, zatímco květák udrží jídlo lehčí a pomůže masale ulpět na každém kousku.
  • Snadné servírování: Suché dokončení se hodí jak k rýži, tak k plackám, takže je praktické pro každodenní jídla.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Upravte pálivost

  • Pro jemnější kari: Pálivou papriku uberte nebo ji nahraďte extra mletým římským kmínem pro hřejivost bez výrazné chilli pálivosti.
  • Pro větší pálivost: Ke konci vmíchejte trochu pálivé papriky navíc a průběžně ochutnávejte, aby kořeněnost zůstala vyvážená.

Časté chyby

  • Příliš prudké dušení: Prudký var může květák rozbít a brambory udělat na okrajích drsné; udržujte v hrnci mírné probublávání.
  • Příliš brzké vysušení pánve: Pokud zelenina ještě není měkká, přidejte malé šplouchnutí vody a znovu přiklopte, aby se dovařila v páře, než se masala zredukuje.

Poznámky k surovinám

  • Krájejte rovnoměrně: Kousky brambor a růžičky květáku držte zhruba stejně velké, aby se obojí uvařilo ve stejném čase.
  • Použijte zralá rajčata: Zralá rajčata se snáz rozvaří do hustší masaly; konzervovaná krájená rajčata jsou spolehlivá alternativa, když jsou čerstvá rajčata nekvalitní.

Tipy na přípravu předem

  • Ohřívejte zlehka: Ohřejte na pánvi na mírném ohni s trochou vody, dokud nebude horké až do středu, a opatrně míchejte, aby květák zůstal vcelku.
  • Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak rozmrazujte přes noc v lednici a teprve potom znovu ohřejte.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Oloupej a nakrájej cibuli na tenké plátky. Oloupej česnek a zázvor najemno nastrouhej. Rajčata nakrájej na malé kostičky.
  2. Brambory oloupej a nakrájej na kousky o velikosti 2 cm. Květák rozděl na malé růžičky a snaž se, aby byly zhruba stejně velké, aby se vařily stejnou rychlostí.
  3. Rozehřej velkou pánev na středním ohni a přidej cibuli s trochou vody, aby změkla, aniž by se přichytávala. Opékej 6 až 8 minut, často míchej, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Přidejte česnek a zázvor a vařte 1 minutu, až se rozvoní.
  4. Vmíchej mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu a pálivou papriku. Vař 30 sekund za stálého míchání, pak přidej rajčata. Vař 6 až 8 minut, dokud se rajčata nerozvaří na hustou masalu.
  5. Přidej brambory a květák a dobře promíchej, aby se obalily v masale. Přidej 120 ml vody, přiklop a zvolna vař 12 až 15 minut, jednou nebo dvakrát promíchej, dokud brambory nezměknou a květák nebude hotový. Na poslední 2 až 3 minuty sundej pokličku, aby masala ulpěla na zelenině.
  6. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej a většinu vmíchej do kari. Ochutnej a podle chuti uprav pálivost vmícháním ještě trochy pálivé papriky. Podávejte horké, posypané zbylým koriandrem.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Návrhy na podávání

Tento pokrm se dobře hodí k:

Rýže Roti

Tipy

  • Udržuj jen mírný var a míchej opatrně, aby květák zůstal v růžičkách a nerozpadal se.
  • Pokud pánev vypadá suchá dřív, než brambory změknou, přidej malou trošku vody a znovu přiklop, aby se dovařily.
  • Pro těhotné, seniory nebo osoby s oslabenou imunitou čerstvý koriandr před použitím důkladně omyjte.

Náhrady

  • Nahraď pálivou papriku mletým římským kmínem pro mírnější kari s menší pálivostí.
  • Nahraď rajče konzervovanými krájenými rajčaty pro konzistentnější základ masaly.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě až na 3 dny. Ohřej na pánvi s trochou vody na nízkém ohni, dokud nebude všude horké. Zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 45min (30min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Indická
Vhodné pro začátečníky S doporučením k servírování V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Krájecí prkénko Kuchařský nůž Velká pánev
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Mletá kurkuma

1 cup ≈ 144 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců

Prvotřídní nepřilnavé vlastnosti
  • Špičková kvalita zpracování
  • Vynikající rozložení tepla
  • Vysoká cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.