Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)

Bază dospită

• 250 ml Lapte integral, călduță
• 80 g Zahăr fin
• 7 g Drojdie instant
• 350 g Făină albă
• 1 linguriță Sare de mare fină
• 1 Ou, temperatura camerei
• 60 g Unt nesărat, topit și ușor răcit
• 1 linguriță Extract de vanilie

Topping streusel

• 250 g Făină albă
• 150 g Zahăr fin
• 1 vârf de cuțit Sare de mare fină
• 170 g Unt nesărat, rece
• 1 linguriță Extract de vanilie

1. Unge ușor o tavă de copt de 23 x 33 cm. Încălzește laptele până devine doar călduț, apoi încorporează cu telul zahărul și drojdia.
2. Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea. Adaugă oul, untul topit, vanilia și amestecul de lapte, apoi amestecă până obții un aluat neomogen și frământă până devine neted și elastic.
3. Acoperă bolul și lasă aluatul la dospit într-un loc cald până își dublează volumul. Ar trebui să fie umflat și să păstreze ușor urma degetului când îl apeși.
4. Cât timp aluatul dospește, fă streuselul: amestecă făina, zahărul și sarea, apoi freacă untul rece cu vârfurile degetelor până obții un amestec de firimituri mici și mai mari. Încorporează vanilia și pune bolul la rece ca firimiturile să rămână ferme.
5. Răstoarnă aluatul dospit în tava pregătită și întinde-l uniform până în colțuri. Acoperă și lasă din nou la dospit până se umflă ușor.
6. Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Presară streuselul din belșug peste aluat, apăsând ușor câteva firimituri ca să adere.
7. Coace 25 până la 30 de minute, până când firimiturile sunt aurii, iar prăjitura pare coaptă și elastică în centru. Lasă la răcit în tavă 15 minute, apoi feliază și servește caldă sau la temperatura camerei.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.