Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Cartofi crocanți: Uscarea bine a cartofilor feliați și prăjirea lor în tranșe îi ajută să se rumenească uniform, fără să devină grețoși.
- Final cu gălbenuș moale: Gălbenușurile moi acționează ca un sos cald, îmbrăcând cartofii crocanți și legând șunca sărată.
- Ingrediente simple: Cartofii, ouăle, uleiul de măsline și șunca maturată oferă un preparat plin de gust, cu foarte puține adaosuri.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Stil bar de tapas: Huevos rotos se servesc de obicei ca platou de împărțit, cu ouăle lăsate întregi până când gălbenușurile sunt sparte peste cartofi la masă.
- Șuncă Serrano: Șunca Serrano dă preparatului gustul său caracteristic, sărat și maturat; ar trebui încălzită pe scurt, nu prăjită tare.
Sfaturi pentru textură
- Pentru cartofi mai crocanți: Tamponează feliile de cartof până sunt foarte uscate înainte de prăjire și evită să aglomerezi tigaia, ca uleiul să rămână suficient de fierbinte pentru a le rumeni cum trebuie.
- Păstrează gălbenușurile moi: Prăjește ouăle doar până când albușurile se încheagă, turnând cu lingura ulei fierbinte peste ele, dacă e nevoie, păstrând gălbenușurile moi.
Greșeli frecvente
- Ulei prea încins: Dacă uleiul scoate fum, cartofii se pot închide la culoare înainte să se pătrundă. Dă focul mai mic și lasă uleiul să se liniștească înainte să continui.
- Servirea prea târzie: Cartofii se înmoaie cât stau sub ouă, așa că asamblează și servește preparatul imediat.
Idei de servire
- Servește cu verdețuri: O salată verde crocantă sau frunze asezonate simplu echilibrează bogăția cartofilor prăjiți și a gălbenușurilor.
- Asociere de băuturi: Un sherry sec, o bere lager rece sau apă minerală cu lămâie merg bine alături de șunca sărată și cartofii prăjiți.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Spală bine cartofii și taie-i în cartofi prăjiți subțiri, de aproximativ 5 mm grosime. Usucă-i foarte bine, ca să nu stropească uleiul.
- Toarnă uleiul de măsline într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 1.5 până la 2 cm, și încălzește la foc mediu până începe să lucească. Prăjește cartofii în tranșe 10 până la 12 minute, întorcându-i din când în când, până devin aurii și crocanți. Scoate-i cu o spumieră, scurge-i puțin, apoi asezonează-i cu cea mai mare parte din sarea de mare fină.
- Toarnă cu grijă din tigaie tot uleiul fierbinte, păstrând doar aproximativ 2 tbsp. Adaugă șunca Serrano și încălzește 30 până la 60 secunde, doar până devine aromată, apoi răstoarn-o pe o farfurie.
- Pune tigaia înapoi pe foc mediu, cu uleiul rămas. Prăjește ouăle pe rând 1 până la 2 minute, până când albușurile sunt închegate, dar gălbenușurile încă moi; dacă e nevoie, stropește albușurile cu puțin ulei fierbinte ca să se închege și deasupra. Asezonează ouăle cu restul de sare de mare fină și piperul negru.
- Pune cartofii grămadă pe un platou de servire și presară deasupra șunca Serrano caldă. Glisează ouăle deasupra și servește imediat. Sparge gălbenușurile la masă, ca să acopere cartofii și șunca.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează uleiul la foc mediu constant, ca să se gătească bine cartofii și să devină crocanți fără să se ardă; dacă uleiul scoate fum, dă focul mai mic înainte să continui.
- Pentru efectul clasic de huevos rotos, urmărește albușuri complet închegate și gălbenușuri foarte moi, apoi sparge gălbenușurile chiar înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește șunca Serrano cu șuncă crud-uscată pentru un final sărat similar.
- Înlocuiește cartoful pentru utilizare universală cu cartof roșu; păstrează feliile subțiri ca să se rumenească corect.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 1 zile
- Cel mai bun de mâncat imediat. Dacă îți rămâne, păstrează la frigider într-un recipient etanș și reîncălzește cartofii și șunca într-o tigaie încinsă până devin crocante și fierbinți, apoi pune deasupra ouă prăjite proaspăt.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (35min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cartofi Hasselback suedezi cu unt aromat
Cartofi hasselback crocanți cu unt cu usturoi și pătrunjel
Conopidă coaptă cu boia
Conopidă coaptă cu boia dulce, usturoi și oțet de sherry
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Collard greens în stil sudist
Frunze de collard fierte încet cu ciolan afumat
Sparanghel alb cu unt de alune de pădure
Sparanghel alb cu unt rumenit cu alune și lămâie
Bravas din cartof dulce cu sos bravas de roșii afumat
Felii de cartof dulce copt cu sos bravas de roșii afumat
Orez prăjit thailandez pentru meal prep
Orez prăjit thailandez cu pui, ou și orez jasmine
Wrap cu roast beef și hrean
Wrap cu roast beef, iaurt cu hrean, rucola și castravete
Choripán argentinian (sandviș cu chorizo la grătar și chimichurri)
Sandviș cu chorizo la grătar în pâine crocantă, cu chimichurri
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Wrap Caesar cu pui la friteuza cu aer
Wrap Caesar cu pui la air fryer, romaine și parmezan.
Bacalhau com Grão Bowl (cod cu năut și cartofi)
Cod poșat cu năut, cartofi și spanac
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Salmorejo (supă groasă de roșii și pâine)
Supă groasă rece de roșii și pâine, cu ou și șuncă
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
S-ar putea să îți placă și
Crostata di Marmellata (tartă italiană cu gem de caise)
Tartă cu aluat fraged cu unt, umplută cu gem de caise
Bol polonez cu sfeclă (salată cu sfeclă coaptă și orz)
Bol cu sfeclă coaptă și orz, cu dressing de hrean
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
Brigadeiros (trufe braziliene de ciocolată)
Trufe braziliene de ciocolată tăvălite în bombonele de ciocolată
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
